Grillad tjockskuren Prime Rib med Au Jus på Arteflame

Ett tjockt skuret högrev som grillas till perfektion och serveras med en rik, smakrik au jus är den ultimata mittpunkten för alla måltider. Genom att bränna det primära revbenet på det högvärme mittgallret på Arteflame och sedan långsamt avsluta det på den platta toppen, får du en perfekt karamelliserad skorpa och en mjuk, saftig inredning. Den medföljande au jus tillför ett välsmakande djup av smak, perfekt för doppning.

Ingredienser

För Prime Rib:

• 1 (4-5 lbs) tjockt skuren ben-in prime rib (cirka 2 tum tjock)
• 3 msk mjukat smör
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk färsk rosmarin, hackad
• 2 msk färsk timjan, hackad
• 2 msk grovt havssalt
• 1 msk nymalen svartpeppar

För Au Jus:

• 2 dl nötbuljong
• 1/2 kopp rött vin
• 1 liten lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk Worcestershiresås
• Salta och peppra efter smak

Instruktioner

1. Förbered Arteflame Grill

Tänd Arteflame genom att hälla vegetabilisk olja på tre pappersservetter, placera dem inuti grillen och stapla ved ovanpå. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter. Det mittersta grillgallret når över 1 000°F, idealiskt för bränning, medan den omgivande plana ytan ger en rad lägre temperaturer för att avsluta det primära revbenet.

2. Krydda Prime Rib

Blanda det mjukade smöret med finhackad vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar. Gnid denna blandning generöst över hela det tjocka snittet, täckande varje sida. Låt det övre revbenet vila i rumstemperatur i cirka 30 minuter innan du grillar.

3. Bryn Prime Rib

Placera den övre revbenen direkt på mittgrillen för att bryna. Bryn i cirka 4-5 minuter på varje sida, se till att hela steken utvecklar en djup, gyllenbrun skorpa. Rotera det övre revbenet för att bryna på alla sidor, låsa in juice och smak.

4. Flytta till Flat-Top för att avsluta tillagningen

Efter bränning flyttar du det primära revbenet till ytterkanten av den platta kokytan, där värmen är lägre. Låt det övre revbenet koka långsamt i cirka 1,5 till 2 timmar, rotera då och då för att säkerställa jämn tillagning. Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen:

• Sällsynt: 120°F till 125°F
• Medium-sällsynt: 130°F till 135°F
• Medium: 140°F till 145°F

5. Förbered Au Jus

Medan högrevbenet kokar, förbered au jus. Fräs den hackade löken och hackad vitlök på den platta toppen tills den mjuknat och doftar. Tillsätt rödvinet och köttbuljongen, skrapa upp eventuella brynta bitar från spishällen för extra smak. Rör ner Worcestershiresås och låt blandningen sjuda i 10-15 minuter tills den reducerats. Krydda med salt och peppar efter smak.

6. Vila Prime Rib

När det övre revbenet når önskad form, ta bort det från grillen och låt det vila i 20-30 minuter. Denna viloperiod säkerställer att saften omfördelas genom steken, vilket gör den extra mör.

7. Skiva och servera med Au Jus

Skiva det övre revbenet i tjocka skivor, se till att skiva mot ådring för ömhet. Servera det främsta revbenet med en sida av den varma, rika au jus för doppning.

Tips för bästa grillade Prime Rib

• Vila är avgörande: Att vila köttet efter grillning hjälper till att behålla dess juice, vilket gör det mer smakfullt.
• Pensla med smör: Använd extra smör medan du steker för att tillföra smak och fukt till skorpan.
• Övervaka temperaturen: En kötttermometer är ditt bästa verktyg för att säkerställa perfekt stekhet av högrev.

Slutsats

Att grilla tjockskuret högrev på Arteflame garanterar en krispig skorpa med en saftig, saftig insida. Tillägget av en rik, välsmakande au jus höjer rätten, vilket gör den perfekt för alla speciella tillfällen eller semestermåltider.

Variationer

1. Vitlök Ört-Crusted Prime Rib: Tillsätt mer vitlök och örter i smörmassan för en extra smak.
2. Smoky BBQ Prime Rib: Gnid in steken med en rökt paprikablandning och servera med en syrlig BBQ au jus.
3. Pepparkorns-Crusted Prime Rib: Klä steken med sprucken svartpeppar för en kryddig, knaprig skorpa.
4. Senapsört Prime Rib: Tillsätt dijonsenap till smörmassan för en syrlig örtskorpa.
5. Rött vin Au Jus: Förbättra au jus genom att lägga till en skvätt balsamvinäger eller extra vin för en djupare, rikare smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller brysselkål
• Krämig potatismos
• Rostade vitlök, gröna bönor
• Yorkshire pudding