Introduktion
Carbonara-sås, en krämig och välsmakande klassiker, görs ännu bättre med den rökiga touchen från Arteflame-grillen. Det här receptet ger de traditionella smakerna från det italienska köket till din grillupplevelse utomhus. Kombinera den med pasta och dina favoritgrillade proteiner för en rätt som njuter av alla smaker.
Ingredienser
- 4 oz pancetta eller guanciale (skuren i små kuber)
- 2 stora äggulor
- 1 stort helt ägg
- 1/2 kopp nyriven Pecorino Romano ost
- 1/2 kopp nyriven parmesanost
- 1 vitlöksklyfta (valfritt, för smakinfusion)
- Nymalen svartpeppar (efter smak)
- 12 oz kokt pasta (spaghetti eller fettuccine fungerar bäst)
Instruktioner
Steg 1: Elda Arteflame Grill
- Tänd din Arteflame-grill genom att placera servetter som blötläggs med vegetabilisk olja under staplad ved.
- Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills den platta spishällen och mittgallret är varma.
Steg 2: Koka Pancetta
- Placera en gjutjärnspanna på den platta stekhällen nära mitten för medelhög värme.
- Tillsätt pancetta- eller guancialekuberna och koka tills de är knapriga och gyllene, rör om då och då. Använd en hålslev för att ta bort dem från stekpannan och ställ dem åt sidan, lämna kvar det utsmälta fettet i stekpannan.
Steg 3: Förbered såsen
- Vispa ihop äggulorna, hela ägget, Pecorino Romano, parmesanost och en generös mängd svartpeppar i en bunke tills det är slätt.
- Om så önskas, lägg till en hackad eller lätt krossad vitlöksklyfta till det utsmälta fettet i stekpannan i 1-2 minuter för att ge smak, kassera sedan vitlöken.
Steg 4: Kombinera med pasta
- Tillsätt den kokta pastan direkt i stekpannan med pancettafettet, rör om för att täcka strängarna jämnt. Flytta stekpannan till ett lite svalare område på grillen för att förhindra att äggen rör sig i nästa steg.
- Häll ägg- och ostblandningen över pastan, rör om kraftigt för att skapa en krämig sås. Värmen från pastan och stekpannan kokar försiktigt äggen och bildar en silkeslen beläggning.
Steg 5: Tillsätt Pancetta och servera
- Rör tillbaka den krispiga pancetan i pastan och blanda ihop.
- Överför till serveringsfat och garnera med extra Pecorino Romano, ett stänk av svartpeppar och en klick olivolja om så önskas.
Tips
- Timing är nyckeln: Arbeta snabbt när du kombinerar den varma pastan och äggblandningen för att skapa en krämig, slät sås utan att röra sig.
- Ostsort: Använd en blandning av Pecorino Romano och Parmesan för balanserad sälta och fyllighet.
- Perfekt tillagad pasta: Spara lite pastavatten för att lossa såsen om den blir för tjock.
Variationer
- Smoky Carbonara: Tillsätt ett stänk rökt paprika eller använd rökt pancetta för en rökig twist.
- Vegetarisk Carbonara: Byt ut pancetta med grillad svamp eller zucchini för ett köttfritt alternativ.
- Vitlök Carbonara: Håll vitlöken i såsen för en starkare smakinfusion.
- Kryddig Carbonara: Tillsätt röda chiliflakes för en aning värme.
- Skaldjur Carbonara: Inkorporera grillade räkor eller pilgrimsmusslor för en lyxig twist.
Parningar
- Grillade grönsaker: Servera med kolad sparris eller zucchini för en balanserad måltid.
- Lätt sallad: En fräsch ruccola eller blandad grönsallad med en citronvinägrett kompletterar rikedomen.
- Vinkombination: Kombinera med ett krispigt vitt vin som Pinot Grigio eller ett ljusrött som Chianti.
Slutsats
Att göra Carbonara-sås på Arteflame-grillen kombinerar de rökiga, rika smakerna av matlagning utomhus med den krämiga överseendet från denna italienska klassiker. Oavsett om det avnjuts som en fristående rätt eller tillsammans med grillade sidor, är det här receptet en garanterat publikbehag.
