Perfekt grillad Prime Rib på Arteflame
Matlagning av högrev på Arteflame-grillen ger en mör, saftig stek med en krispig, smakrik skorpa. Genom att använda det högvärme mittgallret för en första brynning, följt av en långsam finish på den platta kokytan, säkerställer denna metod ett högt revben av restaurangkvalitet med en rik, smörig smak och perfekt tillagad inredning.
Ingredienser
- 1 (6-8 lbs) urbenad revbensstek
- 3 msk smör, mjukat
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk färsk rosmarin, hackad
- 2 msk färsk timjan, hackad
- 2 msk grovt havssalt
- 1 msk svartpeppar
- Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
Instruktioner
1. Förbered Arteflame Grill
Börja med att tända din Arteflame-grill. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter, placera dem i grillen och stapla ved över toppen. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter. Mittgallret kommer att nå över 1 000°F, perfekt för att bränna, medan den omgivande plana ytan kommer att ge en rad värmezoner för att avsluta den primära ribban.
2. Krydda Prime Rib
Medan grillen värms upp, blanda det mjukade smöret med hackad vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar. Gnid denna blandning generöst över hela revbenet, täck varje yta för maximal smak. Låt det övre revbenet vila i rumstemperatur i ca 30 minuter.
3. Bryn Prime Rib
Placera det övre revbenet direkt på mittgrillen för en intensiv brynning. Bryn varje sida av steken i cirka 3-4 minuter, eller tills en djup, gyllenbrun skorpa bildas. Rotera steken för att säkerställa att alla sidor är jämnt stekta. Detta låser in juicerna och skapar den perfekta skorpan.
4. Avsluta tillagningen på Flat-Top
När den har brunnit, flytta den primära ribban till den plana ytan mot den yttre kanten där värmen är lägre. Detta möjliggör skonsam tillagning för att uppnå önskad nivå av färdighet utan att överkoka utsidan. Låt det övre revbenet koka i 1,5 till 2 timmar, rotera då och då. Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen:
- Sällsynt: 120°F till 125°F
- Medium-sällsynt: 130°F till 135°F
- Medium: 140°F till 145°F
5. Vila Prime Rib
Efter att ha uppnått önskad temperatur (cirka 115°F för medium-rare), ta bort steken från grillen och låt den vila i 20-30 minuter. Vila är avgörande eftersom det gör att juicerna kan omfördelas, vilket gör det övre revbenet otroligt mört.
6. Skiva och servera
Skär det främsta revbenet i tjocka skivor, och se till att du skivar mot fibrerna för maximal ömhet. Servera med en klick av saften som samlats på den platta grillen.
Tips för grillning av Prime Rib
- Örtsmörtråckling: Tråkka över revbenet med ytterligare örtsmör när det tillagas på den platta toppen för ännu mer smak.
- Titta på temperaturen: Använd en kötttermometer för att undvika överkokning. Ta bort det övre revbenet minst 10°F under din målstekthet, eftersom det kommer att fortsätta koka medan det vilar.
- Håll skorpan intakt: Att bränna steken i början säkerställer en smakrik, krispig skorpa utan att förlora fukt.
Slutsats
Att grilla högrev på Arteflame är det ultimata sättet att få en smakrik, saftig stek med en krispig, ört-infunderad skorpa. Genom att bränna det främsta revbenet på hög värme och avsluta det långsamt på den platta toppen, imponerar du på dina gäster med denna restaurangkvalitet direkt från din grill.
Variationer
- Vitlök och ört Prime Rib: Tillsätt en pasta av vitlök, rosmarin, timjan och smör för en fyllig, aromatisk skorpa.
- Smoky Prime Rib: Tillsätt rökt paprika och spiskummin i rubbet för en rökig smak.
- BBQ Prime Rib: Efter stekning, glasera steken med din favorit BBQ-sås för en söt, syrlig finish.
- Pepparkorns-Crusted Prime Rib: Lägg till en sprucken pepparkornsskorpa för ett kryddigt, knaprigt lager på utsidan.
- Senap och ört-Crusted Prime Rib: Blanda dijonsenap med färska örter för en syrlig, välsmakande skorpa.
Bästa parningar
- Rostad brysselkål med balsamicoglasyr
- Grillad sparris
- Vitlök potatismos
- Gräddad spenat
- Rödvinsjus eller pepparrotsgrädde
