5 molhos essenciais que todo cozinheiro doméstico deve dominar

Eleve sua culinária com estes cinco molhos versáteis e saborosos. Do clássico béchamel a um molho de gergelim torrado de inspiração asiática, estas receitas irão realçar uma variedade de pratos, adicionando profundidade e riqueza às suas refeições. Perfeitos para combinar com carnes, vegetais, massas e muito mais, estes molhos são essenciais em todas as cozinhas.

1. Molho Béchamel Clássico

Béchamel é um molho francês fundamental que adiciona uma riqueza cremosa a pratos como lasanha, macarrão com queijo e gratinados. Este molho branco suave é fácil de fazer e incrivelmente versátil.

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite integral, aquecido
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Depois de derreter, adicione a farinha e bata por cerca de 2 minutos para formar um roux.
3. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
4. Continue cozinhando, mexendo até o molho engrossar, cerca de 5 a 7 minutos.
5. Tempere com noz-moscada ralada, sal e pimenta. Retire do fogo e use imediatamente.

2. Molho de gergelim torrado

O molho de gergelim torrado é um molho rico e de nozes que acrescenta profundidade a saladas, macarrões e carnes grelhadas. Seu sabor terroso é equilibrado com um toque de doçura, tornando-o uma adição deliciosa a pratos de inspiração asiática.

Ingredientes:

• 1/4 xícara de sementes de gergelim torradas
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de mel
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de água (opcional, para diluir)

Instruções:

1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture as sementes de gergelim torradas, o óleo de gergelim, o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel e o alho picado.
2. Bata até ficar homogêneo. Se o molho estiver muito grosso, adicione água, 1 colher de chá de cada vez, até atingir a consistência desejada.
3. Prove e ajuste o tempero se necessário. Use imediatamente ou guarde na geladeira por até uma semana.

3. Molho de churrasco picante

Este molho barbecue picante é a mistura perfeita de sabores doces, defumados e picantes. Ideal para passar em costelas, frango ou hambúrgueres, é essencial para qualquer amante de churrasco.

Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras de ketchup
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para picante)

Instruções:

1. Em uma panela média, misture todos os ingredientes em fogo médio.
2. Misture bem até misturar bem e deixe ferver.
3. Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
4. Ajuste o tempero a gosto e deixe o molho esfriar antes de servir ou armazenar.

4. Molho Holandês Clássico

O molho holandês é um molho rico e amanteigado que é um componente essencial dos ovos Benedict e combina perfeitamente com vegetais cozidos no vapor e frutos do mar. Feito com gemas de ovos, manteiga e suco de limão, é uma adição luxuosa a qualquer prato.

Ingredientes:

• 3 gemas de ovo
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida e morna
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em uma tigela resistente ao calor, bata as gemas e o suco de limão até engrossar levemente.
2. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (método de banho-maria), certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água.
3. Adicione lentamente a manteiga derretida morna, aos poucos, até o molho engrossar e ficar cremoso.
4. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e mostarda Dijon, se usar. Sirva imediatamente.

5. Molho Pesto Fresco

Pesto é um molho vibrante e herbáceo feito de manjericão fresco, alho, queijo parmesão e pinhões. Perfeito para misturar com macarrão, espalhar em sanduíches ou regar vegetais grelhados, este molho está cheio de sabor.

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas frescas de manjericão
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/3 xícara de pinhões (ou nozes)
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1/2 limão (opcional)

Instruções:

1. Em um processador de alimentos, misture as folhas de manjericão, o queijo parmesão, os pinhões e o alho picado.
2. Bata no liquidificador até que os ingredientes estejam bem picados.
3. Com o processador ligado, despeje lentamente o azeite até a mistura ficar lisa e bem combinada.
4. Tempere com sal, pimenta e suco de limão, se usar. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira por até uma semana.

Conclusão

Esses cinco molhos essenciais – béchamel, gergelim torrado, barbecue, hollandaise e pesto – oferecem uma gama diversificada de sabores e usos, tornando-os indispensáveis ​​em qualquer cozinha. Quer você esteja procurando adicionar um elemento cremoso, de nozes, picante ou herbáceo aos seus pratos, esses molhos são versáteis e fáceis de preparar, perfeitos para cozinheiros domésticos de todos os níveis.

Melhores combinações

• Molho Béchamel: Ideal para lasanha, macarrão com queijo ou como base para sopas cremosas.
• Molho de gergelim torrado: Perfeito para saladas, carnes grelhadas ou macarrão.
• Molho de churrasco picante: Ótimo para costelas, asas de frango ou hambúrgueres.
• Molho Holandês: Delicioso com ovos Benedict, aspargos cozidos no vapor ou frutos do mar.
• Molho Pesto Fresco: Excelente para massas, sanduíches ou vegetais grelhados.