Kansas City Strip Steak med vitlöksörtssmör

Kansas City Strip Steak är ett klassiskt snitt känt för sin robusta smak och utmärkta marmorering. Det här receptet använder den omvända brunnmetoden på Arteflame-grillen, vilket säkerställer en perfekt skorpa och saftig inredning. Toppad med ett hemgjort vitlöksörtsmör, är denna biff en showstopper för alla tillfällen.

Ingredienser

För biffen:

• 2 Kansas City stripbiffar (cirka 12-14 oz vardera, 1.5 tum tjock)
• 2 matskedar olivolja
• 2 teskedar koshersalt
• 1 tesked svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tesked vitlökspulver

För vitlöksörtsmöret:

• 4 matskedar osaltat smör, mjukat
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk färsk persilja, finhackad
• 1 tsk färsk rosmarin, finhackad
• 1 tsk färsk timjan, finhackad
• 1 tsk citronskal
• Salt och peppar efter smak

Valfria sidor:

• Grillad sparris
• Rostad potatis
• Stekt svamp

Instruktioner

1. Elda grillen

Börja med att elda upp din Arteflame-grill för att göra den redo för grillning. Låt grillen värmas tills mittgallret når över 1 000°F för en perfekt bränning.

2. Förbered biffarna

Pensla varje Kansas City strip steak med olivolja. Krydda generöst med koshersalt, svartpeppar, rökt paprika och vitlökspulver. Låt biffarna stå i rumstemperatur i 20-30 minuter för att absorbera smaksättningen.

3. Gör vitlöksörtssmöret

I en liten skål, kombinera det mjuka smöret, hackad vitlök, persilja, rosmarin, timjan, citronskal, salt och peppar. Blanda väl tills alla ingredienser är helt införlivade. Lägg blandningen på en bit plastfolie, forma den till en stock och ställ i kylen tills den är fast.

4. Bryn biffarna

Placera de kryddade biffarna på gallret i mitten och stek i cirka 2-3 minuter per sida för att få en fyllig, karamelliserad skorpa. Efter stekning flyttar du biffarna till den svalare ytterkanten av spishällen. Fortsätt tillaga till önskad färdighet (130°F för medium-rare).

5. Grilla sidorna

Medan biffarna tillagas grillar du sparris, potatis och svamp på den platta spishällen som omger mittgallret. Använd de varmare zonerna nära mitten för en snabb brynning och flytta sidorna till de yttre kanterna för att avsluta tillagningen utan att bränna.

6. Vila biffarna

Ta bort biffarna från grillen när de är cirka 15°F under din målstekt (115°F för medium-rare). Låt dem vila i 5-10 minuter, låt safterna omfördelas genom köttet.

7. Avsluta med vitlöksörtssmör

När du vilat toppar du varje biff med en generös skiva av vitlöksörtsmöret. När smöret smälter kommer det att ge biffen rika, salta smaker.

8. Servera och njut

Skär Kansas City-biffarna mot spannmålen och servera med grillad sparris, rostad potatis och sauterade svampar. Kombinationen av den perfekt stekta biffen och det smakrika vitlöksörtsmöret kommer säkerligen att imponera.

Tips för bästa resultat

• Temperaturkontroll: Övervaka grillens värmezoner för att säkerställa jämn tillagning och förhindra att den brinner.
• Vilotid: Vila alltid biffarna efter grillning för att hålla dem saftiga och möra.
• Smörvariationer: Anpassa vitlöksörtsmöret genom att lägga till olika örter eller en touch av ädelost för extra fyllighet.

Slutsats

Kansas City Strip Steak är en tidlös bit som lyser när den grillas till perfektion och toppad med vitlöksörtsmör. Oavsett om du är värd för en speciell middag eller bara unnar dig själv, ger detta recept resultat av restaurangkvalitet direkt hemma.

Variationer

1. Kansas City Strip med ädelostsmör: Byt ut vitlöksörtsmöret mot en ädelost- och gräslökssmör för en syrlig twist.
2. Balsamic Glazed Kansas City Strip: Ringla en balsamicoreduktion över biffen efter grillning för en söt och syrlig kontrast.
3. Pepparkorns-Crusted Kansas City Strip: Belägg steken i krossade svartpepparkorn innan du grillar för en extra kick.
4. Kansas City Strip med Chimichurri: Toppa biffen med en färsk chimichurri-sås för en livlig, örtig smak.
5. Kansas City Strip med Bourbon Butter: Tillsätt en skvätt bourbon till örtsmöret för en rökig, fyllig finish.

Bästa parningar

• Vin: Ett djärvt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Merlot kompletterar biffens rika smaker.
• Tillbehör: Krämig potatismos eller en krispig Caesarsallad.
• Dessert: En dekadent chokladmousse eller en klassisk crème brûlée.