Belgisk vildsvinspett med rosmarin med rosmarin

Introduktion

Dessa belgiskt inspirerade vildsvinsspett med rosmarin grillas till perfektion på Arteflame-grillen. Att bryna vildsvinet på det mittersta grillgallret vid 400 °C låser in dess saft och skapar ett otroligt smakrikt och mört spett. Marinerad med doftande rosmarin och grillad tillsammans med grönsaker på den platta spisen, är denna rätt en rustik men ändå raffinerad kulinarisk njutning.

Ingredienser

• 900 g vildsvin, skuret i 3,5 cm stora kuber
• 2 msk färsk rosmarin, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk Dijonsenap
• 3 msk smör, smält
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 röd paprika, skuren i bitar
• 1 gul paprika, skuren i bitar
• 1 rödlök, skuren i bitar
• Metall- eller träspett (om de är av trä, blötlägg dem i vatten i 30 minuter)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti grillen.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappret och låt veden fastna. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered marinaden

1. I en stor skål, blanda rosmarin, vitlök, dijonsenap, smält smör, balsamvinäger, salt och svartpeppar.
2. Tillsätt vildsvinsbitarna i marinaden och blanda så att de täcks jämnt.
3. Täck över och låt marinera i minst 1 timme (över natten för bästa resultat).

Steg 3: Montera spetten

1. Trä de marinerade vildsvinsbitarna på spetten, varva med bitar av paprika och rödlök.

Steg 4: Bryn vildsvinet

1. Placera spetten på det mittersta grillgallret (400 °C) för en snabb brynning, cirka 1–2 minuter på varje sida för att bevara köttsaften.

Steg 5: Flytta spetten till spisen

1. Flytta spetten till den kallare, platta spisen som omger grillgallret.
2. Fortsätt tillagningen tills vildsvinets innertemperatur når 64 °C för medium-rare eller 64 °C för medium.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen är 5°C under önskad tillagningsgrad (carryover cooking avslutar tillagningen).

Steg 6: Servera och njut

1. Låt spetten vila i 5 minuter innan servering.
2. Njut med dina favorittillbehör!

Tips

• Att använda smör istället för olja förstärker smaken och skapar en fylligare smak.
• Använd ved med en mild rökighet som äppelved eller körsbär för extra smak.
• Låt köttet vila innan du skär det för att bevara köttsaften.

Variationer

1. Belgisk ölmarinadByt ut balsamvinäger mot belgisk öl för en maltig smak.
2. Kryddig paprikaversionTillsätt 1 tsk rökt paprika och ½ tsk chiliflingor i marinaden.
3. CitrusörtinfusionTillsätt skalet från en citron och byt ut rosmarin mot timjan.
4. Honungs-senapsglasyrBlanda 1 msk honung i marinaden för en söt touch.
5. Älskare av vitlökssmörÖka vitlöksklyftor till 5 och pensla spetten med extra smält smör under tillagningen.

Bästa parningar

• Belgiska pommes frites med aioli
• Grillad sparris med smör
• Knapriga franska baguette
• Ett glas belgisk dubbelöl

Slutsats

Att grilla vildsvinsspett med rosmarin på Arteflame framhäver djupa, rökiga smaker samtidigt som köttet håller sig saftigt och mört. Oavsett om du provar den klassiska rosmarinversionen eller experimenterar med olika marinader, kommer dessa spett att lyfta din grillupplevelse.