Vermont Balsâmico Maple Portobello Burgers

Introdução

Estes hambúrgueres de Portobello com balsâmico de bordo de Vermont capturam o sabor profundo e terroso dos cogumelos com um toque adocicado e picante de uma marinada de bordo e balsâmico. Grelhados com perfeição na grelha Arteflame, esta receita proporciona uma experiência gourmet sem a necessidade de forno ou panelas. Perfeitamente selados, suculentos e repletos de sabores inesquecíveis inspirados em Vermont, estes hambúrgueres com ingredientes vegetais certamente impressionarão.

Ingredientes

• 4 cogumelos portobello grandes, sem talos
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro de Vermont
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (mais um pouco para grelhar)
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 pães brioche ou de fermentação natural
• 4 fatias de queijo cheddar picante de Vermont (opcional)
• Folhas frescas de rúcula ou espinafre
• cebola roxa fatiada
• tomate fatiado
• Manteiga para torrar pães

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos embebidos em óleo vegetal no centro da tigela de fogo.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.
4. Deixe a grelha central atingir 1.000 °F e o fogão ficar uniformemente quente.

Passo 2: Prepare a Marinada

1. Em uma tigela, misture o xarope de bordo, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, a manteiga derretida, o alho picado, o sal e a pimenta.
2. Bata até misturar bem.

Passo 3: Marinar os cogumelos

1. Coloque as tampas de portobello em um prato raso ou em um saco com fecho hermético.
2. Despeje a marinada sobre os cogumelos e deixe descansar por 15–20 minutos enquanto a grelha aquece.

Passo 4: Grelhe os cogumelos

1. Coloque os cogumelos marinados na grelha central da Arteflame para selá-los por 1–2 minutos de cada lado e reter os sucos.
2. Transfira os cogumelos para a superfície plana do fogão ao redor da grelha central.
3. Cozinhe por mais 6 a 8 minutos de cada lado, regando com mais marinada, se desejar. Os cogumelos devem estar macios e levemente crocantes por fora.

Passo 5: Torre os pães e monte

1. Passe manteiga no interior de cada pão e coloque-os com o lado cortado para baixo na superfície plana do fogão até dourar.
2. Opcionalmente, adicione queijo cheddar de Vermont aos cogumelos nos últimos 2 minutos de cozimento para derreter.
3. Monte cada hambúrguer com cogumelos, folhas verdes, tomate, cebola e os condimentos de sua preferência.

Pontas

• Use a grelha central para uma selagem mais intensa e depois finalize os cogumelos na superfície plana do fogão.
• Não cozinhe demais — retire os cogumelos quando estiverem quase no ponto desejado.
• Adicione uma fatia de queijo somente no final, para que ele derreta corretamente sem escorregar.
• Use manteiga em vez de óleo para obter um sabor mais profundo e dourar.
• Deixe sempre os cogumelos descansarem um pouco antes de servir para obter o máximo de suculência.

Variações

1. Portobello Chipotle Defumado: Substitua o molho Dijon por maionese chipotle e adicione páprica defumada à marinada para dar um toque defumado.
2. Portobello de queijo azul e nozes: Cubra o hambúrguer com queijo azul esfarelado e nozes tostadas para um toque crocante e picante.
3. Portobello com alho e ervas: Adicione alecrim fresco picado, salsa e tomilho à marinada para um sabor herbáceo.
4. Pilha de vegetais com abacate: Adicione fatias de abobrinha grelhada e abacate junto com o portobello para criar um hambúrguer vegetariano com várias camadas.
5. Hambúrguer de Pepper Jack e Jalapeño: Use queijo pepper jack e fatias de jalapeño grelhado para um toque apimentado.

Melhores combinações

• Batata doce frita temperada com páprica defumada
• Milho grelhado com manteiga e sal marinho
• Chá de bordo gelado ou uma Vermont IPA gelada
• Salada de cebola roxa ou pepino em conserva

Conclusão

Estes hambúrgueres de Portobello com balsâmico e bordo, inspirados em Vermont, são repletos de sabores ousados ​​e complexos. Grelhados inteiramente na Arteflame, eles demonstram a versatilidade desta grelha — até mesmo para pratos vegetarianos. Seja para vegetarianos ou amantes de hambúrguer, esta é uma experiência inesquecível.