Introduktion
Alla Gricia, en av Roms ikoniska pastarätter, är enkelhet när den är som bäst. Med guanciale, Pecorino Romano och svartpeppar, kallas denna maträtt ofta som föregångaren till Carbonara. Att laga den på Arteflame-grillen introducerar ett subtilt rökdjup, vilket förstärker dess rika, salta smaker.
Ingredienser
- 12 oz guanciale (skuren i små kuber eller remsor)
- 12 oz pasta (rigatoni, spaghetti eller bucatini)
- 1 kopp nyriven Pecorino Romano ost
- 1 tsk nyknäckt svartpeppar
- Salt (för pastavatten)
- 1 msk olivolja (valfritt, för matlagning guanciale)
Instruktioner
Steg 1: Elda Arteflame Grill
- Tänd din Arteflame-grill med vegetabiliska oljeindränkta servetter under ved. Låt den värmas upp i cirka 20 minuter.
- Placera en kastrull med saltat vatten på grillens platta spishäll och låt koka upp för tillagning av pastan.
Steg 2: Koka pastan
- Tillsätt pastan i det kokande vattnet och koka tills al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
- Spara cirka 1 1/2 koppar av pastakokvattnet innan du tappar pastan.
Steg 3: Koka Guanciale
- Placera en gjutjärnspanna eller panna på den platta spishällen nära mitten för medelhög värme.
- Tillsätt guancialen och koka tills den blir gyllene och krispig, rör om då och då. Om guancialen är mager, tillsätt en skvätt olivolja för att återge fettet.
- Ta bort stekpannan från värmen när guancialen är knaprig och lämna kvar det utsmälta fettet i pannan.
Steg 4: Kombinera Pasta och Guanciale
- Tillsätt den kokta pastan direkt i stekpannan med det utsmälta fettet och guancialen.
- Kasta pastan i fettet för att täcka den jämnt, flytta sedan kastrullen till en svalare del av spishällen.
Steg 5: Tillsätt ost och peppar
- Strö i riven Pecorino Romano och nyknäckt svartpeppar.
- Tillsätt gradvis det reserverade pastavattnet, lite i taget, rör hela tiden för att skapa en krämig sås som klänger sig fast vid pastan.
Steg 6: Servera
- Överför Alla Gricia till serveringsfat och garnera med extra Pecorino Romano och svartpeppar.
- Servera omedelbart och njut av de rika, rökiga smakerna av denna romerska klassiker.
Tips
- Guanciale är nyckeln: För autentisk smak, använd guanciale istället för pancetta eller bacon.
- Balansera saltet: Tänk på sältan hos guanciale och Pecorino när du kryddar rätten.
- Emulgera såsen: Kombinationen av pastavatten, fett och ost skapar den krämiga signatursåsen.
Variationer
- Vegetarisk Gricia: Ersätt guanciale med grillad svamp eller zucchini.
- Spicy Gricia: Lägg till en nypa röda chiliflakes för en kick av värme.
- Ört-infunderad Gricia: Rör ner färsk persilja eller timjan för en aromatisk twist.
- Vitlök Gricia: Fräs en hackad vitlöksklyfta med guancialen för extra djup.
- Smoky Gricia: Grilla guancialen över öppen låga innan du lägger in den i rätten för en förstärkt rökig smak.
Parningar
- Sallad: Servera med en krispig Caesar- eller ruccolasallad.
- Vin: Kombinera med ett torrt vitt vin som Sauvignon Blanc eller ett ljusrött som Pinot Noir.
- Bröd: Komplettera med knaprigt grillat bröd för att torka upp den krämiga såsen.
Slutsats
Alla Gricia på Arteflame-grillen förvandlar en romersk klassiker till en rökig, överseende glädje. Med sina enkla ingredienser och djärva smaker är den här rätten perfekt för alla tillfällen, från en avslappnad vardagsmiddag till en elegant utomhussammankomst.
