Norska grillade lamm revben med lingonberry glasyr

Introduktion

Dessa grillade lammrevben i norsk stil är täckta med en syrlig lingonglasyr och grillade till perfektion på Arteflame-grillen. Genom att använda omvänd stekningsmetod uppnår vi en rik, krispig skorpa samtidigt som insidan hålls saftig och mör.

Ingredienser

• 2 racks lammrevben
• 1/2 dl lingonbärsmarmelad
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk Dijonsenap
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk havssalt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 4 msk smör, smält
• Färsk timjan till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna.
3. Tänd pappret och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når 490 °C.

Steg 2: Förbered lingonglasyren

1. I en liten skål, blanda lingonmarmelad, äppelcidervinäger, dijonsenap, finhackad vitlök, rökt paprika, salt och svartpeppar.
2. Vispa ihop allt tills det är helt blandat.

Steg 3: Bryn lammrevbenen

1. Lägg lammrevbenen på mittgallret och bryn dem i cirka 2 minuter per sida för att få en krispig skorpa.
2. När revbenen är brynta, flytta dem till den plana spisens yta för att fortsätta tillaga.

Steg 4: Glasera och grilla

1. Pensla revbenen rikligt med lingonglasyren.
2. Låt revbenen tillagas på låg värme på den plana spisen i cirka 25–30 minuter, vänd dem då och då och pensla med mer glasyr.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort revbenen när innertemperaturen når 59 °C, eftersom de kommer att fortsätta tillagas till cirka 64 °C medan de vilar.
2. Låt revbenen vila i 10 minuter innan de skärs upp.
3. Garnera med färsk timjan och servera.

Tips

• För extra rökighet, lägg till några träflisor på elden.
• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning.
• Pensla med glasyr flera gånger för en fylligare smak.

Variationer

1. Kryddiga lingonrevbenTillsätt 1 tsk rödpepparflingor för en kryddig kick.
2. Vitlöks- och örtrevbenByt ut rökt paprika mot färsk rosmarin och oregano.
3. Lönnglaserade revbenErsätt lingonsylt med lönnsirap för en sötare smak.
4. Balsamvinägerglaserade revbenBlanda i 2 msk balsamvinäger för en djupare, syrlig smak.
5. Revbensspjäll med honung och senapByt ut dijonsenap mot fullkornssenap och tillsätt 1 msk honung.

Bästa parningar

• Rostade rotfrukter
• Krispiga potatisrösti
• Grillad sparris med smör
• Ett glas fylligt rött vin, till exempel Cabernet Sauvignon

Slutsats

Med Arteflame-grillens intensiva brännkraft uppnår dessa lammrevben i norsk stil den perfekta balansen mellan krispig, karamelliserad skorpa och saftig insida, förstärkt av en fyllig lingonglasyr. Prova detta recept för en autentisk smak av nordisk grillperfektion.