קאַליפאָרניאַ סאַנטאַ מאַריאַ טרי-שפּיץ אויף די אַרטאַטלאַמע גרילל

הקדמה

סאַנטאַ מאַריאַ טרי-טיפּ איז אַ קלאַסישע קאַליפאָרנישע באַרביקיו רעצעפּט וואָס ברענגט אַ געשמאַקע, זאַפֿטיקע רינדפלייש מיט אַ פּערפֿעקטער סקאָרינקע. די רעצעפּט ניצט די אַרטעפלאַם גריל צו דערגרייכן אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען אויף דער מיטלער גריל גריל ביי איבער 1,000°F איידער עס ווערט איבערגעברענט אויף דער פלאַך-טאָפּ קאָכטאַפּ. דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַקע און פּערפֿעקט געקאָכטע טרי-טיפּ, פֿול מיט רויכיקער, קנאָבל-גוטסקייט. לאָמיר אָנצינדן דעם גריל און אָנהייבן קאָכן!

אינהאַלטן

• 1 (2-3 פונט) טרי-טיפּ ראָוסט
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• האָלץ שטיקלעך פֿאַר רויכערן
• אָפּציאָנעל: פרישע סאַלסאַ אָדער בינז פֿאַר סערווינג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

• גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
• לייגט די סערוועטקעס אינעווייניק אין גריל און לייגט ברענהאָלץ אויף שפּיץ.
• צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער זיך בויען.
• לאָזט דעם גריל וואַרעמען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די צענטער גריל ראָסטע דערגרייכט איבער 1,000°F.

שריט 2: געווירץ די טרי-טיפּ

• אין אַ קליין שיסל, מישן זאַלץ, שוואַרצן פעפער, קנאָבל פּודער, און גערויכערטע פּאַפּריקאַ.
• רייַבט די געווירץ מיקס גלייך איבער די טרי-טיפּ.
• לאָזט דאָס געווירצטע פלייש רוען ביי צימער־טעמפּעראַטור בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: סערווירן די טרי-טיפּ

• אַמאָל דער גריל איז גרייט, לייגט דעם טרי-טיפּ גלייך אויף דער צענטער גריל גריל גריל.
• ברענט יעדע זייט פאר בערך 2-3 מינוט ביז א טיפע קראסט ווערט געשאפן.
• רוקט דעם אנגעברענטן טרי-טיפ צום פלאַכן קאָכטאַפּ אַוועק פון דער אינטענסיווער היץ.

שריט 4: פאַרקערט סעערינג אויף די פלאַך קאָכטאָפּ

• שמירט אויף פוטער אויפן קאכטאפ און לייגט דערויף דעם אנגעברענטן טרי-טיפ.
• קאכט די טרי-טיפ ביז עס דערגרייכט 115-120°F פאר זעלטן, 125°F פאר מיטל-זעלטן, אדער 135°F פאר מיטל.
• אַראָפּנעמען דעם טרי-טיפּ פֿון גריל ווען עס איז בערך 15°F אונטער דער געוואונטשענער לעצטיקער טעמפּעראַטור.

שריט 5: רוען און סערווירן

• לאָזט דעם טרי-טיפּ רוען פֿאַר 10 מינוט כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרשפּרייטן.
• שניידט קעגן די קערן פֿאַר מאַקסימום ווייכקייט.
• סערווירן מיט פרישע סאַלסאַ אָדער בינז.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר גענויע גרייטקייט.
• שניידט די טרי-טיפּ דין קעגן די קערל פֿאַר די בעסטע טעקסטור.
• גרילן גרינסן אויף די פלאַך-שפּיץ קאָכטאָפּ בשעת קאָכן די טרי-טיפּ מאכט פֿאַר אַ גאַנץ מאָלצייַט.

וואַריאַציעס

1. רויכיקע טשיפּאָטלעלייגט צו 1 טיי־לעפֿל טשיפּאָטלע פּודער צום רייַב פֿאַר אַ געווירציקן, רויכיקן קיק.
2. קרויט קראַסטעדמישט אריין 1 לעפל טרוקענע ראָוזמערי און טיים פאר א קרויטיגן טעם.
3. זיס &און שארףלייגט צו 1 עס־לעפֿל ברוינעם צוקער און ½ טיי־לעפֿל קייען־פֿעפֿער צום געווירץ־מישונג פֿאַר אַ קאַראַמעליזירטע, געווירציקע סקאָרינקע.
4. קנאָבל פּוטער&צעשמעלצן קנאָבל-פּוטער און באַסטן דעם טרי-טיפּ בשעתן קאָכן פֿאַר עקסטרע רייַכקייט.
5. טערייאַקי גלייזבאַשטרייכט טערייאַקי סאָוס בעת גרילן פֿאַר אַן אַזיאַטיש-אינספּירירטן טוויסט.