Жареный на гриле стейк из испанского тунца с глазурью из хересного уксуса

Введение

Почувствуйте невероятные вкусы жареного на гриле стейка из испанского тунца, идеально обжаренного на гриле Arteflame и покрытого пикантной глазурью из хересного уксуса. Этот метод приготовления обеспечивает красивую корочку, сохраняя при этом сочность и аромат рыбы. Центральная решетка гриля Arteflame достигает температуры более 1000°F, чтобы закрепить соки, в то время как окружающая плоская варочная панель доводит стейк до идеальной прожарки. Давайте начнем готовить это блюдо ресторанного качества дома!

Ингредиенты

• 2 свежих стейка из испанского тунца (около 6 унций каждый)
• 2 ст. л. масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/4 стакана хересного уксуса
• 1 ст.л. меда
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1 ст. л. каперсов, слить жидкость
• Дольки лимона для подачи

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Поместите салфетки внутрь гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
4. Подожгите бумажные салфетки и дайте огню разгореться примерно 20 минут, пока гриль не нагреется и не будет готов к приготовлению пищи.

Шаг 2: Приправьте стейки тунца

1. Промокните стейки тунца бумажным полотенцем.
2. Натрите растопленным маслом и щедро приправьте обе стороны солью и черным перцем.

Шаг 3: Обжарьте стейки тунца.

1. Поместите стейки тунца на центральную решетку гриля Arteflame, разогретую до 1000 °F.
2. Обжаривайте каждую сторону примерно по 30–45 секунд, пока не образуется аппетитная корочка.
3. Переложите стейки тунца на плоскую варочную панель и готовьте до желаемой степени прожарки (около 2–3 минут для средней прожарки).

Шаг 4: Приготовьте глазурь из хересного уксуса.

1. В более прохладную часть «Артефлейм» добавьте хересный уксус, мед, дижонскую горчицу, измельченный чеснок и каперсы.
2. Осторожно помешивайте, пока глазурь слегка не загустеет.
3. Снимите с огня и добавьте свежую петрушку.

Шаг 5: Полейте глазурью и подавайте.

1. Смажьте жареные на гриле стейки тунца теплой глазурью.
2. Подавайте немедленно с дольками лимона.

Советы

• Снимите стейки тунца с огня, когда их температура опустится примерно на 15 °F ниже желаемой степени готовности, так как они продолжат готовиться во время отдыха.
• Для более глубокого вкуса замаринуйте тунец в глазури из хересного уксуса на 30 минут перед жаркой на гриле.
• Чтобы контролировать остроту блюда, используйте несоленое сливочное масло.
• Не пережарьте тунец: для лучшей текстуры он должен быть слегка розовым в середине.

Вариации

• Острый испанский тунец: Добавьте 1 ч. л. копченой паприки и щепотку красного перца для придания остроты.
• Цитрусовые травы Тунец: Замените хересный уксус свежевыжатым апельсиновым соком и добавьте 1 ч. л. свежего тимьяна.
• Тунец в чесночном масле: Увеличьте количество масла вдвое и добавьте еще 2 измельченных зубчика чеснока для более насыщенного чесночного вкуса.
• Тунец в кунжутной корочке: Перед обжариванием посыпьте стейки тунца кунжутом, чтобы они приобрели ореховую хрусткость.
• Медово-бальзамическая глазурь: Замените хересный уксус бальзамическим уксусом и увеличьте количество меда, чтобы глазурь получилась более сладкой.

Заключение

Смелые вкусы этого стейка из тунца на гриле, вдохновленного испанской кухней, сияют благодаря идеальной прожарке на гриле Arteflame. Простая в приготовлении глазурь из хересного уксуса подчеркивает естественную сочность рыбы, создавая по-настоящему изысканное блюдо. Попробуйте этот рецепт сегодня и насладитесь едой ресторанного качества, приготовленной прямо дома.

Лучшие пары

• Спаржа на гриле с лимонной цедрой
• Теплый картофельный салат по-испански
• Жареный красный перец в чесночно-оливковом масле
• Бокал вина альбариньо или риоха бланко