Virginia Hickory Bumked Pork Chops On Arteflame

Introdução

Cortes grossos, suculentos e defumados — estas Costeletas de Porco Defumadas com Nogueira-pecã da Virgínia trazem um sabor de churrasco caseiro incomparável. Com temperos marcantes e aroma intenso de nogueira-pecã, estas costeletas grelhadas são seladas e finalizadas delicadamente usando o método de selagem reversa, possível apenas com a Grelha Arteflame. Esta grelha exclusiva confere às suas costeletas um selamento com qualidade de steakhouse, mantendo-as incrivelmente úmidas por dentro. Seja para impressionar uma multidão ou apenas para um jantar em família perfeito, estas costeletas são feitas para surpreender.

Ingredientes

• 4 costeletas de porco com osso, cortadas grossas (3,8 a 5 cm de espessura)
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Pedaços ou toras de madeira de nogueira
• 3 guardanapos de papel + óleo vegetal (para iluminação)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em 3 guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da tigela de fogo da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe pedaços de madeira de nogueira sobre os guardanapos, garantindo um bom fluxo de ar.
4. Acenda os guardanapos. A grelha estará pronta para assar em cerca de 20 minutos quando a grelha central atingir 450 °C e o fogão externo estiver aquecido uniformemente.

Passo 2: Prepare as costeletas de porco

1. Em uma tigela pequena, misture o sal kosher, a pimenta, a páprica defumada e o alho em pó.
2. Esfregue a mistura de temperos uniformemente em ambos os lados de cada costeleta de porco.
3. Deixe as costeletas de porco em temperatura ambiente por 20 minutos enquanto a grelha aquece.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Coloque as costeletas de porco na grelha central Arteflame a 1.000 °F.
2. Sele por 2 minutos de cada lado, criando lindas marcas de grelha e selando os sucos.

Passo 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Transfira as costeletas de porco seladas para a chapa plana ao redor da grelha central.
2. Coloque um pouco de manteiga embaixo de cada costeleta para dar mais sabor.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 135°F e então retire da grelha.
4. Deixe as costeletas descansarem por 10 minutos antes de servir. A temperatura interna subirá para 63 °C para um ponto perfeito.

Etapa 5: Opcional — Grelhe as laterais no fogão plano

1. Enquanto a carne de porco descansa, grelhe alguns vegetais frescos, como aspargos, pimentões doces ou cebolas roxas fatiadas com manteiga em uma zona de fogo médio do fogão.
2. Tudo pode cozinhar de uma só vez graças à grande superfície e às zonas de calor precisas do Arteflame.

Pontas

• Retire sempre a carne quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura desejada; o cozimento residual finalizará o trabalho.
• Use manteiga em vez de azeite para obter um sabor mais rico ao grelhar na superfície plana.
• Deixe a carne descansar depois de grelhar para redistribuir os sucos e aumentar a maciez.
• Use um termômetro de carne para obter melhores resultados: a carne de porco fica perfeitamente cozida a 63 °C.
• Sele em fogo alto e rápido e depois finalize em fogo baixo e lento na superfície da chapa para obter melhores resultados.

Variações

• Chipotle Apimentado:Adicione pó de chipotle e cominho ao tempero para dar um toque defumado e picante.
• Crosta de ervas: Use alecrim, tomilho e salsa para fazer um tempero de ervas aromáticas que acrescenta frescor ao jardim.
• Maple-Glazed: Pincele com uma mistura de xarope de bordo e mostarda Dijon ao terminar o cozimento para obter uma cobertura doce e saborosa.
• Applewood Twist: Troque madeira de nogueira por madeira de macieira para adicionar um sabor de fumaça mais doce.
• Estilo Cajun: Use uma mistura de temperos Cajun e fatias de linguiça andouille grelhada ao lado para dar um toque da Louisiana.

Melhores combinações

• Batata-doce grelhada com manteiga de canela
• Milho grelhado na espiga com limão e queijo cotija
• Salada de repolho de maçã para uma refeição crocante e refrescante
• Chardonnay Virginia gelado ou um Zinfandel encorpado
• Feijão cozido defumado com açúcar mascavo e bacon

Conclusão

Com esta receita de Costeletas de Porco Defumadas com Nogueira-da-Virgínia na Grelha Arteflame, você experimentará costeletas incrivelmente suculentas e saborosas, com aquele toque defumado inconfundível. O método de selagem reversa e as zonas de calor distintas da Arteflame proporcionam um sabor de qualidade de churrascaria direto no seu quintal — sempre.