Förkolade purjolök med senapsvinaigrette

Introduktion

Grillad till perfektion, denna förkolnade purjolök är infunderad med rökiga smaker och översållad med en syrlig Dijonsenapsvinägrett. Genom att använda Arteflame-grillens platta spishäll uppnår du en vacker bränning utan att bränna, vilket framhäver purjolökens naturliga sötma samtidigt som den behåller en mjuk konsistens. Den här rätten är enkel, djärv och full av smak - perfekt som tillbehör eller aptitretare.

Ingredienser

• 4 stora purjolökar, putsade och halverade på längden
• 3 msk osaltat smör, smält
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk honung
• 1/4 kopp extra virgin olivolja
• Salta och nymalen svartpeppar efter smak
• 1/4 kopp färsk persilja, hackad
• 1/4 tsk röd paprikaflingor (valfritt)
• 1 msk kapris, avrunnen och hackad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills den platta spishällen når den idealiska grilltemperaturen.

Steg 2: Förbered purjolöken

1. Putsa rotändarna och mörkgröna toppar på purjolöken.
2. Dela purjolöken i halvor på längden, skölj dem noggrant och klappa dem torra.
3. Pensla de skurna sidorna med smält smör och smaka av med salt och peppar.

Steg 3: Grilla purjolöken

1. Lägg purjolöken med snittsidan nedåt på den platta spishällen nära den varmare mitten.
2. Grilla i 4 till 5 minuter tills de är djupt förkolnade.
3. Vänd purjolöken och flytta dem något utåt till en svalare zon.
4. Koka i ytterligare 4 till 5 minuter tills de är mjuka.
5. Ta bort från grillen och ställ åt sidan.

Steg 4: Gör senapsvinägretten

1. I en liten skål, vispa ihop dijonsenap, äppelcidervinäger och honung.
2. Vispa långsamt i olivolja tills det är emulgerat.
3. Rör ner hackad kapris och röd paprikaflingor om du använder.
4. Krydda med salt och peppar efter smak.

Steg 5: Sätt ihop skålen

1. Lägg upp den grillade purjolöken på ett serveringsfat.
2. Ringla senapsvinägretten generöst över toppen.
3. Garnera med färsk persilja.

Tips

• För en jämn röding, tryck purjolöken ordentligt på den platta toppen med en spatel.
• Använd färsk, fast purjolök för bästa konsistens.
• Grilla i omgångar om det behövs för att undvika trångboddhet.

Variationer

1. Vitlökssmör Purjolök: Byt ut senapsvinägretten mot en blandning av smält smör, vitlök och citronsaft.
2. Rökig Bacon Purjolök: Lägg till grillat, smulat bacon över toppen för extra fyllighet.
3. Örtad citronpurjolök: Rör ner färsk timjan och basilika i vinägretten för en örtig kick.
4. Kryddig Harissa purjolök: Blanda harissapasta i vinägretten för värme.
5. Blåmögelost purjolök: Toppa med smulad ädelost för en krämig kontrast.

Bästa parningar

• Grillad ribeye-biff för en rejäl kombination.
• En krispig Sauvignon Blanc eller Chardonnay kompletterar syran i vinägretten.
• Rostad potatis på Arteflame-grillen för en komplett måltid.
• Crustigt grillat bröd för att suga upp vinägretten.

Slutsats

Grillad purjolök med senapsvinägrett kombinerar karamelliserad sötma med en syrlig smak. Njut av dessa som tillbehör, aptitretare eller till och med ovanpå grillat kött för extra djup.