Texas grelhado picante codorna salsicha jalapeño

Introdução

Suculenta, saborosa e genuinamente texana — esta receita de linguiça de codorna grelhada com jalapeño picante traz sabores ousados ​​e um defumado divino, tudo isso direto da sua churrasqueira Arteflame. Usamos o método de selagem reversa para preservar cada gota de sabor, resultando em uma linguiça crocante por fora e suculenta por dentro. Feita do zero com codorna moída, jalapeños e especiarias, esta linguiça evoca o churrasco gourmet texano a cada mordida.

Ingredientes

• 2 libras de carne de codorna desossada, moída
• 1/2 lb de gordura de porco moída
• 2 jalapeños frescos picados finamente
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de água gelada
• Tripas naturais de salsicha, demolhadas e enxaguadas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal para grelhar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da câmara de fogo da grelha.
3. Empilhe lenha seca verticalmente sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel e deixe a grelha atingir a temperatura ideal — cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a mistura de salsicha

1. Em uma tigela grande, misture a codorna moída, a gordura de porco, os jalapeños, o alho, a páprica, o cominho, o sal, a pimenta, a pimenta vermelha em flocos e o açúcar mascavo.
2. Misture a água gelada para ajudar a ligar tudo e manter a mistura úmida.
3. Coloque a mistura em tripas naturais usando um enchedor de salsichas, enrolando-as em elos de 15 a 20 cm.

Passo 3: Sele as salsichas na grelha central

1. Coloque um pouco de manteiga na grelha central quente (1.000 °F) para realçar o sabor e evitar que grude.
2. Coloque as salsichas na grelha e sele cada lado por cerca de 60 segundos — tempo suficiente para reter os sucos.

Etapa 4: finalize o cozimento na chapa plana

1. Mova as salsichas seladas para a parte interna da chapa plana.
2. Cozinhe, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 150 °F. Retire da grelha antes que ela atinja 165 °F para permitir que o cozimento residual finalize perfeitamente.

Etapa 5: Deixe-os descansar e servir

1. Deixe as salsichas descansarem por 5 minutos para que o suco seja redistribuído.
2. Corte em fatias e sirva quente direto da chapa com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Use carne fria e gordura ao moer para obter a melhor textura.
• Deixe sempre as tripas de salsicha de molho com antecedência para facilitar o trabalho.
• Cozinhar na chapa plana evita labaredas e garante um cozimento uniforme.
• Use manteiga para grelhar para realçar o sabor da carne.
• Utilize o anel interno mais quente da chapa para um cozimento mais rápido e a zona externa para reter ou manter os alimentos aquecidos.

Variações

1. Calor Doce do Texas: Adicione 2 colheres de sopa de mel e mais jalapeños picados para dar um toque doce e picante.
2. Algaroba esfumaçada: Misture 1 colher de chá de fumaça líquida de algaroba e grelhe sobre madeira de algaroba para obter um sabor mais profundo.
3. Codorna Verde Chilena: Substitua os jalapeños por pimentas verdes assadas para um toque do Novo México.
4. Cheddar Jalapeño: Adicione 1/2 xícara de queijo cheddar ralado à mistura de carne para obter um sabor cremoso e picante.
5. Ervas e Cítricos: Adicione 1 colher de sopa de alecrim fresco picado e raspas de 1 limão para dar um toque herbáceo.

Melhores combinações

• Elote grelhado (milho de rua mexicano)
• Feijão cozido defumado na chapa plana
• Pão artesanal crocante grelhado com manteiga
• Cebola roxa em conserva ou salada de repolho picante
• Chá gelado ao estilo texano ou uma IPA artesanal gelada

Conclusão

Esta linguiça de codorna apimentada grelhada com jalapeño no Texas é o seu passaporte para um sabor imbatível, textura perfeita e a satisfação premium de grelhar sempre. Graças ao exclusivo recurso de alta temperatura e às versáteis zonas de cozimento da Arteflame Grill, você obterá uma selagem digna de uma churrascaria e uma linguiça suculenta e cozida por igual sempre — sem panelas, sem frigideiras, apenas a pura magia do churrasco.