Röd vinsås för grillad kött på Arteflame Grill

Introduktion

En rik och smakrik rödvinssås är det perfekta komplementet till grillat kött, särskilt biffar eller lamm. Det här receptet använder värmen från Arteflame-grillen för att försiktigt minska vinet och ta fram dess djupa smaker, vilket skapar en sammetslen sås förstärkt med smör, schalottenlök och färska örter. Den är enkel att göra och ger en gourmetkänsla till din grillupplevelse.

Detta rödvinssåsrecept är ett lyxigt tillskott till alla grillade rätter. Med hjälp av Arteflame-grillen får såsen puttra till perfektion, vilket låter smakerna av rött vin, schalottenlök och örter smälta samman till en rik, sammetslen reduktion. Det är den idealiska såsen för att höja grillade biffar, lamm eller till och med grönsaker.

Ingredienser

• 1 kopp torrt rött vin (Cabernet Sauvignon eller Merlot fungerar bra)
• 1 liten schalottenlök, finhackad
• 2 msk smör (delat)
• 1 tsk färska timjanblad
• ½ dl nöt- eller grönsaksfond
• 1 msk balsamvinäger (valfritt)
• Salta och peppra efter smak
• Valfritt: 1 tsk honung för sötma

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

Börja med att tända din Arteflame-grill med oljade servetter och ved. När grillen är varm (efter cirka 20 minuter), placera en liten värmesäker panna på grillens platta spishäll. Du kommer att använda medelhög värme för såsen. Om du har den valfria grillristaren, använd den! Detta kommer att ge rödvinssåsen en djupare rökig smak.

Steg 2: Fräs schalottenlöken

Tillsätt 1 matsked smör i pannan. När den smält, tillsätt den finhackade schalottenlöken. Fräs schalottenlökarna i cirka 2-3 minuter, rör om ofta, tills de blir mjuka och genomskinliga men inte får färg.

Steg 3: Tillsätt rött vin och örter

Häll i rödvinet, rör om så att det kombineras med schalottenlöken. Tillsätt de färska timjanbladen och låt vinet puttra i ca 5-7 minuter, reducera till hälften. Reduktionen kommer att koncentrera smakerna, vilket ger såsen en rik, djup smak.

Steg 4: Tillsätt lager och låt sjuda

När vinet har reducerats, häll i nötkött eller grönsaksfond. Rör ner balsamvinägern (om du använder den) för extra djup och en aning sötma. Låt såsen sjuda i ytterligare 5-7 minuter, reducera igen tills den når önskad tjocklek.

Steg 5: Avsluta med smör

Ta kastrullen från värmen och rör ner den återstående matskeden smör. Detta kommer att ge såsen en silkeslen, slät konsistens. Smaka av och krydda med salt, peppar och honung (om så önskas) för att balansera smakerna.

Steg 6: Servera omedelbart

Häll rödvinssåsen över grillade biffar, lammkotletter eller grönsaker. Den kan också serveras vid sidan av som dippsås.

Tips för framgång

• Välj ett torrt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Merlot för en balanserad smak.
• Att reducera såsen ordentligt är nyckeln till att koncentrera smakerna - skynda inte på det här steget.
• Rör i smör på slutet av värmen för en glansig, slät finish.

Variationer

1. Vitlök rödvinssås

• Lägg till ett par hackade vitlöksklyftor till schalottenlöken för en mer robust smak.

2. Svamp rödvinssås

• Fräs skivad svamp tillsammans med schalottenlök för en jordnära, smakrik tillsats till såsen.

3. Söt rödvinssås

• Tillsätt 1-2 matskedar honung eller farinsocker till såsen för en touch av sötma, perfekt att para ihop med fläsk.

4. Ört-infunderad rödvinssås

• Experimentera med olika örter som rosmarin eller dragon för att ändra såsens smakprofil.

5. Krämig rödvinssås

• Rör ner en skvätt tjock grädde på slutet för en rik, krämig variant.

Bästa parningar

• Dryck: Servera med ett glas av samma rödvin som används i såsen för en perfekt kombination.
• Sida: Kombinera med grillade grönsaker eller rostad potatis.
• Dessert: Avsluta måltiden med en lätt fruktdessert, som pocherade päron eller en bärtårta.

Slutsats

Denna rika rödvinssås, tillagad på Arteflame-grillen, förhöjer smaken på alla grillade rätter. Oavsett om den ringlas över biff eller används som dippsås för grönsaker, ger den en gourmetkänsla med sin sammetslena konsistens och djupa, koncentrerade smaker. Enkel att göra men otroligt tillfredsställande, denna sås kommer att lyfta din nästa grillupplevelse.