טעקסאַס נעצבוים גלייזד גרילד כאַזער בויך

הקדמה

עס איז דא עפּעס אומפֿאַרמײַדלעך טעקסאַניש וועגן די שטאַרקע טאַמעס פֿון רויכיקן חזיר בויך געקושט מיט זיסן מעיפּל און פּונקט די ריכטיקע מאָס היץ. גרילן עס אויף דער אַרטעפלאַם ברענגט אַרויס די טיפֿסטע טאַמעס דאַנק זײַן אינטענסיווער צענטער גריל היץ און פּערפֿעקטער פֿלאַכער אויבערפֿלאַך. דאָס רעצעפּט פֿאַרוואַנדלט אַ באַשיידענעם שטיקל חזיר בויך אין אַ רויכיקן, קרוכלע, מויל-וואַסערנדיקן שאָו-סטאָפּפּער - טעקסאַס סטיל.

אינהאַלטן

• 2 פונט הויטלאָזע חזיר בויך, געשניטן אין 2”x4” סטריפּס
• 2 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל גראָבער שוואַרצער פעפער
• 2 קנאָבל ציינדלעך, פײַן געהאַקט
• 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/4 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט)
• 1/2 גלעזל ריין מעיפּל סיראָפּ
• 2 לעפל פוטער (פאר גרילן)
• 2 טיי־לעפֿל רויטע טשילי פלאַקעס
• פרישע טימין פֿאַר גאַרנירן (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן אייער ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין דער גריל שיסל און גיסט איבער זיי גרינס-אויל.
2. שטאַפּלט טרוקן ברענהאָלץ איבער די פּאַפּירענע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס צו אָנצינדן דאָס פייער. לאָזט דעם גריל וואַרעמען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער צענטער דערגרייכט אַרום 1,000°F פֿאַר אַן אָפּטימאַלן ברענען.

שריט 2: צוגרייטן די חזיר בויך מאַרינאַדע

1. טרוקן אייערע חזיר בויך סטריפּס מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. רייַבט אַלע זייטן מיט זאַלץ, שוואַרצן פעפער, קנאָבל, פּאַפּריקאַ און קייען פעפער פֿאַר היץ.
3. לאָזט זיצן בשעת דער גריל ווערט וואַרעם — בערך 15-20 מינוט.

שריט 3: ברענען די חזיר בויך

1. לייג יעדן חזיר בויך שטרייף גלייך אויף די צענטער גריל גראל.
2. ברענט פאר 45-60 סעקונדעס פּער זײַט ביז איר באַקומט אַ טיפֿן גאָלדענעם קרוסט. ברענט יעדע זײַט, אַרײַנגערעכנט די ברעגן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף א פלאכער גרידל

1. רוקט דעם אנגעבראטענעם חזיר בויך פון דער מיטלערער גריל צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל גלייך אַרויס פון דער גריל.
2. לייגט צו אן עסלעפל פוטער לעבן יעדן שטיקל צו פארבעסערן דעם טעם און האלטן עס זאפטיג.
3. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 190°F, אַרויסנעמען ביי אַרום 175°F כּדי עס זאָל ענדיקן מיט דער איבערגעטראָגענער היץ.

שריט 5: מעיפּל טשילי גלייז

1. אין אַ קליין שטח פון די פלאַך שפּיץ, גיסט מעיפּל סיראָפּ און טשילי פלאַקעס מיט אַ קלאַפּ פון פּוטער.
2. לאָזט עס אַ ביסל רעדוצירן אויף דער שטאָלנער ייבערפלאַך צו פאָרמירן אַ גלייז.
3. באַרשט די גלייז אויף יעדן שטיקל חזיר בויך בעת די לעצטע מינוט פון גרילן, דרייענדיק איבער צו קאַראַמעליזירן ביידע זייטן.

שריט 6: סערווירן

1. שניידט דאָס חזיר־בוך אין ביס־גרייס שטיקלעך אויב איר סערווירט עס ווי אַ פֿאָרשפּייז, אָדער לאָזט עס גאַנץ פֿאַר אַ האַרציקן הויפּט־מאָלצײַט.
2. באַצירן מיט פרישן טימין און סערווירן גלייך.

עצות

• שטענדיק צולייגן געווירץ בשעת די פלייש איז נאך קאלט; עס שאפט בעסערע אויבערפלאך אַדכיזשאַן.
• ניצט דעם צענטער פון די אַרטעפלאַם צום אָנברענען און די אויסערלעכע עדזשאַז פֿאַר שטייטער קאָכן.
• לאָזט דאָס חזיר פלייש רוען אויף אַ שניידברעט 10 מינוט איידער סערווירן, כּדי צו ראַטעווען אַלע זאַפטן.
• אַראָפּנעמען דעם חזיר בויך ווען עס איז בערך 15°F אונטער דער לעצטער געוואונטשענער טעמפּעראַטור כּדי צו פֿאַרמייַדן איבערקאָכן.
• מעיפּל סיראָפּ ברענט שנעל, אַזוי גלייזירט שפּעטער אין קאָכן ווען די פלייש איז כּמעט גרייט.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע טעקסאס בורבאן גלייזד פּאָרק בויךפאַרבייַטן די מעיפּל סיראָפּ מיט בורבאָן און ברוין צוקער פֿאַר אַ טיף, רויך טאַם מיט אַ דרום קיק.
2. האָניק מוסטאַרד טעקסאַס פּאָרק בויךאויסטוישן מעיפּל סיראָפּ פֿאַר אַ האָניק און קערלינג מוסטאַרד גלייז פֿאַר אַ טאַנגי זיס ביס.
3. טעקסאַס קאָרעיִש פיוזשאַן פּאָרק בויךניצט גאָטשודזשאַנג, סוי סאָוס, און מעיפּל סיראָפּ פֿאַר אַ קאָרעיִש באַרביקיו-ינספּירירט זיס-היץ גלייז.
4. קנאָבל קרויט טעקסאַס פּאָרק בויךלאָזט אָפּ די גלייז און לייגט צו פרישע ראָוזמערי, טיים און קנאָבל פּוטער.
5. טעקסאַס פּינעאַפּאָל דזשערק פּאָרק בויךמישט דזשערק געווירץ מיט אנאנאס זאַפט און גריל ביז עס וועט א טראָפּישע גלייז ווערן מיט א ערנסטער שטעלונג.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער פלאַכער שפּיץ מיט פּוטער און טשילי לימענע
• סקילאַט-סטיל צעקוועטשטע קאַרטאָפל מיט ראָוזמערי
• געגרילטע פערשקעס מיט ברוינעם צוקער אלס נאכטמאל
• אייז-קאַלטע טעקסאַס לאַגער אָדער בורבאָן לימענאַדע
• א זייט פון זויערן עסיק-באזירטן קרויט סאַלאַט פֿאַר באַלאַנס

מסקנא

קרוכלע, קלעפּיק, און רויכיק, דאָס געגרילטע פּאָרק בויך מיט מעיפּל גלייז טרעפט אַלע די ריכטיקע נאָטן - זאַלציק, זיס, אָנגעברענט, און זאַפטיק. דער אַרטעפליים גריל מאַכט עס גרינג צו באַהערשן די קונסט פון פאַרקערט אָנברענען, און יעדן ביס ווערט אַ האָלץ-געפֿײַערטער טעם און טעקסאַנער פֿלאַיר!