Стейк на гриле с калифорнийским чимичурри

Name: Стейк на гриле с калифорнийским чимичурри
Prep time: PT20MM
Cook time: PT15MM
Total time: PT35MM
Yield: 4
Cuisine: California Cuisine
Ingredients: Arteflame Grill; 2 hanger steaks (about 1.5 lbs total); Salt and freshly ground black pepper; 2 tbsp unsalted butter, melted; 2 tbsp vegetable oil (for lighting the grill); 3 paper napkins (for lighting the grill); 2 cups firewood logs (for heat); 1 cup fresh parsley, chopped; ½ cup fresh cilantro, chopped; 3 cloves garlic, minced; Juice and zest of 1 lemon; ½ tsp red pepper flakes; ½ cup extra virgin olive oil; Salt and black pepper, to taste

Введение

Приготовьтесь разжечь гриль Arteflame для незабываемого жареного стейка-хэнгера с ярким соусом калифорнийский чимичурри. Стейк-хэнгер, известный своим насыщенным мясным вкусом, становится невероятно нежным, если его идеально прожарить. Центральная решетка гриля Arteflame 1000F обеспечивает сверхвысокую температуру обжарки, сохраняя соки для получения корочки, как в стейк-хаусе. Затем перемещение стейка на сковороду обеспечивает равномерное приготовление, делая этот стейк идеальным обратным обжариванием. Подавайте его со свежим чимичурри в калифорнийском стиле, наполненным яркими травами и цитрусовыми для невероятного вкусового опыта.

Ингредиенты

2 хэнгер-стейка (общий вес около 1,5 фунта)
Соль и свежемолотый черный перец
2 ст. л. несоленого масла, растопленного
2 ст. л. растительного масла (для розжига гриля)
3 бумажные салфетки (для розжига гриля)
2 стакана дров (для тепла)

Для соуса Чимичурри

1 стакан свежей петрушки, нарезанной
½ стакана свежей кинзы, нарезанной
3 зубчика чеснока, измельченных
Сок и цедра 1 лимона
½ ч.л. хлопьев красного перца
½ стакана оливкового масла первого отжима
Соль и черный перец по вкусу

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
Поместите смоченные салфетки в центр гриля Arteflame.
Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
Подождите около 20 минут, пока центральная решетка гриля не нагреется до 1000F.

Шаг 2: Приготовьте Чимичурри.

В миске смешайте петрушку, кинзу, измельченный чеснок, цедру лимона, лимонный сок и хлопья красного перца.
Медленно влейте оливковое масло, помешивая.
Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
Оставьте при комнатной температуре.

Шаг 3: Приправьте и обжарьте стейк.

Щедро приправьте стейки солью и свежемолотым черным перцем.
Смажьте стейки растопленным маслом для дополнительной сочности.
Выложите стейки прямо на центральную решетку гриля и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы получилась прожарка, как в стейк-хаусе.

Шаг 4: Обжарьте на сковороде в обратном порядке.

Поместите стейки на плоскую решетку варочной поверхности, окружающую центральную решетку гриля.
Готовьте на гриле до тех пор, пока внутренняя температура не опустится на 15°F ниже желаемой степени прожарки (для средней прожарки достаньте мясо из духовки при температуре 120°F).
Дайте стейкам постоять 5 минут, чтобы соки распределились.

Шаг 5: Подача

Нарежьте стейк поперек волокон.
Щедро полейте сверху соусом чимичурри по-калифорнийски.
Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Советы

Для точности используйте термометр для мяса и вынимайте стейки из духовки при температуре 120F для получения средней прожарки, поскольку они продолжают готовиться после извлечения.
Растопленное масло усиливает корочку и сочность стейка.
Дайте стейку отдохнуть, прежде чем нарезать, чтобы он сохранил сочность.
Сковорода Arteflame с плоской поверхностью обеспечивает равномерную прожарку без пригорания, гарантируя наилучшую прожарку стейков.

Вариации

Острый чимичурри: Добавьте нарезанный кубиками халапеньо и дополнительную чайную ложку хлопьев красного перца.
Цитрусовый настой: Чтобы сделать чимичурри более сладким, вместо лимона используйте цедру и сок апельсина.
Жареный чеснок: Поджарьте целые зубчики чеснока на гриле Arteflame и добавьте их в чимичурри.
Копченая паприка: Добавьте 1 ч. л. копченой паприки в приправу для стейка для придания дополнительной глубины вкуса.
Вдохновлено Азией: Замените кинзу тайским базиликом и добавьте немного рисового уксуса.

Заключение

Мастерски приготовленный на гриле хэнгер-стейк никогда не был таким простым с грилем Arteflame. Обжаривание при температуре 1000F фиксирует соки, а плоская верхняя решетка обеспечивает точное приготовление. Чимичурри в калифорнийском стиле добавляет яркий и травянистый финиш, делая это блюдо, которое вы захотите готовить снова и снова.