Kansas City Strip Steak med vitlöksörtsmör
Kansas City Strip Steak är ett klassiskt snitt känt för sin robusta smak och utmärkta marmorering. Det här receptet använder den omvända brunnmetoden på Arteflame-grillen, vilket säkerställer en perfekt skorpa och saftig inredning. Toppad med ett hemgjort vitlöksörtsmör, är denna biff en showstopper för alla tillfällen.
Ingredienser
För steken:
- 2 Kansas City stripbiffar (ca 12-14 oz vardera, 1,5 tum tjocka)
- 2 matskedar olivolja
- 2 tsk kosher salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk vitlökspulver
För vitlöksörtsmöret:
- 4 matskedar osaltat smör, mjukat
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk färsk persilja, finhackad
- 1 tsk färsk rosmarin, finhackad
- 1 tsk färsk timjan, finhackad
- 1 tsk citronskal
- Salta och peppra efter smak
Valfria sidor:
- Grillad sparris
- Rostad potatis
- Sauterade svampar
Instruktioner
1. Elda grillen
Börja med att elda upp din Arteflame-grill för att göra den redo för grillning. Låt grillen värmas tills mittgallret når över 1 000°F för en perfekt bränning.
2. Förbered biffarna
Pensla varje Kansas City strip steak med olivolja. Krydda generöst med koshersalt, svartpeppar, rökt paprika och vitlökspulver. Låt biffarna stå i rumstemperatur i 20-30 minuter för att absorbera smaksättningen.
3. Gör vitlöksörtssmöret
I en liten skål, kombinera det mjuka smöret, hackad vitlök, persilja, rosmarin, timjan, citronskal, salt och peppar. Blanda väl tills alla ingredienser är helt införlivade. Lägg blandningen på en bit plastfolie, forma den till en stock och ställ i kylen tills den är fast.
4. Bryn biffarna
Lägg de kryddade biffarna på gallret i mitten och stek i cirka 2-3 minuter per sida för att få en fyllig, karamelliserad skorpa. Efter stekning flyttar du biffarna till den svalare ytterkanten av spishällen. Fortsätt tillaga till önskad färdighet (130°F för medium-rare).
5. Grilla sidorna
Medan biffarna tillagas grillar du sparris, potatis och svamp på den platta spishällen som omger mittgallret. Använd de varmare zonerna nära mitten för en snabb brynning och flytta sidorna till de yttre kanterna för att avsluta tillagningen utan att bränna.
6. Vila biffarna
Ta bort biffarna från grillen när de är cirka 15 °F under din målstekthet (115 °F för medium-rare). Låt dem vila i 5-10 minuter, låt saften omfördelas genom köttet.
7. Avsluta med Vitlöksörtssmör
När den vilat toppar du varje biff med en generös skiva av vitlöksörtsmöret. När smöret smälter kommer det att ge biffen rika, salta smaker.
8. Servera och njut
Skiva Kansas City-biffarna mot spannmålen och servera med den grillade sparrisen, den rostade potatisen och de sauterade svamparna. Kombinationen av den perfekt stekta biffen och det smakrika vitlöksörtsmöret kommer säkerligen att imponera.
Tips för bästa resultat
- Temperaturkontroll: Övervaka grillens värmezoner för att säkerställa jämn tillagning och förhindra att den brinner.
- Vilotid: Vila alltid biffarna efter grillning för att hålla dem saftiga och möra.
- Smörvariationer: Anpassa vitlöksörtsmöret genom att lägga till olika örter eller en touch av ädelost för extra rikedom.
Slutsats
Kansas City Strip Steak är en tidlös bit som lyser när den grillas till perfektion och toppad med vitlöksörtsmör. Oavsett om du är värd för en speciell middag eller bara unnar dig själv, ger detta recept resultat av restaurangkvalitet direkt hemma.
Variationer
- Kansas City Strip med ädelostsmör: Byt ut vitlöksörtssmöret mot en ädelost och gräslöksammansatt smör för en syrlig twist.
- Balsamic glaserad Kansas City Strip: Ringla en reduktion av balsamvin över steken efter grillning för en söt och syrlig kontrast.
- Pepparkorn-Crusted Kansas City Strip: Klä steken i krossade svartpepparkorn innan du grillar för en extra kick.
- Kansas City Strip med Chimichurri: Toppa biffen med en färsk chimichurri-sås för en livlig, örtig smak.
- Kansas City Strip med Bourbon Butter: Tillsätt en skvätt bourbon till örtsmöret för en rökig, fyllig finish.
Bästa parningar
- Vin: Ett djärvt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Merlot kompletterar biffens rika smaker.
- Sida Dish: Krämig potatismos eller en krispig Caesarsallad.
- Dessert: En dekadent chokladmousse eller en klassisk crème brûlée.
