Bolo de carne para churrasco da Virgínia Ocidental na grelha da arteflame

Introdução

Nada é tão reconfortante quanto um tradicional bolo de carne assado no churrasco, mas quando feito na grelha Arteflame, usando o método de selagem reversa com lenha de verdade, torna-se algo inesquecível. Inspirado nas tradições do churrasco da Virgínia Ocidental e feito inteiramente na grelha plana e central Arteflame, este bolo de carne assado no carvão traz sabor defumado, uma crosta perfeita e um centro suculento. Seja para servir em uma reunião no quintal ou em um jantar durante a semana, este bolo de carne transforma um clássico humilde em uma obra-prima grelhada.

Ingredientes

• 2 libras de carne moída (mistura 80/20)
• 1/2 lb de carne de porco moída
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de leite integral
• 1 cebola amarela média picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 2 ovos grandes
• 1/4 xícara de ketchup
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 tablete de manteiga (para grelhar)
• Para o glacê de churrasco: 1/2 xícara de molho de churrasco, 2 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de chá de vinagre de maçã

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Aguarde aproximadamente 20 minutos até obter brasas e um fogo limpo. A grelha central deve atingir 450°C e a superfície plana deve ter várias zonas de aquecimento.

Passo 2: Prepare a mistura para bolo de carne

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de rosca com o leite e deixe de molho por 5 minutos.
2. Adicione a carne moída, a carne de porco moída, a cebola, o alho, os ovos, o ketchup, o molho inglês, a mostarda, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
3. Misture até que esteja tudo combinado — evite misturar demais para manter o bolo de carne macio.
4. Molde a mistura em um pão firme, com cerca de 23 cm de comprimento e 10 cm de espessura.

Passo 3: Sele o bolo de carne

1. Coloque algumas porções de manteiga na parte plana perto da grelha central.
2. Sele todos os lados do bolo de carne na grelha central a 1.000°F para reter os sucos e desenvolver uma crosta defumada.

Etapa 4: finalize o cozimento na superfície plana

1. Depois de dourar bem, mova o bolo de carne para a zona mais fria da grelha plana para terminar de cozinhar.
2. Cubra frouxamente com papel-alumínio se desejar (opcional, ajuda a reter a umidade).
3. Misture os ingredientes do molho barbecue e regue o bolo de carne a cada 10 minutos.
4. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 150°F.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o bolo de carne da grelha a 150°F – ele continuará assando até aproximadamente 165°F enquanto descansa.
2. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Pontas

• Use manteiga na chapa em vez de óleo para dar mais riqueza e dourar melhor.
• A selagem reversa mantém a carne úmida, com o exterior selado e o interior médio-macio.
• Use um termômetro digital para obter uma temperatura interna precisa.
• Grelhe vegetais como vagem ou batata na superfície plana enquanto o bolo de carne estiver terminando de assar.
• Mantenha a cobertura de churrasco aquecida na borda do fogão para regar facilmente.

Variações

1. Bolo de carne com cheddar e jalapeño: Adicione queijo cheddar ralado e jalapeños em conserva picados à mistura para dar um toque picante.
2. Bolo de carne com bacon e bordo:Incorpore pedaços de bacon cozido na carne e glaceie com uma mistura de molho barbecue com xarope de bordo.
3. Bolo de carne ao estilo italiano: Troque o molho inglês por extrato de tomate, adicione tempero italiano e use marinara como cobertura.
4. Bolo de Carne do Sudoeste: Misture feijão preto, milho e temperos para tacos; finalize com uma cobertura de mel chipotle.
5. Bolo de Carne com Pêssego e Molho Barbecue Doce e Apimentado: Adicione pêssegos em cubos ao seu molho barbecue e uma pitada de pimenta caiena para dar contraste.

Melhores combinações

• Vagem grelhada com manteiga de alho na parte superior plana
• Milho carbonizado com manteiga de pimenta e limão
• Batatas-doces em fatias grelhadas na chapa
• Biscoitos caseiros de leitelho aquecidos na borda externa
• Salada de repolho clássica para um acompanhamento crocante e cremoso

Conclusão

Pegar um clássico adorado como o bolo de carne e grelhá-lo na Arteflame não só amplifica seu sabor, como o transforma completamente. Infundido com uma delícia defumada, tocado pelo fogo na grelha central e levado ao ponto perfeito na superfície plana, este bolo de carne barbecue ao estilo da Virgínia Ocidental roubará a cena no seu próximo banquete no quintal.