Introdução
O molho marinara feito na grelha Arteflame traz uma profundidade defumada ao clássico molho de tomate italiano. Assar os tomates, o alho e as cebolas no fogo eleva o molho, tornando-o perfeito para massas, pizzas ou como molho para mergulhar.
Ingredientes
- 2 libras de tomates maduros (Roma ou amadurecidos na videira)
- 1 cebola pequena, descascada e cortada em quartos
- 4 dentes de alho, com casca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional, para picante)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Acenda sua churrasqueira Arteflame molhando três guardanapos de papel em óleo vegetal e colocando-os sob a lenha.
- Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão plano e a grelha central estejam quentes.
Etapa 2: Prepare os ingredientes
- Lave e corte os tomates ao meio.
- Regue os tomates, os quartos de cebola e os dentes de alho com azeite e tempere com sal e pimenta.
Passo 3: Grelhe os vegetais
- Coloque os tomates cortados ao meio (com o lado cortado para baixo), os quartos de cebola e os dentes de alho com casca na superfície plana do fogão ou na grelha central para aquecimento direto.
- Grelhe os vegetais até que estejam carbonizados e macios:
- Tomates: 4-6 minutos de cada lado.
- Cebola: Cerca de 10 minutos, virando de vez em quando.
- Alho: Cerca de 5 a 6 minutos, virando com frequência.
- Retire os vegetais da grelha e deixe esfriar um pouco.
Passo 4: Misture o molho
- Descasque os dentes de alho e transfira-os para um liquidificador ou processador de alimentos.
- Adicione os tomates grelhados, a cebola, as folhas frescas de manjericão, o orégano, as pimentas em flocos (se usar) e o açúcar (se necessário).
- Bata até ficar homogêneo ou pulse para obter uma textura mais grossa, dependendo da sua preferência.
Etapa 5: Cozinhe e ajuste
- Despeje a mistura batida em uma panela pequena ou frigideira e coloque-a na borda mais fria do fogão Arteflame.
- Deixe o molho ferver suavemente por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, para engrossar e misturar os sabores.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
Etapa 6: Servir ou armazenar
- Use o molho marinara imediatamente para fazer massas, pizzas ou acompanhamentos.
- Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congele para uso posterior.
Pontas
- Use tomates maduros: A qualidade dos tomates faz uma diferença significativa no sabor.
- Sabor defumado: Grelhe os tomates diretamente sobre o fogo para obter um sabor defumado mais intenso.
- Consistência: Ajuste a espessura deixando cozinhar por mais tempo para obter um molho mais espesso ou adicionando um pouco de água para obter uma textura mais fina.
Variações
- Marinara Picante: Adicione mais flocos de pimenta vermelha ou uma pimenta grelhada para dar um toque picante.
- Marinara com infusão de ervas: Adicione tomilho fresco ou alecrim para dar notas herbais adicionais.
- Marinara de alho: Duplique o alho para obter um sabor forte e saboroso.
- Marinara cremosa: Adicione um pouco de creme de leite fresco para obter uma textura rica e cremosa.
- Marinara de vegetais: Adicione abobrinha ou pimentão grelhados para dar mais profundidade e doçura.
Emparelhamentos
- Massa: Misture com espaguete, penne ou rigatoni para uma refeição clássica.
- Pizza: Espalhe sobre uma massa de pizza como uma base saborosa para suas coberturas.
- Molho para mergulhar: Sirva com palitos de pão, palitos de mussarela ou abobrinha frita.
- Proteínas Grelhadas: Use como molho para frango, almôndegas ou peixe.
Conclusão
Grelhar os ingredientes no Arteflame adiciona um sabor defumado e assado no fogo a este molho marinara, tornando-o um acompanhamento de destaque para qualquer prato. Sua versatilidade e sabor rico transformarão qualquer refeição em uma experiência culinária.
