Grillad Boeuf Bourguignon på Arteflame Grill

Introduktion

Boeuf Bourguignon är en klassisk fransk nötköttsgryta, långsamt tillagad i rött vin med bacon, lök och svamp. Den här versionen använder Arteflame-grillen för att förstärka de rika smakerna med en rökig twist, steka nötköttet och grönsakerna innan de puttras i en läcker vinsås. Den är perfekt för speciella tillfällen eller en mysig familjemiddag.

Ingredienser

För nötköttet:

• 2 1/2 lbs nötkött chuck eller stewing nötkött, skuren i stora bitar
• 4 skivor bacon, hackade
• 2 medelstora lökar, tärnade
• 4 morötter, skivade
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk tomatpuré
• 2 dl rött Bourgognevin (eller annat torrt rött vin)
• 2 dl nötbuljong
• 1 bukett garni (timjan, lagerblad, persilja)
• 2 msk vegetabilisk olja
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)

För grönsakerna:

• 8 oz pärllök, skalad
• 8 oz svamp, halverad
• 2 msk smör (för stekning)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

Tänd Arteflame-grillen med vegetabiliska oljeindränkta servetter och ved. Låt grillen förvärmas i cirka 20 minuter, se till att den platta spishällen når hög värme för att bränna köttet och grönsakerna.

Steg 2: Grilla nötköttet

Krydda nötköttsbitarna med salt och peppar. Värm vegetabilisk olja på grillens platta spishäll. Bryn nötköttet i omgångar, stek i 3-4 minuter per sida tills det fått färg och karamelliserat. Överför det stekta nötköttet till en stor gryta eller holländsk ugn.

Steg 3: Koka bacon och grönsaker

Koka baconet knaprigt i samma panna. Tillsätt tärnad lök, morötter och vitlök på grillen, stek i baconfettet i 5-7 minuter tills det mjuknat. Rör ner tomatpurén och koka ytterligare en minut. Lägg till dessa grillade grönsaker i grytan med nötköttet.

Steg 4: Avglasera och tillsätt vin

Avglasa den grillsäkra grytan med rött vin, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Låt vinet puttra i några minuter för att reducera något. Tillsätt nötbuljongen och bouquet garni, låt sedan koka upp blandningen. Täck grytan och placera den på den yttre platta spishällen för att sjuda försiktigt i 2 till 2 1/2 timme, tills nötköttet är mört.

Steg 5: Fräs svampen och pärllöken

Cirka 30 minuter innan köttet är färdigt, smält smör på den platta spishällen. Fräs svampen och pärllöken tills de är gyllene och mjuka, ca 5-7 minuter. Rör ner dem i grytan under de sista 30 minuterna av tillagningen.

Steg 6: Servera

När nötköttet är gaffelmört och såsen har tjocknat, ta bort bouquet garni från grytan. Servera Boeuf Bourguignon med potatismos, smörade nudlar eller knaprigt bröd. Garnera med färsk persilja om så önskas.

Tips

• Vinutbud: Använd en Bourgogne av god kvalitet eller något torrt rött vin för autentisk smak.
• Långsam matlagning: Sjud nötköttet försiktigt så att det blir mört och att smakerna utvecklas fullt ut.
• Förtjockning av såsen: Om såsen är för tunn, låt den puttra utan lock de sista 30 minuterna.

Variationer

1. Boeuf Bourguignon med kyckling: Ersätt nötköttet med kycklinglår för ett lättare alternativ.
2. Ört-infunderad: Tillsätt färsk rosmarin eller timjan till bouquet garni för en aromatisk twist.
3. Vegetarisk Bourguignon: Byt ut nötköttet mot portobellosvamp och använd grönsaksfond istället för nötbuljong.
4. Kryddig Bourguignon: Lägg till en nypa cayennepeppar eller chiliflakes till såsen för en subtil kick.
5. Tryffel Bourguignon: Ringla tryffelolja över den färdiga rätten för ett extra lager av fyllighet.

Bästa parningar

• Tillbehör: Servera med potatismos, smörade nudlar eller rostade grönsaker för att suga upp den rika såsen.
• Drycker: Kombinera med ett fylligt rött vin som Pinot Noir eller ett glas Bourgogne för att komplettera grytan.

Slutsats

Grillad Boeuf Bourguignon på Arteflame-grillen ger en rik, rökig twist till denna franska klassiker. Det möra nötköttet och grönsakerna, långsamt tillagade i rött vin, ger en rejäl och tröstande måltid perfekt för alla tillfällen.