Reverse-Seared Denver Steak med vitlöksörtsmör
Denverbiffar är kända för sin rika marmorering och djupa smak, vilket gör dem perfekta för grillning. Idag använder vi Arteflame-grillen för att bryta dessa skönheter, låsa in alla juicer och avsluta dem med ett vitlöksörtsmör som smälter över biffen och lägger till lager av smak.
Ingredienser
För biffarna:
- 2 Denver biffar (ca 10 oz vardera)
- 2 msk osaltat smör, smält
- 2 tsk kosher salt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk torkad timjan
För vitlöksörtsammansatt smör:
- 4 matskedar osaltat smör, mjukat
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk färsk persilja, finhackad
- 1 tsk färsk rosmarin, finhackad
- 1 tsk citronsaft
- Salta och peppra efter smak
Valfria sidor:
- Grillad majskolvar
- Zucchini skivor
- Portobellosvamp, skivad
Instruktioner
1. Elda grillen
Börja med att elda upp din Arteflame-grill för att göra den redo för grillning. Låt grillen värmas upp tills mittgallret når över 1 000°F för en optimal bränning.
2. Förbered biffarna
Pensla varje Denver-biff med smält smör. Krydda biffarna generöst med koshersalt, svartpeppar, vitlökspulver, rökt paprika, lökpulver och torkad timjan. Låt biffarna vila i rumstemperatur i cirka 20 minuter för att absorbera smaksättningen.
3. Gör vitlöksörtsmöret
I en liten skål, kombinera det mjuka smöret, hackad vitlök, persilja, rosmarin, citronsaft, salt och peppar. Blanda tills det är väl blandat. Lägg blandningen på en bit plastfolie, forma den till en stockform och ställ i kylen tills den är fast.
4. Bryn biffarna
Lägg de kryddade Denver-biffarna på mitten av gallret för att bryna i 2-3 minuter per sida, se till att en fyllig, karamelliserad skorpa bildas. Efter stekning flyttar du biffarna till den svalare ytterkanten av spishällen. Fortsätt tillagan till önskad färdighet, sikta på en innertemperatur på 130°F för medium-rare.
5. Grilla sidorna
När biffarna tillagas lägger du majsen, zucchiniskivorna och Portobello-svamparna på den platta spishällen. Använd de varmare zonerna nära mitten för snabb grillning, flytta dem sedan till de yttre kanterna för att undvika överkokning.
6. Vila biffarna
Ta bort biffarna från grillen när de är 15°F under din målstekthet (t.ex. 115°F för medium-rare). Låt dem vila i 5-10 minuter. Den interna temperaturen kommer att stiga till önskad nivå under denna tid.
7. Avsluta med blandat smör
När biffarna har vilat, toppa var och en med en skiva av vitlöksörtsmöret. Smöret kommer att smälta, vilket ger en smak till varje tugga.
8. Servera och njut
Skiva Denver-biffarna mot säden och servera tillsammans med den grillade majsen, zucchinin och svampen. Den saftiga, smakrika biffen tillsammans med de färska grillade grönsakerna ger en tillfredsställande och imponerande måltid.
Tips för bästa resultat
- Tålamod är nyckeln: Om du låter biffarna vila efter grillning säkerställs att juicerna omfördelas, vilket ger en mer mör och smakrik tugga.
- Variationer av sammansatt smör: Prova att lägga till olika örter som gräslök, dragon eller till och med en touch av dijonsenap till det sammansatta smöret för en unik twist.
- Värmehantering: Använd Arteflames olika värmezoner för att perfekt tillaga både dina biffar och sidor utan risk att brännas.
Slutsats
Denverbiffar är ett fantastiskt val för grillning, och erbjuder djupa, biffiga smaker och en perfekt balans mellan mörhet. Metoden med omvänd stekning säkerställer en biff som är saftig på insidan och vackert skorpig på utsidan, förstärkt av rikedomen av vitlöksörtsmör.
Variationer
- Pepparkorn-Crusted Denver Steak: Bestryk biffarna med en krossad pepparkornsblandning innan de steker för en extra kick.
- Denver Steak med Chimichurri: Byt ut det sammansatta smöret med en fräsch, saftig chimichurrisås för en sydamerikansk stil.
- Asiatiskt glaserad Denver Steak: Marinera biffarna i en soja-, ingefära- och honungsblandning innan de grillas och avsluta med en sesamfröngarnering.
- Denver Steak med ädelostsmör: Blanda smulad ädelost i det sammansatta smöret för en fyllig, syrlig finish.
- Southwest Denver Steak: Tillsätt spiskummin, chilipulver och koriander i kryddblandningen och toppa med ett koriander-limesmör.
Bästa parningar
- Vin: En djärv Zinfandel eller Syrah kommer att stå emot de robusta smakerna av Denver-biff.
- Sida Dish: Grillade sötpotatisklyftor eller en quinoasallad med färska örter.
- Dessert: En dekadent chokladmousse eller grillade ananasskivor med en klick honung.
