Virginia Mountain Grelled Venison Steaks

Introdução

Esta receita de Bife de Veado Grelhado nas Montanhas da Virgínia combina o sabor rico e selvagem da carne de veado com o calor defumado de uma grelha Arteflame. Uma marinada perfumada de alecrim e alho realça o sabor natural da carne, que é primeiro selada na grelha central escaldante para obter uma crosta com qualidade de churrascaria. Em seguida, os bifes são finalizados com perfeição na chapa plana usando o método de selagem reversa. Com o calor uniforme e a ampla superfície de cozimento da Arteflame, você grelhará toda a sua refeição de uma só vez — bifes suculentos com bordas carbonizadas, vegetais assados ​​e muito mais — tudo ao ar livre, no estilo da culinária montanhosa da Virgínia.

Ingredientes

• 4 bifes de veado (2,5 a 3,8 cm de espessura)
• 1/4 xícara de manteiga derretida
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• Guardanapos de papel (para acender a grelha)
• Lenha (para combustível de grelha)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha em cima e acenda os guardanapos.
4. Deixe a grelha aquecer por 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F, temperatura perfeita para selar.

Passo 2: Marinar os bifes de veado

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho picado, o alecrim, o molho inglês, o molho de soja, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Coloque os bifes de veado em um saco ou recipiente que possa ser fechado novamente e cubra com a marinada.
3. Deixe marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite na geladeira para obter um sabor mais profundo.

Passo 3: Sele os bifes

1. Retire os bifes da marinada e deixe-os atingir a temperatura ambiente (cerca de 30 minutos) antes de grelhar.
2. Sele cada bife diretamente na grelha central do Arteflame por 90 segundos de cada lado para criar uma crosta bonita e reter os sucos.

Passo 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Depois de selar, coloque os bifes na chapa plana perto do centro (zona mais quente).
2. Continue cozinhando até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto desejado (para malpassado, retire a 120°F para atingir 135°F).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe os bifes descansarem por 10 minutos antes de fatiar e servir para permitir que os sucos sejam reabsorvidos.
2. Sirva com legumes da estação grelhados na chapa plana enquanto os bifes terminam de cozinhar.

Pontas

• Use um termômetro de carne para monitorar o cozimento. O Arteflame oferece controle perfeito sobre as zonas de calor.
• Cozinhe todos os vegetais na parte externa do fogão enquanto a carne descansa.
• Não pule o tempo de descanso — isso faz uma grande diferença na suculência.
• Uma colherada de manteiga derretida sobre o bife antes de deixá-lo descansar realça ainda mais o sabor.
• Não sobrecarregue o fogão — utilize a grande superfície do Arteflame de maneira uniforme.

Variações

1. Bourbon defumado: Adicione 2 colheres de sopa de bourbon à marinada para um acabamento profundo, defumado e doce.
2. Sidra de maçã da Virgínia: Substitua o vinagre inglês por vinagre de maçã local e adicione uma pitada de mel para obter notas picantes sutis.
3. Erva picante: Adicione flocos de pimenta vermelha esmagados e troque o alecrim por tomilho e orégano para um sabor picante.
4. Esmalte de bordo: Adicione 1 colher de sopa de xarope de bordo escuro para obter um exterior levemente caramelizado com um toque adocicado e defumado.
5. Mostarda de alho: Aumente o molho Dijon para 2 colheres de sopa e adicione mais alho picado para obter uma marinada forte e encorpada que combina bem com carvão.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com azeite e sal marinho (cozinhar em chapa plana)
• Batatas em fatias grossas grelhadas na manteiga com alecrim
• Pão artesanal crocante pincelado com manteiga de alho e torrado na chapa externa
• Vinho tinto da Virgínia, como Cabernet Franc ou uma cerveja Porter escura
• Pêssegos carbonizados com canela para um toque doce de sobremesa

Conclusão

Esta receita de Bife de Veado das Montanhas da Virgínia destaca os recursos exclusivos da sua grelha Arteflame — desde a selagem profissional a 450 °C até o cozimento lento de bifes suculentos com perfeição. Com seu design de chama aberta e chapa de aço sólido, você experimentará um novo nível de culinária ao ar livre. Sem tampas, sem panelas, apenas chama, sabor e a natureza exuberante da Virgínia. Saboreie sabores selvagens, selados perfeitamente e finalizados com uma delicadeza amanteigada.