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Receita definitiva à bolonhesa grelhada no Arteflame: esfumaçada e deliciosa

beautifully plated Bolognese pasta served outdoors

Receita definitiva à bolonhesa grelhada no Arteflame Grill

Ingredientes

Para o molho à bolonhesa:

  • 1 quilo de carne moída (85% magra)
  • 1 quilo de carne de porco moída
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 cenouras picadas finamente
  • 2 talos de aipo picados finamente
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 xícara de leite integral
  • 2 latas (28 onças cada) de tomate esmagado
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta preta a gosto

Para grelhar:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de lascas de madeira (opcional, para sabor defumado)

Para servir:

  • 1 kg de espaguete ou sua massa preferida
  • Queijo parmesão ralado na hora
  • Manjericão fresco ou salsa picada

Instruções

Preparação

  1. Prepare os Legumes: Pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo. Pique os dentes de alho.

Cozinhar o molho à bolonhesa

  1. Pré-aqueça a churrasqueira: Pré-aqueça sua churrasqueira Arteflame.
  2. Cozinhe os Legumes: Despeje um pouco de azeite no fogão plano. Adicione a cebola picada, a cenoura e o aipo. Cozinhe até ficar macio, cerca de 5-7 minutos.
  3. Adicione o alho: Junte o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar perfumado. Uma vez feito isso, mova a comida para fora do cooktop para mantê-la aquecida.

Grelhar a carne

  1. Grelhe a carne: Empurre os legumes para um lado do fogão. Adicione a carne moída e a carne de porco moída do outro lado. Cozinhe até dourar, partindo com uma espátula, cerca de 8 a 10 minutos. Misture os legumes e a carne.
  2. Molho com Vinho: Despeje o vinho tinto em uma frigideira. Deixe o vinho ferver e reduza pela metade, cerca de 5 minutos.

Cozinhando o Molho

  1. Adicione laticínios e tomates: Despeje o leite integral e deixe ferver até que seja totalmente absorvido. Adicione o tomate esmagado, a pasta de tomate, o orégano seco, o manjericão seco, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa para combinar.
  2. Cozinhe o molho: Mova a frigideira para uma parte mais fria da grelha para ferver suavemente. Idealmente, o molho ferve por 1.5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, até engrossar e os sabores se fundirem. Se o molho engrossar muito, acrescente um pouco de água ou caldo de carne até atingir a consistência desejada.

Cozinhando o macarrão

  1. Cozinhe o macarrão: Cerca de 15 minutos antes do molho ficar pronto, leve uma panela grande com água e sal para ferver. Cozinhe o espaguete ou a massa de sua preferência conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve. Para dar à massa uma crocância saborosa, grelhe-a brevemente no fogão plano para uma selagem rápida antes de servir.

Servindo

  1. Combine o macarrão e o molho: Retire a folha de louro do molho à bolonhesa. Misture o macarrão cozido com o molho para cobrir uniformemente.
  2. Enfeite e sirva: Sirva o bolonhesa coberto com queijo parmesão ralado na hora e manjericão fresco picado ou salsa.

Dicas para um bolonhês perfeito

  • Ingredientes de qualidade: Use carnes moídas de alta qualidade e vegetais frescos para obter o melhor sabor.
  • Baixo e Lento: Deixe o molho ferver lentamente para desenvolver sabores ricos e profundos.
  • Deliciosa fumaça: Deixe a fumaça da lenha da grelha infundir um sabor sutil de fumaça no molho à bolonhesa.

Aproveite seu bolonhesa

Esta receita à bolonhesa grelhada na grelha Arteflame oferece um toque único e delicioso a um prato clássico italiano. O molho rico e farto combina perfeitamente com sua massa favorita, criando uma refeição que certamente impressionará sua família e amigos em sua próxima reunião ao ar livre.

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