Grillad Tomahawkstek med örtsmör

Grillad Tomahawkstek med örtsmör recept

Introduktion

De Tomahawkstek är kungen av alla biffar – enorma i storlek, med ben och full av rik, biffig smak. När det grillas på Arteflame, denna köttbit blir en showstopper. Kombinationen av en högvärmebryning i mittgallret och skonsam tillagning på den platta toppen ger dig en perfekt steakhouse-kvalitetsskorpa med en saftig, mör inuti. Avsluta den med ett dekadent örtsmör för en restaurangvärdig maträtt.

Ingredienser

• 1 (2-3 lb) Tomahawkstek (cirka 2 tum tjock)
• 2 matskedar olivolja
• Salt och nymalen svartpeppar

För örtsmöret:

• 1/2 kopp osaltat smör, mjukat
• 1 msk färsk rosmarin, finhackad
• 1 msk färsk timjan, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• Skal av 1 citron
• Salta och peppra efter smak

Instruktioner

Steg 1: Elda grillen

Börja med att förbereda din Arteflame grill. Blötlägg tre pappershanddukar med vegetabilisk olja och placera dem i mitten av grillen. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd grillen. Låt det brinna i ca 20 minuter tills mitten är extremt het och den yttre platta toppen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Krydda Tomahawk Steak

1. Gnid den Tomahawkstek överallt med olivolja.
2. Smaksätt generöst med salt och peppar på alla sidor, tryck in kryddan i köttet för att säkerställa att den fäster bra.

Steg 3: Bryn steken

1. Lägg steken direkt över mitt grillgaller (där värmen är som mest intensiv) att bränna. Grilla för 3-4 minuter per sida tills en djup gyllene skorpa bildas. Denna högvärmebryn kommer att låsa in juicerna och ge dig den ikoniska skorpan.
2. När båda sidorna är vackert stekta, flytta biffen till yttre platt topp, där värmen är mer måttlig. Detta gör att steken kan lagas långsamt utan att bränna utsidan.

Steg 4: Koka till önskad färdighet

1. Fortsätt grilla Tomahawk på den platta toppen för ytterligare en 15-20 minuter, vänd då och då tills den inre temperaturen når 125°F för medium-rare, eller justera baserat på dina önskemål:
   • 120°F för sällsynta
   • 130°F för medium
   • 140°F för medium-brunn
2. Ta bort steken från grillen när den är 15°F under din målklarhet, eftersom den fortsätter att koka medan den vilar.

Steg 5: Gör örtsmöret

Medan biffen tillagas, förbered den örtsmör:

1. I en liten skål, blanda ihop mjukat smör, rosmarin, timjan, vitlök, citronskal, och en nypa salt och peppar.
2. Rör om tills det är väl blandat och ställ sedan åt sidan i rumstemperatur.

Steg 6: Vila steken

1. När steken når önskad temperatur, ta bort den från grillen och låt den vila på en skärbräda för 10 minuter. Detta gör att juicerna kan omfördelas, vilket gör steken extra mör.

Steg 7: Avsluta med örtsmör och servera

1. Skiva steken mot säden och toppa den med generösa klickar örtsmör medan det fortfarande är varmt så smöret smälter in i köttet.
2. Servera med ytterligare örtsmör vid sidan om för extra fyllighet.

Proffs tips:

• Bryn omvänd för jämn matlagning: Om du föredrar en långsammare tillagning, starta steken på den yttre platta toppen i cirka 15-20 minuter, och avsluta den med att steka på hög värme i mitten för en jämnare tillagning.
• Termometerkontroll: Använd en omedelbar termometer för att undvika överkokning av ett sådant premiumsnitt. Kom ihåg att ta bort den lite tidigt, eftersom biffen fortsätter att tillagas utanför grillen.

Variationer

1. Vitlökssmörbiff – Tillsätt rostade vitlöksklyftor i örtsmöret för en mjuk vitlökssmak.
2. Chimichurri Tomahawk – Servera steken med färsk chimichurri-sås istället för örtsmör för en kryddig, örtig finish.
3. Kryddigt örtsmör – Tillsätt en tesked krossade rödpepparflingor till örtsmöret för en touch av värme.
4. Blåmögelostsmör – Blanda smulad ädelost i örtsmöret för en djärv, syrlig kontrast till det mustiga köttet.
5. Rökig Paprika Rub – Tillsätt rökt paprika och spiskummin till stekkryddan för en subtil rökig smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller grillad potatis med vitlök och örter kompletterar biffens rikedom.
• Servera med en fet rött vin som Cabernet Sauvignon eller en rik mörkt öl som en portier.

Slutsats

Grilla en Tomahawk-biff på Arteflame tar ditt grillspel till nästa nivå. Kombinationen av en saftig biff med en krispig stek och rikt örtsmör skapar en lyxig måltid som är perfekt för speciella tillfällen eller när du vill imponera. Njut av de olika varianterna som passar din smak och njut av denna oförglömliga rätt.