Утиная грудка «Калифорния», приготовленная на древесном гриле, с вишневой глазурью

Введение

Попробуйте идеальное сочетание сочной, ароматной утиной грудки с хрустящей корочкой, обжаренной при температуре 1000°F на гриле Arteflame и доведенной до совершенства сладкой и пикантной вишневой глазурью. Готовьте все на плоской варочной панели Arteflame для получения результатов ресторанного качества дома.

Ингредиенты

• 2 утиные грудки местного производства
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 ст.л. масла
• 1 стакан свежей вишни, без косточек и разрезанной пополам
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст.л. меда
• 1/2 ч. л. свежих листьев тимьяна
• 1/4 стакана воды

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Поместите их в гриль Arteflame.
3. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
4. Подожгите бумажные салфетки.
5. Дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте утиные грудки.

1. Сделайте надрезы на коже утиной грудки в виде ромбов, не затрагивая мясо.
2. Приправьте обе стороны солью и черным перцем.

Шаг 3: Обжарьте утиные грудки.

1. Положите утиные грудки кожей вниз на центральную решетку гриля, разогретую до 1000 °F.
2. Обжаривайте в течение 2–3 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Переложите утиные грудки на внешнюю плоскую поверхность плиты кожей вверх.
2. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F (для средней прожарки), не забудьте вынуть мясо при температуре 115 °F.
3. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

Шаг 5: Приготовьте вишневую глазурь.

1. На плоской плите растопите 1 ст. л. сливочного масла.
2. Добавьте вишню, бальзамический уксус, мед, тимьян и воду.
3. Варите на медленном огне 5 минут до загустения.

Шаг 6: Подача

1. Нарежьте утиную грудку ломтиками и полейте вишневой глазурью.
2. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Советы

• Контролируйте зоны приготовления пищи, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• Чтобы сохранить сочность утки, ее необходимо оставить на некоторое время.
• Для идеальной готовности используйте термометр для мяса.

Вариации

• Апельсиновая глазурь: Замените вишню апельсиновой цедрой и свежевыжатым апельсиновым соком.
• Пряный клен: Замените бальзамический уксус кленовым сиропом и добавьте щепотку корицы.
• Инжир Бальзамический: Для получения насыщенного, глубокого вкуса используйте инжир вместо вишни.
• Чеснок Розмарин: Добавьте чеснок и розмарин для придания блюду пикантности.
• Вдохновленный Азией: Для придания блюду насыщенного вкуса умами используйте соус хойсин и имбирь.

Заключение

Приготовление утиной грудки на гриле Arteflame гарантирует хрустящую корочку и идеально нежную внутреннюю часть. Вишневая глазурь добавляет восхитительный взрыв сладости, делая это блюдо обязательным к дегустации.

Лучшие пары

• Спаржа на гриле
• Жареный сладкий картофель
• Калифорния Пино Нуар
• Салат из рукколы с цитрусовой заправкой