Washington Puget Sound Clam Bake na grelha

Introdução

Experimente a ousada essência costeira do Noroeste Pacífico com este assado de mariscos inspirado em Washington, preparado inteiramente na grelha Arteflame. Deixe de lado a panela e infunda mariscos, mexilhões, milho e camarões com casca com a rica fumaça da lenha e o calor amanteigado direto do fogão plano e da grelha central de 375 °C da Arteflame. Esta mistura de frutos do mar realça o melhor dos sabores do litoral de Washington, usando apenas a sua grelha para um banquete de dar água na boca, suculento e inesquecível.

Ingredientes

• 2 libras de amêijoas locais pequenas (Manila ou Littleneck)
• 1 lb de mexilhões, limpos e sem barbas
• 1 lb de camarão jumbo com casca
• 2 espigas de milho fresco, cortadas em terços
• 1 lb de batatas vermelhas pequenas, cortadas ao meio
• 1 linguiça defumada, cortada em pedaços de 2,5 cm
• 1 tablete de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de alho picado finamente
• 1 colher de chá de tempero Old Bay
• 1 limão fatiado
• Salsa fresca picada (para decorar)
• Sal marinho grosso a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central esteja brilhando e a chapa plana esteja bem quente.

Passo 2: Pré-cozinhe as batatas e o milho

1. Coloque as batatinhas cortadas ao meio na parte mais quente da superfície plana do fogão para selar, com o lado cortado para baixo.
2. Adicione seções de milho em uma zona de fogo médio para desenvolver o sabor lentamente.
3. Gire e vire a cada poucos minutos até dourar e ficar levemente macio (cerca de 12 a 15 minutos).

Passo 3: Cozinhe a linguiça e o camarão

1. Coloque fatias de linguiça defumada perto do centro para dourar bem; sele ambos os lados (4–5 minutos).
2. Coloque o camarão com casca na superfície plana e sele por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar opaco.

Passo 4: Adicione as amêijoas e os mexilhões

1. Crie uma pilha de vapor central na zona quente: mova a salsicha, o camarão, as batatas e o milho para um anel.
2. Adicione amêijoas e mexilhões no meio; cubra frouxamente com papel alumínio para reter o calor ou crie uma tenda de papel alumínio.
3. Cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos até que todas as conchas estejam abertas (descarte as que permanecerem fechadas).

Passo 5: Prepare a calda de manteiga de alho

1. Coloque a manteiga e o alho picado em um pequeno prato de ferro fundido ou diretamente no lado mais frio da chapa.
2. Deixe derreter lentamente até ficar perfumado (3 minutos).
3. Adicione fatias de limão e tempero Old Bay.

Etapa 6: Combine e sirva

1. Misture tudo que estiver na grelha em uma pilha grande ou coloque em camadas sobre uma tábua de servir.
2. Regue generosamente com manteiga de alho e limão.
3. Decore com salsa fresca picada, sal e pimenta.

Pontas

• Use as zonas superiores planas internas para selar em altas temperaturas e as zonas externas para finalizar e manter os alimentos aquecidos.
• A manteiga funciona melhor para dar sabor em um fogão plano — evite o azeite de oliva.
• Este é um ótimo prato para servir diretamente da superfície Arteflame em estilo rústico familiar.
• Deixe o camarão e as cascas para obter o máximo de sabor e suculência; a superfície plana do fogão mantém a umidade sem grudar.
• Não se esqueça de remover qualquer carne ou proteína quando estiverem 15 °F abaixo da temperatura desejada — elas terminarão de cozinhar na grelha.

Variações

1. Assado de mariscos Cajun apimentado: Troque o tempero Old Bay pelo tempero Cajun e adicione linguiça picante para um toque sulista picante.
2. Assado de amêijoas mediterrâneas:Use manteiga de ervas com limão e adicione azeitonas, tomates-uva e orégano.
3. Amêijoas assadas com infusão de cerveja:Respingue cerveja na chapa quente junto com os frutos do mar para obter um sabor maltado e cozido no vapor.
4. Amêijoas assadas com alho e vinho branco: Refogue o alho picado com a redução de vinho branco diretamente na chapa antes de adicionar os frutos do mar.
5. Assado de Amêijoas com Bacon Defumado:Adicione bacon em fatias grossas ao fogão e use a gordura derretida no lugar da manteiga.

Melhores combinações

• Riesling ou Sauvignon Blanc seco
• Cerveja artesanal local de Washington (lager ou pale ale)
• Pão de fermentação natural grelhado pincelado com manteiga de alho
• Salada de repolho crocante com maçã
• Metades de limão grelhadas para um toque extra de sabor

Conclusão

Não há nada como uma mariscada assada inspirada em Puget Sound, direto da sua churrasqueira Arteflame. Com frutos do mar suculentos, batatas douradas, milho com manteiga e um fio de alho irresistível, este prato celebra a riqueza de frutos do mar de Washington da melhor maneira possível. Grelhado do início ao fim em fogo de lenha na Arteflame, é fácil, delicioso e quase não precisa de limpeza.