Финская филе копченого сига с кремом хрена

Введение

Почувствуйте насыщенные, дымные ароматы финской кухни с этим рецептом копченого филе белой рыбы. Приготовленные на дровяном огне на гриле Arteflame, эти нежные филе белой рыбы приобретают идеальную хрустящую корочку, оставаясь при этом сочными и нежными внутри. Свежий крем из хрена добавляет смелый, пикантный контраст, делая это блюдо настоящим наслаждением. Уникальные возможности обжаривания гриля Arteflame обеспечивают равномерное приготовление без подгорания, просто сохраняя все соки и ароматы. Приготовьтесь удивить свою семью и друзей этим ароматным, идеально приготовленным блюдом!

Ингредиенты

• 4 филе сига
• 2 ст. л. масла
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 стакан сметаны
• 2 ст. л. свеженатертого хрена
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст. л. нарезанного свежего укропа
• 1 ч.л. меда
• Дрова для гриля

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите бумажные салфетки и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока варочная панель не достигнет оптимальной температуры для гриля.

Шаг 2: Подготовьте филе белой рыбы.

1. Промокните филе белой рыбы насухо бумажным полотенцем.
2. Приправьте солью, черным перцем, копченой паприкой и чесночным порошком.
3. Растопите масло на плите, чтобы оно не прилипало.

Шаг 3: Обжарьте филе.

1. Положите филе на более горячую часть плиты кожей вниз.
2. Дайте им поджариться в течение 2–3 минут, чтобы образовалась твердая корочка.
3. Осторожно переверните их и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 4: Коптить и доводить до готовности.

1. Переместите филе в более прохладную зону, чтобы оно слегка прожарилось.
2. Готовьте еще 5–7 минут или пока внутренняя температура не достигнет 130°F.
3. Снимите их с гриля, когда их температура опустится примерно на 15 °F ниже целевой, поскольку они продолжат готовиться.

Шаг 5: Приготовьте крем из хрена.

1. В миске смешайте сметану, тертый хрен, лимонный сок, мед и измельченный укроп.
2. Тщательно перемешайте и при необходимости добавьте приправ.

Шаг 6: Подача

1. Выложите на тарелку копченое филе белой рыбы.
2. Полейте или подавайте со свежим хреном.
3. Украсьте дополнительным укропом и дольками лимона.

Советы

• Используйте настоящие дрова для получения настоящего дымного вкуса.
• Не пережарьте рыбу: она должна остаться нежной и слоистой.
• Перед подачей дайте филе постоять пару минут.
• Подавайте с овощами на гриле или свежим ржаным хлебом.
• Отрегулируйте приправы в соответствии с личными предпочтениями.

Вариации

1. Белая рыба с травяным маслом: Замените копченую паприку свежим тимьяном, петрушкой и зеленым луком, чтобы придать блюду более травянистый вкус.
2. Острая белая рыба: Добавьте щепотку кайенского перца и немного перца чили для дополнительной остроты.
3. Сиг северный горчичный: используйте смесь дижонской горчицы и меда вместо хрена для придания традиционного скандинавского колорита.
4. Белая рыба с цитрусовым вкусом: Добавьте в приправу свежую цедру апельсина и сок лайма, чтобы придать ей цитрусовый оттенок.
5. Белая рыба в кленовой глазури: Смажьте блюдо тонким слоем кленового сиропа в последние минуты приготовления на гриле, чтобы придать ему сладковатый привкус.

Заключение

Этот рецепт филе копченой финской рыбы — настоящее удовольствие, особенно если готовить его на гриле Arteflame. Сочетание копченого, маслянистого филе с пикантным вкусом хренового крема делает это блюдо обязательным к пробе. Идеально подходит для встреч или уютной трапезы, оно раскрывает все лучшее в морепродуктах, приготовленных на огне.

Лучшие пары

• Жареная спаржа или цуккини
• Теплый финский ржаной хлеб
• Легкий цитрусовый салат
• Охлажденный Совиньон Блан или сухой Рислинг
• Картофель с укропом по-фински