Salsichas de veado defumadas no estilo Arteflame - Wisconsin

Introdução

Se você procura um sabor rústico e ousado direto da grelha, estas Linguiças de Veado Defumadas ao estilo de Wisconsin são a sua nova opção! Grelhadas na exclusiva grelha Arteflame, que sela a carne a 450°C, este método garante a suculência e a qualidade antes de finalizar a linguiça lentamente e em fogo baixo na chapa plana do fogão. Sem tampas, sem panelas, sem forno — a pura perfeição da culinária ao ar livre. Seja na temporada de caça de veados ou comprando carne local do seu açougueiro favorito de Wisconsin, esta receita transforma a caça selvagem em ouro grelhado.

Ingredientes

• 4 salsichas de veado de origem local de Wisconsin
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola roxa média, cortada em fatias finas
• 1 pimentão verde, cortado em juliana
• 1 pimentão amarelo, cortado em juliana
• 4 pãezinhos brat frescos ou pãezinhos hoagie
• Mostarda moída em pedra ou mostarda marrom picante (opcional)
• Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Óleo vegetal e 3 guardanapos de papel (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel com óleo vegetal e coloque-os na tigela central do fogo da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. O Arteflame estará pronto para assar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Sele as salsichas de veado

1. Coloque as salsichas de veado na grelha central, onde as temperaturas podem chegar a mais de 450 °C.
2. Sele cada salsicha por cerca de 1 minuto de cada lado para reter os sucos.

Etapa 3: Mova para o fogão plano

1. Transfira as salsichas para a chapa plana da grelha para terminar de cozinhar completamente.
2. Posicione as salsichas mais perto do centro para um cozimento mais alto ou mais perto da borda externa para um cozimento mais lento e em temperatura mais baixa.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 65 °C e, em seguida, retire da grelha. A carne continuará a crescer cerca de 6 °C após o cozimento.

Passo 4: Grelhe os vegetais

1. Adicione manteiga na chapa plana do fogão perto do centro (para um calor mais alto).
2. Adicione cebola e pimentão à manteiga fervente.
3. Grelhe até caramelizar e ficar macio, cerca de 6 a 8 minutos. Sal e pimenta a gosto.

Passo 5: Torrar os pães

1. Coloque os pães com a face para baixo na zona de calor médio do fogão, em direção à borda externa.
2. Torre até dourar, 1–2 minutos.

Etapa 6: montar e servir

1. Coloque as salsichas grelhadas nos pães.
2. Cubra com cebolas e pimentões grelhados.
3. Adicione mostarda se desejar e sirva imediatamente.

Pontas

• Sempre retire a carne da grelha quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura desejada — o acabamento acontece fora da grelha.
• Use um termômetro digital para leituras precisas.
• A manteiga acrescenta mais sabor que o óleo e mantém as salsichas suculentas.
• Use as diversas zonas de calor do cooktop plano para controlar a velocidade do cozimento.
• Prepare tudo antes de acender a grelha. Depois que estiver quente, o cozimento será rápido.

Variações

1. Salsichas de veado recheadas com queijo cheddar:Adicione salsichas de veado recheadas com queijo para dar um toque rico e cremoso a este clássico de Wisconsin.
2. Apimentado e defumado: Use salsichas de veado com jalapeño e adicione pimentas poblano grelhadas misturadas com aioli chipotle.
3. Salsichas de Maçã e Maple: Escolha salsichas de veado com sabor de maçã e bordo e grelhe fatias de maçã para um contraste doce.
4. Enrolado em bacon: Enrole bacon cru em volta de cada salsicha antes de selar e finalize em fogo baixo e plano com glacê de açúcar mascavo.
5. Pirralhos encharcados de cerveja: Deixe as salsichas de veado de molho na cerveja Wisconsin por 2 horas antes de selá-las e depois grelhe conforme as instruções.

Melhores combinações

• Cerveja pale ale ou lager gelada, fabricada em Wisconsin
• Salada de batata ao estilo alemão com base de vinagre
• Milho grelhado na espiga com manteiga de ervas
• Legumes em conserva ou chucrute clássico de Wisconsin
• Pretzels bávaros macios com molho de mostarda

Conclusão

Quando se trata de preparar deliciosas linguiças de veado defumadas em Wisconsin, nada se compara à experiência de grelhar com a Arteflame. Com o intenso poder de selagem da grelha central e o calor preciso do fogão ao redor, cada mordida é uma perfeição defumada e suculenta. Além disso, cozinhar ao ar livre praticamente sem limpeza? Isso é grelhar ao estilo de Wisconsin.