Arteflame Steak Frites: En perfekt grillad twist på den franska klassikern
Steak Frites är en typisk fransk rätt, som kombinerar saftig, perfekt tillagad biff med krispiga, gyllene pommes frites. Med hjälp av Arteflame-grillen ger det här receptet ett rökigt djup till biffen samtidigt som de håller fritesen krispiga och smakrika. Denna maträtt är enkel men elegant, vilket gör den perfekt för både avslappnade middagar och speciella tillfällen.
Ingredienser
För steken:
- 2 ribeye biffar (eller önskat snitt)
- 2 matskedar olivolja
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk färska timjanblad
- 1 msk färsk rosmarin, hackad
- Salta och peppra efter smak
- 2 msk osaltat smör
För Frites:
- 4 stora rödbruna potatisar, skalade och skurna i tunna pommes frites
- 2 matskedar olivolja
- Salta efter smak
- Färsk persilja, hackad, till garnering
För bearnaisesåsen (valfritt):
- 1/4 kopp vitvinsvinäger
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 2 schalottenlök, fint hackade
- 1 msk färsk dragon, hackad
- 3 äggulor
- 1/2 kopp osaltat smör, smält
- Salta och peppra efter smak
- Citronsaft efter smak
Instruktioner
1. Förbered potatisen
Börja med att skala och skär den rostade potatisen i tunna pommes frites. Lägg pommes fritesen i en skål med kallt vatten för att ta bort överflödig stärkelse, vilket hjälper dem att bli knaprigare vid tillagning.
2. Elda grillen
Elda din Arteflame-grill, skapa en hög värmezon på mittgrillgallret för att steka biffarna och en medelvärmezon på den platta spishällen för tillagning av pommes frites.
3. Förbered steken
Medan grillen värms upp kryddar du biffarna rejält med salt och peppar på båda sidor. Blanda olivolja, hackad vitlök, timjan och rosmarin i en liten skål. Gnid denna blandning över biffarna, se till att de är jämnt belagda. Låt biffarna vila i rumstemperatur medan du förbereder fritesen.
4. Koka fritesen
Häll av pommes fritesen och klappa dem torra med en ren kökshandduk. Kasta pommes fritesen med olivolja och salt och fördela dem sedan på den platta spishällen på Arteflame. Koka pommes fritesen, vänd dem då och då, tills de är gyllenbruna och krispiga, ca 15-20 minuter. När de är kokta överför du fritesen till en tallrik med hushållspapper för att rinna av överflödig olja och hålla dem varma.
5. Bryn biffarna
Placera de kryddade biffarna på det mittersta grillgallret på Arteflame, stek varje sida i cirka 3-4 minuter för att få en vacker skorpa. När de har stekt, flytta biffarna till ytterkanten av den platta spishällen för att avsluta tillagningen till önskad nivå av tillagning. För medium-rare, sikta på en inre temperatur på 130°F (54°C). Precis innan du tar bort biffarna från grillen, lägg en smörklick ovanpå varje biff och låt den smälta in i köttet.
6. Vila biffarna
Ta bort biffarna från grillen och låt dem vila i 5-10 minuter så att saften kan fördelas om, vilket säkerställer en saftig och smakrik tugga.
7. Valfritt: Gör bearnaisesåsen
Medan biffarna vilar gör du bearnaisesåsen. I en liten kastrull på den platta spishällen, kombinera vitvinsvinäger, vitt vin, schalottenlök och hälften av dragonen. Sjud tills den reducerats till hälften. Sila av blandningen och häll tillbaka vätskan i kastrullen.Vispa äggulorna i en skål och vispa sedan långsamt i den reducerade vätskan. Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten (dubbelkokare) och vispa tills blandningen tjocknar. Ringla långsamt i det smälta smöret, vispa hela tiden tills såsen är slät och tjock. Smaka av med salt, peppar och en klick citronsaft. Rör ner resterande dragon.
8. Servera
Platta steken med en generös portion krispiga frites vid sidan av. Ringla bearnaisesåsen över steken eller servera den vid sidan om för doppning. Garnera fritesen med nyhackad persilja och ett stänk havssalt.
Tips
- Välj rätt biff: Ribeye, ryggbiff eller filet mignon fungerar bra till den här rätten, men använd gärna ditt favoritsnitt.
- Laga mat efter dina önskemål: Justera grilltiden baserat på önskad tillagningsgrad.
- Gå framåt: Bearnaisesåsen kan göras i förväg och försiktigt värmas upp innan servering.
Slutsats
Detta Arteflame Steak Frites-recept erbjuder en perfekt blandning av rika, rökiga smaker från den grillade steken och krispiga, gyllene frites. Det är en klassisk fransk maträtt som förhöjs av Arteflame-grillens unika egenskaper, vilket gör den till en fantastisk måltid för alla tillfällen.
Receptvarianter
1. Vitlök Parmesan Frites
Kasta de varma friteserna med hackad vitlök och nyriven parmesan för en smakrik twist.
2. Tryffel Steak Frites
Ringla tryffelolja över frites och stek för en lyxig, aromatisk upplevelse.
3. Örtsmörstek
Toppa steken med en klick örtsmör för extra fyllighet.
4. Pepparkornsstekt biff
Bestryk biffen med krossade pepparkorn innan du grillar för en kryddig, robust smak.
5. Sötpotatisfrites
Byt ut den rödbruna potatisen mot sötpotatis för ett sötare, lite hälsosammare alternativ.
Bästa parningar
- Sida Dish: En enkel grönsallad med en lätt vinägrett eller grillad sparris
- Dryck: Ett djärvt rött vin som Cabernet Sauvignon eller ett glas champagne för en festlig touch
- Dessert: Crème brûlée eller chokladmousse för att avrunda måltiden
