Receita de Goulash Grelhado Arteflame

Introdução

O goulash é um prato reconfortante e farto, rico em sabores e história. Tradicionalmente um guisado de cozimento lento, esta receita dá um toque moderno ao prepará-lo na grelha Arteflame. A grelha confere uma profundidade esfumaçada à carne e aos vegetais, criando um goulash robusto e saboroso, perfeito para reuniões ou uma refeição aconchegante em casa. Com a versátil superfície de cozimento do Arteflame, você pode conseguir uma selagem perfeita da carne e cozinhar suavemente o ensopado com perfeição.

Ingredientes

• 2 libras de carne bovina ou carne cozida, cortada em cubos de 2,5 cm
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas grandes cortadas em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de páprica doce
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de sementes de cominho moídas
• 1 colher de chá de manjerona seca
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• 4 tomates grandes picados (ou 1 lata de tomate picado)
• 4 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca picada (para enfeitar)
• Opcional: 1 xícara de batatas descascadas e cortadas em cubos

Instruções

1. Prepare a grelha Arteflame

Inicie sua churrasqueira Arteflame colocando guardanapos de papel embebidos em óleo vegetal na grelha, empilhando lenha sobre eles e acendendo o fogo. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos, criando uma grelha central quente e um fogão plano e quente ao seu redor.

2. Sele a carne

Deite azeite na grelha central quente. Sele os cubos de carne, dourando-os por todos os lados. O fogo alto criará uma crosta rica na carne, o que dará profundidade ao seu goulash. Depois de grelhada, leve a carne para uma parte mais fria do fogão plano.

3. Refogue os Legumes

Adicione a cebola picada e o alho ao fogão plano. Cozinhe até que as cebolas estejam macias e douradas, absorvendo os saborosos respingos da carne. Em seguida, adicione os pimentões picados e continue cozinhando até começarem a amolecer.

4. Combine Ingredientes

Coloque a carne de volta no centro do fogão plano. Polvilhe a páprica doce, a páprica defumada, as sementes de cominho moídas e a manjerona seca sobre a carne e os vegetais. Mexa bem para cobrir tudo uniformemente. Adicione os tomates em cubos (ou tomates enlatados), a pasta de tomate e as folhas de louro. Despeje o caldo de carne, garantindo que todos os ingredientes estejam bem combinados. Se você estiver adicionando batatas, mexa-as neste momento.

5. Cozinhe o Goulash

Mova a mistura para uma parte meio quente do fogão plano ou, se estiver usando um forno holandês, coloque-a diretamente no fogão. Deixe o goulash ferver suavemente por cerca de 1.5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente. A carne deve ficar macia e os sabores devem se fundir em um guisado rico e farto.

6. Tempere e sirva

Prove o goulash e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Retire as folhas de louro antes de servir. Coloque o goulash em tigelas e decore com salsa fresca picada. Sirva com pão crocante ou sobre macarrão de ovo.

Dicas

• Tostar: Certifique-se de dourar bem a carne. Esta etapa é crucial para desenvolver os sabores ricos e profundos característicos de um bom goulash.
• Cozedura em fogo brando: Mantenha o goulash fervendo em temperatura baixa para amaciar lentamente a carne e permitir que os sabores se desenvolvam completamente.
• Forno Holandês: Se você tiver um forno holandês de ferro fundido, use-o no Arteflame para ferver o goulash, mantendo o calor uniforme.

Conclusão

Cozinhar goulash na grelha Arteflame traz à tona sabores defumados e robustos que elevam este prato clássico a novos patamares. A combinação de carne perfeitamente grelhada, especiarias aromáticas e cozimento lento cria um goulash rico, farto e profundamente satisfatório. Perfeito para compartilhar, este prato vai te aquecer de dentro para fora.

Variações de receitas

1. Goulash estilo húngaro: Adicione 1 xícara de batatas cortadas em cubos e 1 colher de sopa de páprica húngara quente para um toque tradicional.
2. Goulash Chipotle Defumado: Adicione 1-2 colheres de chá de chipotle em pó ou pimenta chipotle picada em molho de adobo para dar um toque picante e defumado.
3. Goulash de Vegetais: Adicione vegetais extras como abobrinha, cenoura e cogumelos para uma versão saudável e cheia de vegetais.
4. Goulash refogado com cerveja: Substitua metade do caldo de carne por cerveja escura para obter um sabor rico e maltado.
5. Goulash cremoso: Misture 1/2 xícara de creme de leite ou crème fraîche antes de servir para obter um final cremoso e picante.

Emparelhamentos

• Vinho: Um vinho tinto robusto como Merlot ou Syrah combina bem com os sabores profundos do goulash.
• Acompanhamento: Sirva com pão crocante, macarrão com ovo ou purê de batata.
• Sobremesa: Um simples strudel de maçã ou um rico bolo de chocolate complementam os sabores substanciais do goulash.