Перепела BBQ с персиковой глазурью из Делавэра и бурбона

Введение

Побалуйте свои вкусовые рецепторы этим барбекю-перепелом, глазированным насыщенным соусом из персика и бурбона из Делавэра. Используя гриль Arteflame, вы можете добиться качества стейк-хауса на центральной решетке гриля при температуре 1000F, а затем довести перепела до совершенства на плоской варочной панели. Этот метод гарантирует, что мясо останется сочным, образуя прекрасную карамелизированную глазурь.

Ингредиенты

• 4 целых перепела
• 2 спелых персика сорта «Делавер», мелко нарезанных
• 1/2 стакана бурбона
• 1/4 стакана меда
• 2 ст. л. масла
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1/4 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и поместите их в решетку гриля.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
3. Дайте огню разгореться и грилю достичь оптимальной температуры в течение 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте персиково-бурбоновую глазурь.

1. На плите с плоским верхом растопите сливочное масло и добавьте измельченные персики.
2. Готовьте, пока персики не размягчатся, затем добавьте бурбон, мед, горчицу, уксус, корицу, соль и перец.
3. Слегка уварите до образования густой глазури.

Шаг 3: Обжарьте перепелов.

1. Положите перепелов на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000F примерно по 1 минуте с каждой стороны, чтобы сохранить сок.
2. Переместите плиту на плоскую поверхность, где температура немного ниже.
3. Полейте глазурью и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 130F.

Шаг 4: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Выньте перепелов, когда внутренняя температура станет на 15°F ниже желаемой конечной температуры.
2. Оставьте на 5 минут, чтобы остаточное тепло довело мясо до готовности.
3. Подавайте, полив сверху дополнительной глазурью.

Советы

• Внимательно следите за перепелами, так как они быстро готовятся из-за своего небольшого размера.
• Используйте термометр для мяса, чтобы обеспечить идеальную прожарку и не пережарить мясо.
• Сочетайте с салатом из свежих персиков, чтобы придать блюду дополнительный фруктовый вкус.
• Одновременно готовьте на плоской варочной поверхности овощи, например, спаржу или кукурузу.
• Экспериментируйте с разными видами древесины для получения уникальных дымных ароматов.

Вариации

1. Пряная медовая глазурь: Добавьте 1 ч. л. хлопьев чили и 1 ст. л. острого соуса для придания остроты.
2. Глазурь из кленового бурбона: Замените мед кленовым сиропом, чтобы получить более насыщенный и глубокий сладкий вкус.
3. Бальзамическая инжирная глазурь: Замените персики на инжир и добавьте 2 ст. л. бальзамического уксуса.
4. Перепела с чесноком и травами: Не покрывайте перепелов глазурью, а покройте их смесью из чеснока, масла и трав.
5. Дымчатая глазурь для барбекю: Добавьте 2 ст. л. копченой паприки и немного вустерширского соуса.

Заключение

Приготовление перепелов на гриле Arteflame гарантирует идеально прожаренное, сочное мясо, дополненное глубокой фруктовой глазурью из персика и бурбона из Делавэра. Наслаждайтесь изысканным опытом приготовления на гриле с каждым кусочком!

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле или кукуруза на углях
• Салат из свежих персиков и рукколы
• Плов из дикого риса или киноа
• Бокал бурбона или бодрящего белого вина