Утиные ножки, маринованные в арканзасском кленовом сиропе, на Arteflame

Введение

Приготовьтесь к настоящей кулинарии на открытом воздухе с утиными ножками, маринованными в кленовом соусе по-арканзасски и идеально обжаренными на гриле Arteflame. Богатые вкусы дикой утки, усиленные сладкой и пикантной кленовой глазурью, раскрывают истинную суть приготовления на открытом огне. Это пошаговое руководство гарантирует, что ваши утиные ножки будут сочными и полными невероятного дымного вкуса, используя уникальные возможности обжаривания на высоком огне гриля Arteflame.

Ингредиенты

• 4 ножки дикой утки
• 1/3 стакана чистого кленового сиропа
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/4 стакана растопленного масла (для приготовления)
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч.л. кошерной соли

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Положите салфетки внутрь гриля, сверху положите дрова и подожгите бумагу.
3. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока плоская варочная панель не нагреется равномерно, а центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000 °F.

Шаг 2: Маринуем утиные ножки.

1. В миске смешайте кленовый сироп, чеснок, дижонскую горчицу, соевый соус, яблочный уксус, копченую паприку, соль и черный перец.
2. Положите утиные ножки в неглубокую посуду и тщательно полейте их маринадом.
3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или, что лучше, на ночь для более глубокого вкуса.

Шаг 3: Обжаривание утиных ножек

1. Достаньте утиные ножки из маринада и обсушите их.
2. Поместите их на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000 °F.
3. Обжаривайте каждую сторону по 1–2 минуты, чтобы сохранить сок и образовалась красивая корочка.

Шаг 4: Медленная обжарка на гриле до идеальной готовности

1. Переложите обжаренные утиные ножки на решетку гриля.
2. Смажьте их растопленным маслом для придания большей сочности.
3. Готовьте их на медленном огне, периодически переворачивая, в течение 25–30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 °F.

Шаг 5: Отдых и подача

1. Выньте утиные ножки, когда их внутренняя температура опустится на 15°F ниже желаемой (примерно 150°F).
2. Оставьте их на 10 минут, они продолжат слегка готовиться.
3. Подавайте горячим с любимыми овощами на гриле и деревенским хлебом.

Советы

• Для получения более хрустящей корочки смазывайте кожицу небольшим количеством масла каждые 10 минут.
• Чтобы убедиться в идеальной степени готовности, используйте термометр для мяса.
• Положите на сковородку рядом с утиными ножками такие овощи, как брюссельская капуста или сладкий картофель, чтобы обжарить все одновременно.
• Дайте утке отдохнуть несколько минут после приготовления, чтобы сохранить сок.

Вариации

• Утка под копченым бурбонским соусом: Замените кленовый сироп бурбоном и добавьте немного коричневого сахара, чтобы придать глазури более глубокий, дымный вкус.
• Острая медовая утка: Замените кленовый сироп на мед и добавьте чайную ложку кайенского перца для остроты.
• Утка в азиатском стиле: Вместо кленового сиропа используйте соус хойсин, украсьте кунжутом и зеленым луком.
• Утка в сливочном масле с чесноком и травами: Не добавляйте кленовый сироп и покройте утиные ножки смесью масла с чесноком, розмарином и тимьяном.
• Утка в цитрусовой глазури: Добавьте в маринад цедру апельсина и немного апельсинового сока, чтобы придать ему яркий цитрусовый вкус.

Заключение

С грилем Arteflame приготовление утиных ножек в кленовом маринаде по-арканзасски никогда не было таким простым и вкусным. Высокая температура обжаривания сохраняет соки, а равномерное распределение тепла на сковороде обеспечивает идеальную прожарку. Готовите ли вы для особого случая или просто наслаждаетесь барбекю на выходных, этот рецепт каждый раз будет впечатлять.

Лучшие пары

• Спаржа на гриле с лимонной цедрой
• Сладкий картофель в сливочной глазури
• Деревенский хлеб на закваске
• Бокал насыщенного красного вина, например, Пино Нуар