Introduktion
Hemlagad ketchup får en smakrik twist när den görs på Arteflame-grillen. Genom att grilla tomaterna och aromaterna får denna ketchup en subtil rökighet som förstärker dess söta, syrliga smak. Perfekt som krydda till hamburgare, pommes frites eller grillade grönsaker.
Ingredienser
- 2 lbs mogna tomater (romska eller vinmogna)
- 1 liten lök, skalad och i fjärdedelar
- 3 vitlöksklyftor, oskalade
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 1/4 kopp farinsocker (justera efter smak)
- 1/2 tsk rökt paprika (valfritt, för extra rökighet)
- 1/4 tsk mald kryddpeppar
- 1/4 tsk mald kanel
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk nymalen svartpeppar
- 1 msk olivolja
Instruktioner
Steg 1: Elda Arteflame Grill
- Tänd din Arteflame-grill med servetter som blötläggs med vegetabilisk olja under ved. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.
Steg 2: Förbered ingredienserna
- Tvätta och halvera tomaterna. Ta bort kärnorna för en smidigare ketchup.
- Ringla tomater, lök och vitlök med olivolja och krydda med en nypa salt och peppar.
Steg 3: Grilla ingredienserna
- Placera de halverade tomaterna (avskurna sidan nedåt), lökfjärdedelar och oskalade vitlöksklyftor på Arteflame-grillen.
- Grilla grönsakerna tills de får en lätt röding och mjuknar:
- Tomater: 4-6 minuter per sida.
- Lök: Cirka 10 minuter, vänd då och då.
- Vitlök: Ca 5-6 minuter, vänd ofta.
- Ta bort grönsakerna från grillen och låt dem svalna något.
Steg 4: Blanda ingredienserna
- Skala den grillade vitlöken och överför den till en mixer eller matberedare tillsammans med de grillade tomaterna och löken.
- Tillsätt äppelcidervinäger, farinsocker, rökt paprika, kryddpeppar, kanel, salt och peppar.
- Mixa tills det är slätt.
Steg 5: Sjud och reducera
- Häll den blandade blandningen i en liten kastrull eller stekpanna och placera den på den svalare kanten av Arteflame-hällen.
- Låt ketchupen sjuda försiktigt i 20-30 minuter, rör om då och då, tills den tjocknar till önskad konsistens.
- Smaka av och justera krydda eller sötma efter behov.
Steg 6: Kyl och förvara
- Låt ketchupen svalna till rumstemperatur.
- Överför den till en ren glasburk eller flaska och förvara den i kylen i upp till 2 veckor.
Tips
- Balanssmak: Justera vinägern och sockret för att uppnå din önskade balans mellan syrlighet och sötma.
- Rökare smak: Tillsätt en nypa rökt paprika eller grilla tomaterna direkt över lågan för en djupare röksmak.
- Smidig konsistens: Sila ketchupen genom en finmaskig sil om du föredrar en silkeslen konsistens.
Variationer
- Kryddig ketchup: Tillsätt en nypa cayenne eller en grillad chili för värme.
- Ört-infunderad ketchup: Blanda i färsk basilika eller timjan för en unik smak.
- Vitlöksälskare Ketchup: Dubbla vitlöken för en djärv, välsmakande kick.
- Citrusketchup: Tillsätt en skvätt apelsinjuice eller skal för en syrlig twist.
- Söt och kryddig: Blanda i honung eller lönnsirap med en skvätt varm sås för en söt och eldig smak.
Parningar
- Hamburgare: Använd som en rökig topping för grillad nötkött eller vegoburgare.
- Pommes frites: Servera som dipp till pommes frites, klyftpotatis eller lökringar.
- Grillat kött: Kombinera med grillad kyckling, korv eller revben för ett syrligt komplement.
- Frukost: Lägg en klick till äggröra eller frukostmackor.
Slutsats
Att grilla tomater och aromater på Arteflames grill förvandlar vanlig ketchup till ett rökigt, smakrikt mästerverk. Denna hemgjorda krydda kommer säkerligen att imponera vid din nästa matlagning eller familjemåltid.
