Quebec-stil kanadensisk grillad Tourtière med flagnig skorpa

Introduktion

Upplev en klassisk kanadensisk köttpaj som aldrig förr – med en perfekt flagnande skorpa, rik kryddad fyllning och allt tillagat till perfektion på Arteflame-grillen! Denna grillade tourtière i Quebec-stil låser in smaken med en bränning vid hög värme och tillagas sedan långsamt till en gyllene finish direkt på den platta stekhällen. Ingen ugn krävs, bara äkta vedeldad godhet!

Ingredienser

• 1 lb malet fläsk
• 1/2 lb köttfärs
• 1/2 lb malet kalvkött
• 1 liten lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1/2 dl nötbuljong
• 1/2 tsk mald kanel
• 1/4 tsk mald kryddnejlika
• 1/2 tsk mald muskotnöt
• 1/2 tsk torkad timjan
• Salta och peppra efter smak
• 1/2 kopp potatismos
• 2 ark köpta eller hemmagjord pajdeg
• 1 ägg (för äggtvätt)
• 2 msk smör (till grillning)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Start Grilling Today

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetter i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över de oljade servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
5. Vänta 20 minuter tills grillen värms upp.

Steg 2: Koka köttfyllningen

1. När grillen är klar, värm smör på den platta spishällen nära mitten för hög värme.
2. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills det är mjukt.
3. Tillsätt malet fläsk, nötkött och kalvkött, koka tills det får färg.
4. Rör ner kanel, kryddnejlika, muskotnöt, timjan, salt och peppar.
5. Tillsätt nötbuljong och låt det reducera något.
6. Blanda i potatismos för en krämig konsistens.
7. Ta bort från värmen och låt svalna något.

Steg 3: Sätt ihop Tourtièren

1. Kavla ut ett ark pajdeg på en lätt mjölad yta.
2. Lägg degen på en förvärmd pajform eller direkt på den platta spishällen.
3. Häll i köttblandningen, fördela den jämnt.
4. Täck med det andra degarket och tryck till kanterna för att täta.
5. Pensla den övre skorpan med äggtvätt.

Steg 4: Grilla Tourtièren

1. Placera den sammansatta tourtièren på en svalare del av Arteflame-grillen.
2. Stäng grillen i några minuter för att låta värmen cirkulera.
3. Vänd då och då för att få en jämn gyllenbrun skorpa.
4. Grilla i cirka 30 minuter eller tills skorpan är krispig och gyllene.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta försiktigt bort tourtièren från grillen.
2. Låt den vila i 10 minuter innan den skärs upp.
3. Servera varmt och njut!

Tips

• Använd smör istället för olivolja för en rikare smak.
• Flytta degen ofta för att undvika att den bränns.
• För extra krispighet, pensla mer smör på skorpan medan du grillar.
• Håll koll på värmezoner för jämn matlagning.

Variationer

• Kryddad Turkiet Tourtière: Byt ut fläsk- och nötkött mot mald kalkon och tillsätt en nypa cayennepeppar.
• Champinjon & Lins Tourtière: Byt ut kött mot svamp, linser och grönsaksbuljong mot ett vegetariskt alternativ.
• Cheddar & Bacon Tourtière: Tillsätt smulad bacon och strimlad cheddar i fyllningen för en rökig smak.
• Lönnglaserad Tourtière: Pensla skorpan med lönnsirap innan du grillar för en söt glasyr.
• Wild Game Tourtière: Ersätt viltkött eller anka för en rustik, viltsmak.

Bästa parningar

• En rik Cabernet Sauvignon
• Dark ale eller winter stout
• Skarp grön sallad med en lönnvinägrett
• Rostade rotfrukter
• Hemlagad tranbärschutney

Slutsats

Att grilla en traditionell kanadensisk tourtière på Arteflame ger den en rökig rikedom som du inte får från en vanlig ugn. Med en perfekt krispig gyllene skorpa och en saftig, kryddad fyllning är detta en fantastisk köttpaj som hyllar Quebecs smaker på ett helt nytt sätt.