Grillad fänkål och anis-infunderad kyckling på Arteflame
Introduktion
Detta unika recept på grillad kyckling kombinerar de aromatiska smakerna av fänkål och anis för att skapa en välsmakande men lätt söt maträtt som är perfekt för utomhusgrillning på Arteflame. Fänkålens milda lakritsnoter och stjärnanisens varma kryddighet passar vackert ihop med saftig, grillad kyckling. Att steka kycklingen på det mittersta gallret säkerställer en krispig utsida samtidigt som den tillagas till mör perfektion på den platta spishällen. Låt oss elda upp grillen och laga mat!
Ingredienser
- 4 benfria kycklinglår med skinn
- 2 lökar fänkål, skivade i 1/4-tums tjocka rundlar
- 2 msk fänkålsfrön
- 3 stjärnanisskida
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 3 msk olivolja (plus mer för att borsta)
- 2 msk osaltat smör, smält
- 1 citron, skalad och saftad
- Salta och nymalen svartpeppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner
1. Förbered Arteflame Grill
Tänd din Arteflame-grill genom att blötlägga tre pappersservetter i vegetabilisk olja, placera dem i grillen och stapla ved över dem. Tänd upp den och låt grillen värmas i ca 20 minuter tills den är klar för grillning.
2. Marinera kycklingen
Blanda fänkålsfrön, krossad stjärnanis, hackad vitlök, olivolja, citronsaft och skal i en liten skål. Gnid blandningen generöst över kycklinglåren. Smaka av med salt och peppar och låt kycklingen marinera i minst 30 minuter för att dra åt sig smakerna.
3. Bryn kycklingen
När grillen är varm, stek kycklinglåren med skinnsidan nedåt på mittgallret i 2-3 minuter, låt skinnet bli knaprigt och bilda en gyllenbrun skorpa.
4. Grilla fänkålen
Medan kycklingen steker, pensla fänkålsskivorna med olivolja och lägg dem på den platta grillen. Grilla i 4-5 minuter per sida tills de är mjuka och karamelliserade, flytta dem närmare mitten av spishällen för en djupare kolning om det behövs.
5. Flytta kycklingen till den platta spishällen
Efter stekning överför du kycklinglåren till den platta spishällen som omger gallret. Koka i ytterligare 10-12 minuter, vänd då och då för att säkerställa jämn tillagning. Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen - när den når 150°F tar du bort kycklingen från grillen. Kycklingen fortsätter att koka från värmen och bör nå 165°F medan den vilar.
6. Avsluta med smör och vila
Innan servering, pensla kycklingen med smält smör för ett extra lager av smak. Låt kycklingen vila i 5-10 minuter för att omfördela safterna och maximera mjukheten.
7. Garnera och servera
Platta den grillade fänkålen vid sidan av kycklingen och garnera med färsk persilja. Den här rätten passar vackert ihop med en lätt sallad eller grillad potatis för en komplett måltid.
Tips
- Fänkålsfrön tillsätt en skur av anismak till kycklingen, men du kan rosta dem kort i en panna innan du marinerar för en ännu mer robust smak.
- Håll ett öga på fänkålsskivorna för att undvika att de överkokas; du vill ha dem möra, men inte mosiga.
- Låt alltid kycklingen vila några minuter efter grillning för att låsa in fukten.
Variationer
- Citrus fänkål Kyckling: Tillsätt apelsinjuice och skal till marinaden för en ljus citrus twist på de traditionella smakerna av fänkål och anis.
- Honung-anis kyckling: Blanda in honung i smörglasyren för en lätt söt finish som kompletterar toner av fänkål och anis.
- Kryddig fänkålskyckling: Tillsätt rödpepparflingor eller en skvätt chilipulver i marinaden för lite värme, balansera den söta anismaken.
- Rosmarin och Anis Kyckling: Inkludera färsk rosmarin i marinaden för att få en träig, doftande doft som passar bra med fänkål och stjärnanis.
- Grillade fänkåls- och citronkycklingspett: Skär kycklingen i lagom stora bitar, marinera och spett med skivor av fänkål för en lättserverad rätt som tilltalar publiken.
Bästa parningar
- Grillad sparris med citronskal
- Rostad fingerlingpotatis med rosmarin
- En krispig grönsallad med en lätt vinägrett
- Ett glas Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio
