אָהיאָ-נוסח גרילד ווענאַסיסאָן בורגערס מיט טשעדדאַר

הקדמה

גרילן אין אָהייאָ האָט קיינמאָל נישט געשמעקט אַזוי גוט. די מאָגערע, געשמאַקע הערש בורגערס ווערן אָנגעברענט צו פּערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל און געענדיקט מיט גערויכערטן טשעטער און זיסע קאַראַמעליזירטע ציבעלעס. ניצן די פאַרקערטע אָנברענונג מעטאָדע אויף די אַרטעפלאַם גאַראַנטירט אַ זאַפטיק, ווייך רעזולטאַט, בשעת די פלאַך שפּיץ גרידל כאַנדלט אַלץ אַנדערש אָן מי. קיין דעקל, קיין טומל, נאָר ריין האָלץ-געפֿײַערט טעם גלייך פֿון דיין הויף.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלענע הערש פלייש
• 1 איי
• 1/3 גלעזל פּאַנקאָ ברויט־קרומען
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 4 שטיקלעך גערויכערטער טשעטער קעז
• 2 גרויסע זיסע ציבעלעס, דין געשניטן
• 3 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרידל קאכן)
• 4 בריאָש ברויטלעך
• אָפּציאָנעל: לאַטוכ, טאָמאַטאָ, פּיקאַלז, מוסטאַרד, אָדער קעטשופּ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין די פייער שיסל און ווייקט זיי מיט גרינס בוימל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די איינגעשמירטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייער זיך בויען. אין אַרום 20 מינוט וועט אייער אַרטעפלאַם גריל זיין גרייט, מיטן צענטער גריל וואָס דערגרייכט איבער 1,000F און די פלאַכע גרידל הייס און גרייט.

שריט 2: צוגרייטן די הערש פלייש פּאַטיז

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען די געהאַקטע הערשפלייש, איי, פּאַנקאָ, וואָרסעסטערשיר סאָוס, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ און פעפער.
2. פאָרמט אין 4 גלייכע פּאַטיז, דריקנדיק זיי צו זיין וועגן 1/2 אינטש דיק און אַ ביסל ברייטער ווי דיין ברויטלעך.
3. לייגט אוועק אויף א טאַץ ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: קאַראַמעליזירן די ציבעלעס

1. אויף דער פלאַכער גרידל לעבן דעם אויסערן ראַנד, צעשמעלצן 1 עסלעפל פּוטער.
2. לייגט צו געשניטענע ציבעלעס און לאָזט זיי קאָכן לאַנגזאַם, מישן אַמאָל אַמאָל פֿאַר 15-20 מינוט ביז זיי זענען טיף גאָלדען און ווייך.

שריט 4: ברענען די הערש פלייש פּאַטיז

1. לייגט די הערש פלייש פּאַטיז אויף די מיטעלע גריל גריל גריל פֿאַר אַ הויך-היץ ברענען, וועגן 1 מינוט פּער זייט. דאָס פֿאַרזיגלט די זאַפטן.
2. ריקט די פּאַטיז צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ לעבן דעם צענטער און גריל זיי ווייטער ביז זיי דערגרייכן אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 130-135F פֿאַר מיטל-רער. נעמט זיי אַרויס ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 120-125F כּדי צו לאָזן זיי קענען איבערגיין קאָכן.

שריט 5: טאָסט די ברויטלעך און צעשמעלצן דעם קעז

1. בשעת די פּאַטיז רוען, טאָסט די בריאָש ברויטלעך (מיט דער שניט־זייט אַראָפּ) אויף דער אויסערלעכער ברעג פֿון דער פֿלאַכער אויבערפֿלאַך ביז גאָלדען־ברוין.
2. לייגט צו גערויכערטע טשעדער סלייסיז צו די הייסע פּאַטיז בשעת זיי רוען צו לייכט צעשמעלצן.

שריט 6: צוזאַמענשטעלן די בורגערס

1. לייגט אַ פּאַטי מיט געשמאָלצן טשעדער אויף די אונטערשטע ברויטל.
2. לייג צו קאַראַמעליזירטע ציבעלעס און קיין אָפּציאָנעלע טאַפּינגז ווי לאַטוכ, פּיקאַלז, אָדער טאָמאַטאָ.
3. דעק צו מיטן אויבערשטן ברויטל און סערוויר הייס פונעם גריל.

עצות

• ניצט פריש געמאָלן הערש פלייש און האַנדלט עס מיט לײַכטקייט צו האַלטן די פּאַטיז ווייך.
• לאָזט שטענדיק גרילד פלייש רוען פֿאַר 5 מינוט איידער סערווירן.
• אַראָפּנעמען פלייש פֿון גריל ווען עס איז 15F אונטער אייער געוואונטשענע לעצט טעמפּעראַטור.
• ניצט פוטער פאר א רייכערן, מער געשמאקן ברען אויף דער ארטעפלעים קאכטאפ.
• שטעלט די עסן אין די ריכטיקע היץ זאָנעס: אין צענטער פֿאַר אָנברענען, אין מיטן פֿאַר גרילן, אין אויסערן ברעג פֿאַר וואַרעמען אָדער טאָסטן.

וואַריאַציעס

1. שארף באַרביקיו הירש בורגערלייג צו טשיפּאָטלע אַיאָלי און דזשאַלאַפּענאָ סלייסיז. לייג צו פעפער דזשעק פֿאַר טשעטער.
2. מעיפּל בייקאָן וועניסאָן בורגערלייגט צו קרוכלע בייקאָן און אַ טראָפּן מעיפּל סיראָפּ צו די קאַראַמעליזירטע ציבעלעס.
3. גורמע שוואָם שווייצערפאַרבייטן טשעדער מיט שווייצער און לייגן אויף גרילד שוואָמען סאָטייד אין פּוטער אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך.
4. קאַפּרעזע-סטיל הערש בורגערלייג צו פרישע מאָצאַרעללאַ, געגרילטע טאָמאַט סלייסיז, און באַזיל בלעטער.
5. בלוי קעז &און ציבעלע דזשעמ בורגעראויסטוישן טשעדער פאר צעבראכן בלוי קעז און קאראמעליזירטע ציבעלע דזשעמ.

בעסטע פּאָרונגען

• קרוכלע קאַרטאָפל וועדזשעס אָנגעברענט אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ
• זיסע קארן אויפן קאלב געגרילט און באשמירט מיט קרויט-בוטער
• איינגעמאַכטע רויטע ציבעלעס אדער קרויט סאַלאַט פֿאַר אַ שאַרפן קאָנטראַסט
• קאַלטע אָהייאָ קראַפט ביר ווי אַן אַמבער על אָדער פּייל על
• רויכערדיקער בורבאָן-באַזירטער קאָקטייל אָדער לימענאַד מיט פרישע הערבס

מסקנא

געגרילט צו פערפעקציע אויף די ארטעפלעים, די אהייא-סטיל הערש בורגערס ברענגען סטייקהויז טעם גלייך אין אייער הויף. צי איר האט געסט אדער הנאה פון א וואכנ-ענדע קאקאוט, באהערשן די פארקערטע סעערינג אויף אייער ארטעפלעים קען נעמען מאגערע ווילדע פלייש ווי הערש צו דער נעקסטער שטאפל.