Colorado Grilled Elk Tenderloin med Whisky Herb Marinade

Introduktion

Upplev de fylliga, fylliga smakerna av perfekt grillad älgfilé med en marinad med whisky och örter. Detta recept visar upp den bästa grillmetoden med Arteflame-grillen för en otrolig stekning av steakhouse-kvalitet och saftigt, mört kött. Den omvända stekmetoden säkerställer optimal tillagning, vilket gör varje tugga full av rökiga, smakrika godsaker.

Ingredienser

• 2 älgfiléer (ca 225 g styck)
• 1/4 kopp whisky
• 2 msk färsk rosmarin (hackad)
• 1 msk färsk timjan (hackad)
• 2 vitlöksklyftor (finhackad)
• 1 tsk grovt salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk Worcestershiresås

Instruktioner

Steg 1: Förbered marinaden

1. I en medelstor skål, vispa ihop whisky, rosmarin, timjan, vitlök, salt, peppar, dijonsenap och worcestershiresås.
2. Lägg älgfiléerna i en återförslutningsbar påse eller skål och häll marinaden över dem.
3. Förslut och kyl i minst 3 timmar eller över natten för maximal smak.

Steg 2: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter med vegetabilisk olja och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas upp i 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000 °F.

Steg 3: Bryn älgfilén

1. Ta upp älgbiffarna ur marinaden och klappa dem torra.
2. Tillsätt smör på det mittersta grillgallret.
3. Lägg älgbiffarna på det mittersta grillgallret och bryn dem i 1–2 minuter per sida för att skapa en skorpa av steakhouse-kvalitet.

Steg 4: Omvänd stekning till önskad stekgrad

1. Flytta älgbiffarna till den yttre platta stekhällen.
2. Fortsätt tillaga, vänd då och då, tills innertemperaturen är 15°F under önskad tillagningsgrad.
3. Ta bort från grillen och låt vila i 5–10 minuter innan du skär upp den.

Tips

• Låt köttet vila efter grillningen så att köttsaften kan fördela sig.
• Använd en köttermometer för att avgöra om köttet är tillagat: 50°C för rare, 60°C för medium rare och 60°C för medium.
• Tryck aldrig ner på köttet när du grillar; det släpper ut köttsaft och torkar ut biffen.
• Den platta stekplattans värmezoner möjliggör exakt temperaturkontroll – använd dem till din fördel.
• För extra smak, pensla älgfilén med smält smör under grillning.

Variationer

1. Rökig Chipotle-älgTillsätt en tesked rökt paprika och en nypa chipotlepulver i marinaden för en rökig kick.
2. Vitlökssmör ÄlgByt ut whiskyn mot citronsaft och panera oxfilén med smält vitlökssmör innan grillning.
3. Lönn Bourbon ÄlgByt ut whisky mot bourbon och tillsätt 1 msk lönnsirap för att skapa en söt karamelliserad skorpa.
4. Pepparkornsbrödad älgPressa grovmalen svartpeppar på oxfilén innan du bryner den för en kraftig skorpa.
5. Örtpanerad älgRulla oxfilén i en blandning av finhackad persilja, oregano och timjan före tillagning.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal
• Rostade vilda svampar på stekhällen
• Grillade sötpotatisar för en karamelliserad sida
• Ett djärvt rött vin, till exempel Cabernet Sauvignon
• Whisky ren eller en gammaldags cocktail

Slutsats

Att grilla älgfilé på Arteflame-grillen ger oöverträffad smak och textur. Den omvända brynmetoden säkerställer en perfekt saftig biff, medan whiskyörtmarinaden förstärker älgköttets naturliga fyllighet. Tänd din Arteflame och njut av en extraordinär matlagningsupplevelse utomhus!