Arteflame Confit de Canard: A Smoky Take på den franska klassikern
Confit de Canard, eller ankconfitering, är en traditionell fransk rätt där ankbenen långsamt tillagas i sitt eget fett tills de är mjuka och smakrika. Arteflame-grillen tillför en unik rökig smak, förstärker ankans rika smak och skapar ett krispigt, gyllene skal. Det här receptet ger en lyxig touch till din grillrepertoar, perfekt för en speciell middag eller när du vill imponera på dina gäster.
Ingredienser
- 4 ankben (lår och trumpinnar fästa)
- 4 koppar ankfett (eller tillräckligt för att sänka ankbenen helt)
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 1 matsked kosher salt
- 1 msk svartpepparkorn
- 2 kvistar färsk timjan
- 2 lagerblad
- 1 kvist färsk rosmarin
- 1 msk olivolja
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner
1. Bota ankbenen
Börja med att gnugga ankbenen med koshersalt, pressad vitlök, svartpepparkorn, timjan, rosmarin och lagerblad. Lägg de kryddade ankbenen i en form, täck med plastfolie och ställ i kylen i 24 till 48 timmar. Denna härdningsprocess förbättrar smaken och hjälper till att möra köttet.
2. Skölj och torka
Efter härdning sköljer du ankbenen under kallt vatten för att ta bort överflödigt salt och kryddor. Torka dem torra med hushållspapper.
3. Elda grillen
Elda din Arteflame-grill och skapa en måttlig värmezon på den platta spishällen. Placera en gjutjärnspanna på den platta spishällen för att smälta ankfettet.
4. Koka ankbenen
När ankfettet har smält, sänk ner ankbenen i fettet. Låt benen koka långsamt i ankfettet på ytterkanten av den platta spishällen, låt sjuda på låg nivå. Koka i 2,5 till 3 timmar, eller tills ankan är mjuk och lätt drar sig bort från benet.
5. Crispa the Skin
Ta bort ankbenen från fettet och låt dem rinna av på galler. Öka värmen på Arteflames platta spishäll genom att flytta kastrullen närmare mitten. Tillsätt en matsked olivolja i stekpannan och lägg ankbenen med skinnsidan nedåt. Bryn ankan tills skalet är gyllenbrunt och krispigt, ca 3-5 minuter.
6. Servera
Överför de knapriga ankbenen till ett serveringsfat. Garnera med färsk persilja och servera genast. Confit de Canard passar vackert med rostad potatis, sauterade gröna eller en enkel grönsallad.
Tips
- Använd ankfett: Ankfett är viktigt för confiteringsprocessen. Det ger en rik smak och säkerställer att ankan förblir fuktig och mjuk.
- Koka långsamt: Låg och långsam tillagning är nyckeln till att uppnå den mjuka konsistensen som smälter i munnen hos traditionell ankconfitering.
- Spara fettet: Efter tillagning, sila och spara ankfettet för framtida tillagning – det är perfekt för att steka potatis eller sautera grönsaker.
Slutsats
Detta Arteflame Confit de Canard-recept är en lyxig och smakrik maträtt som ger en fransk klassiker till din grill. Den långsamt tillagade ankan, förstärkt med en rökig twist, resulterar i mört kött med ett krispigt, gyllene skal. Perfekt för ett speciellt tillfälle eller en elegant middag, den här rätten kommer säkert att imponera.
Receptvarianter
1. Confit de Canard med orange glasyr
Efter att du har knäckt ankan, pensla den med en apelsinglasyr gjord av apelsinjuice, honung och en touch av balsamvinäger.
2. Spicy Confit de Canard
Tillsätt en nypa cayennepeppar eller rökt paprika till saltkuren för en subtil kryddig kick.
3. Ört-infunderad confitering
Använd en blandning av färska örter som dragon, salvia och oregano i härdningsprocessen för en mer komplex smakprofil.
4. Confit de Canard med Balsamic Reduction
Ringla den färdiga ankan med en reduktion av balsamvin för en söt och syrlig kontrast till den rika ankan.
5. Confit de Canard med tryffelolja
Avsluta rätten med en klick tryffelolja för ett extra lager av lyx och arom.
Bästa parningar
- Sida Dish: Rostad fingerlingpotatis eller en vitlöksstekt spenat
- Dryck: Ett rikt rött vin som Pinot Noir eller en robust Bordeaux
- Dessert: Crème brûlée eller ett pocherat päron med vaniljsirap
