Grillad Boeuf Bourguignon på Arteflame Grill

Introduktion

Boeuf Bourguignon är en klassisk fransk köttgryta, långkokt i rött vin med bacon, lök och svamp. Denna version använder Arteflame-grillen för att förstärka de rika smakerna med en rökig twist, där köttet och grönsakerna bryns innan de sjuds i en läcker vinsås. Den är perfekt för speciella tillfällen eller en mysig familjemiddag.

Ingredienser

För nötköttet:

• 1,2 kg nötkött eller nötkött för kokning, skuret i stora bitar
• 4 skivor bacon, hackade
• 2 medelstora lökar, tärnade
• 4 morötter, skivade
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk tomatpuré
• 2 dl rött Bourgognevin (eller annat torrt rött vin)
• 2 koppar nötköttsbuljong
• 1 bukett garni (timjan, lagerblad, persilja)
• 2 msk vegetabilisk olja
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)

För grönsakerna:

• 225 g pärllök, skalad
• 225 g champinjoner, halverade
• 2 msk smör (till stekning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

Tänd Arteflame-grillen med servetter och ved indränkta i vegetabilisk olja. Låt grillen förvärmas i cirka 20 minuter och se till att den platta hällen når hög värme för att bryna köttet och grönsakerna.

Steg 2: Grilla nötköttet

Krydda nötköttsbitarna med salt och peppar. Värm matoljan på grillens plana spishäll. Bryn nötköttet i omgångar, 3–4 minuter per sida tills det är brynt och karamelliserat. Lägg över det brynta nötköttet i en stor kastrull eller gjutjärn.

Steg 3: Tillaga bacon och grönsaker

Stek baconet i samma panna tills det är krispigt. Lägg den tärnade löken, morötterna och vitlöken på grillen och stek i baconfettet i 5–7 minuter tills det mjuknat. Rör i tomatpurén och stek i ytterligare en minut. Tillsätt de grillade grönsakerna i grytan med köttet.

Steg 4: Deglasera och tillsätt vin

Deglasera den grillsäkra grytan med rött vin och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Låt vinet sjuda i några minuter för att reducera något. Tillsätt nötbuljong och bouquet garni och låt sedan blandningen sjuda. Täck över grytan och placera den på den yttre, platta spisen för att sjuda försiktigt i 2 till 2 1/2 timmar, tills köttet är mört.

Steg 5: Fräs svampen och pärlökarna

Smält smöret på den plana spisen ungefär 30 minuter innan köttet är klart. Fräs svampen och pärllöken tills de är gyllenbruna och mjuka, cirka 5–7 minuter. Rör ner dem i grytan under de sista 30 minuterna av tillagningen.

Steg 6: Servera

När köttet är mört och såsen har tjocknat, ta upp bouquet garni ur grytan. Servera Boeuf Bourguignon med potatismos, smörstekta nudlar eller knaprigt bröd. Garnera med färsk persilja om så önskas.

Tips

• VinutbudAnvänd ett Bourgogne av god kvalitet eller något torrt rött vin för autentisk smak.
• Långsam matlagningSjud nötköttet försiktigt så att det blir mört och smakerna utvecklas helt.
• Att förtjocka såsenOm såsen är för tunn, låt den sjuda utan lock de sista 30 minuterna.

Variationer

1. Boeuf Bourguignon med kycklingByt ut nötköttet mot kycklinglår för ett lättare alternativ.
2. ÖrtberikadTillsätt färsk rosmarin eller timjan till buketten garni för en aromatisk twist.
3. Vegetarisk BourguignonByt ut nötköttet mot portobellosvampar och använd grönsaksbuljong istället för nötbuljong.
4. Kryddig BourguignonTillsätt en nypa cayennepeppar eller chiliflingor i såsen för en subtil kick.
5. Tryffel BourguignonRingla tryffelolja över den färdiga rätten för ett extra lager av fyllighet.

Bästa parningar

• SidorätterServera med potatismos, smörade nudlar eller rostade grönsaker för att suga upp den fylliga såsen.
• DryckerKombinera med ett fylligt rött vin som Pinot Noir eller ett glas Bourgogne för att komplettera grytan.

Slutsats

Grillad Boeuf Bourguignon på Arteflame-grillen ger en fyllig, rökig twist till denna franska klassiker. Det möra nötköttet och grönsakerna, långkokta i rött vin, gör det till en rejäl och tröstande måltid som är perfekt för alla tillfällen.