Trout de arco-íris de Utah Cedar Greated

Introdução

Esta receita refrescante de truta arco-íris grelhada em tábuas de cedro é inspirada no majestoso Sundance Resort, em Utah. Com um tempero de ervas com limão e alho e grelhada na grelha central e plana Arteflame, você obterá uma perfeição repleta de sabor e uma apresentação deslumbrante sem precisar de forno ou panelas. Grelhar em tábuas de cedro confere à truta um aroma adocicado e defumado, enquanto a grelha Arteflame retém os sucos e cozinha tudo por igual. Seja para receber convidados ou apenas para preparar um jantar saudável e delicioso, esta receita agrada a todos.

Ingredientes

• 4 trutas arco-íris inteiras, limpas e evisceradas
• 4 tábuas de cedro para grelhar (deixadas de molho em água por 1 hora)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 4 dentes de alho picados
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Rodelas de limão, para decorar
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe 3 guardanapos de papel em óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos umedecidos dentro da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e espere cerca de 20 minutos para a grelha esquentar — a grelha central atinge mais de 1000 °F, e o fogão plano naturalmente desenvolve múltiplas zonas de calor.

Passo 2: Prepare o tempero de ervas, limão e alho

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho picado, as raspas de limão, o suco de limão, a salsa, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta. Misture bem até formar um tempero aromático.

Passo 3: Tempere a truta

1. Seque a truta limpa com papel-toalha.
2. Pincele generosamente o interior e o exterior de cada truta com a mistura de manteiga de ervas, limão e alho.
3. Coloque fatias de limão dentro da cavidade de cada truta.

Passo 4: Grelhe a truta em tábuas de cedro

1. Coloque cada truta temperada em uma tábua de cedro molhada.
2. Posicione as tábuas de cedro na zona central do fogão plano para aproveitar o calor mais alto sem correr o risco de labaredas.
3. Grelhe a truta nas tábuas de cedro por 12 a 15 minutos, dependendo do tamanho, até que a temperatura interna atinja 59°C (retire da grelha, pois ela subirá para 63°C sem fogo).

Etapa 5: Sele se necessário

1. Se você quiser uma selagem mais definida, coloque a truta brevemente (com cuidado, usando uma pinça) com a pele voltada para baixo na grelha central por 30 segundos após grelhar.
2. Retorne a truta para as tábuas de cedro e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Sempre deixe as tábuas de cedro de molho na água por pelo menos 1 hora antes de grelhar para evitar que queimem.
• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico e um acabamento dourado.
• O fogão externo elevado da Arteflame oferece zonas de controle de temperatura: cozinhe vegetais ao lado da truta simultaneamente.
• Deixe a truta descansar por 5 a 10 minutos após grelhar para obter resultados mais suculentos.
• Use um termômetro digital de carne para saber o momento certo de retirar a truta — em torno de 54 °C de temperatura interna.

Variações

1. Truta com Pimenta Apimentada: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e 1 colher de sopa de sriracha à mistura de manteiga de limão para dar um toque picante.
2. Truta com endro cítrico: Substitua o alecrim e o tomilho por 2 colheres de sopa de endro fresco picado e aumente as raspas de limão para 2 limões.
3. Truta glaceada com bordo: Adicione 2 colheres de sopa de xarope de bordo verdadeiro e reduza o suco de limão pela metade para obter um sabor doce e defumado.
4. Truta de inspiração asiática: Use molho de soja, gengibre e óleo de gergelim com alho para um perfil de sabor rico em umami.
5. Truta Bourbon com Açúcar Mascavo: Misture 2 colheres de sopa de bourbon e 1 colher de sopa de açúcar mascavo à manteiga para dar um toque sulista.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com fio de manteiga de limão
• Batatinhas carbonizadas com ervas no anel superior plano externo
• Um vinho branco ou rosé gelado de Utah
• Pão de fermentação natural grelhado pincelado com manteiga de alecrim
• Salada fresca com vinagrete cítrico

Conclusão

Seja grelhando nas montanhas de Utah ou no seu quintal, esta receita de truta grelhada em cedro mostra tudo o que torna cozinhar na grelha Arteflame tão excepcional — da simplicidade e rapidez à incrível profundidade de sabor. A combinação única de selagem na grelha e grelhar na superfície plana proporciona um preparo digno de uma churrascaria, mesmo com peixes delicados.