טעקסאַס קאַרנע אַסאַדאַ אויף אַרטפלאַמע גרילל

הקדמה

דאס אויטענטישע טעקסאס-סטיל קארנע אסאדא רעצעפט ברענגט די שטארקע טעם פון דרום טעקסאס גלייך צו אייער הויף. דין-געשניטענע רינדפלייש ווערט מאַרינירט ביז עס ברענט מיט טעם, אנגעברענט ביי איבער 1,000°F אויפן ארטעפלאם גריל פאר א סטייקהויז-קוואליטעט קראסט, און דערנאך לייכט פארענדיגט צו פערפעקציע. די טעכניק גאראנטירט זאפטיג, ווייך פלייש וואס איז פערפעקט פאר טאקאס, פאהיטאס, אדער הנאה האבן אליין. אן קיין נויט פאר טאפ, פאן, אדער אן אויוון, מאכט דער ארטעפלאם עס גרינג צו קאכן די גאנצע מאלצייט גלייך אויפן גריל - און אויפריימען איז א ווינטל.

אינהאַלטן

• 2 פונט דין-געשניטענע פלאַנק אָדער סקירט סטייק
• 1/4 גלעזל סוי סאָוס
• 1/4 גלעזל פרישע לימענע זאַפט
• 2 לעפל מאַראַנץ זאַפט
• 1 לעפל קנאָבל, געמאָלן
• 1 לעפל קימל
• 1/2 טבספּ טשילי פּודער
• 1/2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל פרישער שוואַרצער פעפער
• זאַלץ צו טעם
• 3 לעפל געשמאָלצענע פּוטער (פֿאַר גרילן)
• אָפּציאָנעל: סלייסט ציבעלעס און גלאָק פּעפּערס פֿאַר גרילינג
• קאָרן אָדער מעל טאָרטילאַס, וואַרעם
• פריש געהאַקטע קאָריאַנדער, געוואָרפענע ציבעלע, לימענע שפּיצן (פֿאַר סערווירונג)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן און אָנצינדן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין דער באזע פון ​​אייער ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט אויוון-געטריקנטע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס מיט אַ שוועבעלע. לאָזט דאָס פייער וואַקסן פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז אייער קאָכטאַפּ איז הייס און די צענטער דערגרייכט איבער 1,000°F.

שריט 2: מאַרינירן די רינדערפלייש

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען סוי סאָוס, לייַם זאַפט, מאַראַנץ זאַפט, קנאָבל, קומין, טשילי פּודער, גערויכערט פּאַפּריקאַ, און שוואַרצן פעפער.
2. לייג צו די דין-געשניטענע סטייק און ווארף צו באדעקן אינגאנצן.
3. דעקט צו און לייגט אין פרידזשידער פאר לפחות 1 שעה און ביז 6 שעה פארן פולן טעם.

שריט 3: גרילן און ברענען דאס פלייש

1. אַרויסנעמען דעם סטייק פֿון דער מאַרינאַדע און לאָזן די איבעריקע אָפּטריפֿן.
2. באַרשט די געשמאָלצענע פּוטער אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע און דעם סטייק.
3. ברענט דאָס רינדפלייש אויף דער מיטלערער גריל ראַטע פֿאַר 30-60 סעקונדעס פּער זײַט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.
4. לייגט אריבער דאס אנגעברענטע פלייש אויף דער פלאכער גרידל קאך-טאפ צו ענדיגן קאכן. ניצט א טערמאמעטער און נעמט ארויס ווען די אינעווייניגסטע טעמפעראטור איז 15°F אונטער אייער ציל (די ציל איז 135°F פאר מיטל-ראר).

שריט 4: רוען און שניידן

1. לאָזט דאָס פלייש רוען, באַדעקט לויז מיט פאָליע, פֿאַר 5-10 מינוט, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
2. שניידט דין קעגן די קערן פֿאַר מאַקסימום ווייכקייט.

