Lombo de boi assado no forno Arteflame

Introdução

A culinária no espeto giratório leva o filé mignon a outro nível, dando a ele um cozimento perfeitamente uniforme com uma crosta crocante e saborosa. Usando o espeto giratório Arteflame, esta receita garante um interior macio e suculento com um exterior dourado deslumbrante. A combinação de ervas, alho e um toque de manteiga realça a riqueza natural do filé mignon, tornando-o uma peça central perfeita para qualquer ocasião especial ou reunião.

Ingredientes

• 2-3 libras de lombo de vaca, aparado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 limão, raspas
• Barbante de açougueiro

Instruções

1. Prepare o lombo

Corte qualquer excesso de gordura e pele prateada do filé mignon. Seque o filé mignon com papel-toalha para ajudar a selar bem durante o cozimento.

2. Tempere o lombo

Esfregue o lombo todo com azeite de oliva. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, o alecrim, o tomilho, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada e as raspas de limão. Espalhe essa mistura uniformemente sobre o lombo, pressionando-a na carne. Amarre o lombo com barbante de açougueiro para garantir que ele mantenha seu formato e cozinhe uniformemente no espeto.

3. Prepare a grelha Arteflame

Configure sua grelha Arteflame com o acessório de espeto giratório. Comece o fogo colocando guardanapos de papel embebidos em óleo vegetal na grelha, empilhando lenha sobre eles e acendendo a grelha. Deixe queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta para cozinhar.

4. Monte o espeto giratório

Espete o filé mignon temperado no espeto giratório, garantindo que ele esteja centralizado e seguro. Prenda o espeto no espeto giratório Arteflame e ligue o motor, permitindo que o filé mignon gire firmemente acima do calor.

5. Cozinhe o lombo

Cozinhe o lombo no espeto giratório por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que a temperatura interna atinja 120°F para malpassado, 130°F para médio. O lombo deve desenvolver uma crosta linda, marrom-dourada, conforme ele gira.  Aproveite esse tempo para grelhar todos os outros alimentos.

6. Descanse e sirva

Assim que o lombo atingir a temperatura desejada, retire-o cuidadosamente do espeto giratório e deixe-o descansar por 10-15 minutos. Este período de descanso é crucial para permitir que os sucos se redistribuam por toda a carne. Após o descanso, corte o lombo em medalhões grossos e sirva com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Amarração: Amarrar o lombo com barbante de açougueiro ajuda a manter um formato uniforme, garantindo um cozimento uniforme.
• Temperatura: Use um termômetro de carne para garantir que o lombo atinja seu nível preferido de cozimento. Lembre-se, a temperatura interna aumentará ligeiramente enquanto ele descansa.
• Regar com manteiga:Para uma camada extra de sabor, regue o lombo com manteiga derretida durante os últimos 10 minutos de cozimento.

Conclusão

O filé mignon assado na grelha Arteflame é um prato de parar o show, perfeito para qualquer ocasião especial. O método assado garante um interior uniformemente cozido e suculento com uma crosta crocante e infundida com ervas. Combine com seus acompanhamentos favoritos para uma refeição que certamente impressionará.

Variações de Receitas

1. Lombo assado com alho e ervas: Aumente o alho e adicione salsa fresca e orégano para um sabor forte de ervas.
2. Lombo assado picante: Adicione pimenta caiena e pimenta em pó ao tempero para dar um toque picante.
3. Lombo assado no espeto defumado: Use um tempero para churrasco e regue com seu molho barbecue favorito durante os últimos 10 minutos de cozimento.
4. Lombo assado com limão e pimenta: Adicione raspas de limão e pimenta-do-reino moída na hora para obter um sabor brilhante e picante.
5. Lombo assado com glace balsâmico: Pincele o lombo com molho balsâmico durante os últimos 15 minutos de cozimento para um acabamento doce e picante.

Emparelhamentos

• Vinho: Um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Syrah combina perfeitamente com os sabores ricos do lombo.
• Acompanhamento: Sirva com purê de batatas com alho assado, aspargos grelhados ou uma clássica salada Caesar.
• Sobremesa:Uma rica torta de chocolate ou creme brûlée complementa o luxuoso filé mignon.