Grillad Gratäng Dauphinois på Arteflame
Gratin Dauphinois, en klassisk fransk maträtt, innehåller tunt skivad potatis bakad i grädde och vitlök tills den är mjuk och gyllene. Genom att tillaga den på Arteflame-grillen tillför eldens rökighet ett läckert lager av smak samtidigt som det säkerställer en perfekt jämn tillagning. Grillens platta spishäll ger en krispig gyllene skorpa på potatisen, utan behov av ugn, vilket ger dig en mustig, ostliknande och sammetslen potatisrätt med en rökig twist.
Ingredienser
- 2 kg potatis, tunt skivad (Yukon Gold eller Russet fungerar bäst)
- 1 1/2 dl tung grädde
- 1 kopp helmjölk
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 3 msk smör (för grillning)
- 1/2 kopp riven Gruyère ost (eller din favoritost)
- 1/4 kopp riven parmesanost
- Salt och nymalen svartpeppar att smaka
- Nypa muskotnöt (frivillig)
- Färsk timjan (för garnering)
Instruktioner
1. Förbered Arteflame Grill
Börja med att förbereda din Arteflame-grill. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja och placera dem vid botten av grillen. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd dem. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills den platta spishällen är klar för tillagning.
2. Sätt ihop gratängen
Medan grillen värms upp, kombinera tung grädde, mjölk, vitlök, salt, peppar och en nypa muskotnöt (om du använder) i en skål. Lägg den tunt skivade potatisen jämnt på den platta spishällen, pensla varje lager med smör. Häll gräddblandningen jämnt över potatisen, se till att den är nedsänkt.
3. Börja grilla
Flytta potatisskivorna mot ytterkanterna av den platta spishällen, där värmen är mindre intensiv. Detta gör att potatisen långsamt absorberar den krämiga blandningen och kokar jämnt. Använd en spatel för att försiktigt trycka på potatisen för att hålla den nedsänkt i vätskan.
4. Tillsätt ost och knäck potatisen
När potatisen är nästan mjuk (cirka 15 minuter), strö Gruyère och parmesanost över toppen. Flytta gratängen mot grillens varmare mitt för att låta osten smälta och bilda en krispig gyllene skorpa. Grilla i ytterligare 5-7 minuter, eller tills toppen bubblar och är gyllenbrun.
5. Servera
Ta försiktigt bort gratängen från grillen med en spatel, se till att lagren förblir intakta. Garnera med färsk timjan och servera genast.
Tips för Grillad Gratäng Dauphinois
- Välj stärkelsehaltig potatis som Yukon Gold eller Russet, som absorberar krämen bättre och blir möra utan att falla isär.
- Smör generöst mellan lagren för att förhindra att den fastnar och ge en rik, krämig smak.
- Justera värmezoner genom att flytta skålen till de yttre svalare delarna för att förhindra att den bränns, speciellt när osten smälter.
Slutsats
Grillad Gratäng Dauphinois på Arteflame ger en ny rökig smak till denna rika, tröstande klassiker. Oavsett om den serveras som tillbehör eller huvudrätt, kommer de krämiga lagren av potatis i kombination med grillens perfekt krispiga finish att göra denna gratäng till en showstopper vid alla måltider.
Receptvarianter
1. Tryffelgratäng Dauphinois
Tillsätt en klick tryffelolja och ett stänk av tryffelsalt över toppen innan servering för en lyxig twist.
2. Ört-infunderad gratäng
Tillsätt färska örter som rosmarin eller timjan mellan lagren för en doftande örtfylld gratäng.
3. Bacongratäng Dauphinois
Blanda i krispigt baconbitar mellan lagren av potatis för en välsmakande, rökig kick.
4. Cheddar och gräslökgratäng
Ersätt Gruyère med skarp cheddar och strö över färsk gräslök på toppen för en syrlig och djärv variant.
5. Vegansk Gratäng Dauphinois
Använda kokosmjölk eller cashew grädde istället för mejeriprodukter och ersätt osten med näringsjäst för en utsökt vegansk variant.
Bästa parningar
- Grillad biff: Den krämiga gratängen passar perfekt med en saftig, stekt biff.
- Grön sallad: En enkel, ljusgrön sallad balanserar potatisens rikedom.
- Grillad sparris: Lägg till lite grillad sparris vid sidan av för ett fräscht, förkolat komplement till gratängen.