שריט 5: גריל גרינסן &און וואַרעמע טאָרטילאַס

1. בשעת דאס פלייש רוט, גריל די געשניטענע ציבעלעס און פעפער אויף דער הייסער גרידל מיט אביסל פוטער.
2. וואַרעמען די טאָרטילאַס אויף די קילערע ברעג פון דער פלאַכער אויבערפלאַך ביז ווייך און אַ ביסל פארקאָלט.

שריט 6: צוזאַמענשטעלן און סערווירן

1. צוזאַמענשטעלן טאַקאָס אָדער פאַכיטאַס מיט שנייַדן קאַרנע אַסאַדאַ, גרילד וועדזשטאַבאַלז, סילאַנטראָ, געhackטע ציבעלעס און פרישע לימענע וועדזשעס.

עצות

• שטענדיק פארהייצן דעם ארטעפלעים געהעריג כדי איר זאלט ​​באקומען יענע סטייקהויז-גראד בראָטן.
• ניצט פוטער אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע פֿאַר בעסערער ברוינונג און אַ רייכן טעם.
• שניידט דאָס געקאָכטע פלייש קעגן די פֿאָדעם כּדי צו האַלטן די טעקסטור ווייך.
• עקספּערימענטירט מיט פּאַזישאַנינג אויף דער גרידל — הייסערע זאָנעס לעבן דעם צענטער ערמעגלעכן פֿאַר ווערסאַטאַל טעמפּעראַטור קאָנטראָל.
• לאָזט נישט אויס די רו-צייט; דאָס איז דער שליסל צו זאַפֿטיקע קאַרנע אַסאַדאַ!

וואַריאַציעס

1. שארף טשיפּאָטלע קאַרנע אַסאַדאַלייגט צו 2 לעפל טשיפּאָטלע פּעפּערס אין אַדאָבאָ צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ רויכיקן שאַרפן צושטאַנד.
2. טעקילאַ ליים קאַרנע אַסאַדאַפֿאַרבײַטן מאַראַנץ זאַפט מיט 2 עסלעפֿל טעקילאַ און 1 עקסטרע עסלעפֿל לייַם זאַפט פֿאַר אַ פּיקאַנטן דרום געשמאַק.
3. טאַמאַרינד-קנאָבל קאַרנע אַסאַדאַניצט טאַמאַרינד קאָנצענטראַט אַנשטאָט ציטרוס פֿאַר אַ שאַרפֿן אַזיאַטיש-טעקסאַנער פֿוזיע.
4. אַנאַנאַס-מאַנגאָ קאַרנע אַסאַדאַלייגט צו פרישע אנאַנאַס און מאַנגאָ פּיוריי צו דער מאַרינאַדע פֿאַר טראָפּישע זיסקייט און קאַראַמעליזאַציע אויפן גריל.
5. טעקסאַס קאַדזשון קאַרנע אַסאַדאַפאַרבייַטן רעגולער טשילי פּודער מיט קאַדזשון געווירץ, לייגן אַ טראָפּן קייען, און וואַרף אַרײַן עטלעכע גרילד אָקראַ אויף דער זײַט.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד עלאָטע (מעקסיקאַנישע גאַס קאָרן)
• פארברענטע דזשאַלאַפּעניאָס אָדער גרילד פּאָבלאַנאָ פּעפּערס
• כאָוממייד גאָואַקאַמאָלע אָדער פּיקאָ דע גאַללאָ
• וואַרעמע טאָרטילאַ טשיפּס מיט קוועסאָ
• קאַלטע מעקסיקאַנישע לאַגערס אָדער קלאַסישע מאַרגאַריטאַס

מסקנא

עס איז גאָרנישט ווי אַ טעקסאַס-סטיל קאַרנע אַסאַדאַ געבראָטן צו פערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל. מיט פאַרקערטער ברענעניש, פול-געשמאַק מאַרינאַציע, און האָלץ-געטריבענער אינטענסיטעט, ברענגט דאָס געריכט דאָס בעסטע פון ​​גרילן צו דיין הויף. קיין טאָפּן, קיין פאַן - נאָר אַ שטאַרקער, זאַפֿטיקער טעם אויף דיין פלאַך קאָכטאָפּ גריל. צינדט עס אָן און מאַכט דיין ווייַטער קאָכן אומפאַרגעסלעך!