Receita de molho cremoso de pimenta na grelha Arteflame
Este luxuoso molho cremoso de pimenta adiciona um toque indulgente e saboroso aos seus bifes grelhados, frango ou vegetais. O calor forte dos grãos de pimenta rachados combinado com a riqueza do creme cria um molho que é picante e suave. Usar a grelha Arteflame para fazer este molho adiciona uma profundidade e defumado únicos que complementam a cremosidade perfeitamente.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino inteira (triturada)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 chalota picada finamente
- 1/2 xícara de caldo de carne ou frango
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de conhaque ou brandy (opcional)
- Sal a gosto
- Salsa fresca para decorar (opcional)
Instruções
1. Ligue a grelha Arteflame
Comece acendendo sua grelha Arteflame. Coloque três guardanapos de papel umedecidos em óleo no fundo da grelha e empilhe lenha sobre eles. Acenda os guardanapos e espere cerca de 20 minutos para a grelha esquentar. As diferentes zonas de aquecimento no fogão plano permitirão que você controle perfeitamente o cozimento do seu molho cremoso de pimenta.
2. Esmague os grãos de pimenta
Enquanto a grelha esquenta, use um pilão ou um rolo de massa para esmagar grosseiramente os grãos de pimenta-do-reino. Você quer pedaços grossos que liberem seus sabores fortes no molho.
3. Refogue as chalotas e os grãos de pimenta
Coloque uma pequena frigideira de ferro fundido ou recipiente de metal na parte externa da chapa plana (zona de calor médio). Derreta a manteiga e adicione as chalotas picadas e os grãos de pimenta esmagados. Refogue por cerca de 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as chalotas estejam macias e os grãos de pimenta liberem seu aroma.
4. Adicione conhaque e caldo
Despeje cuidadosamente o conhaque ou conhaque (se estiver usando) e deixe ferver por um ou dois minutos para evaporar o álcool. Em seguida, adicione o caldo e deixe a mistura ferver. Deixe o caldo reduzir pela metade, o que deve levar de 5 a 7 minutos.
5. Misture o creme e a mostarda
Mova a panela para uma zona mais fria na chapa de topo plano para evitar superaquecer o creme. Misture o creme de leite e a mostarda Dijon, deixando o molho ferver suavemente. Mexa com frequência enquanto engrossa, o que deve levar mais 3-5 minutos.
6. Temporada e acabamento
Prove o molho e adicione sal se necessário. Se preferir um molho mais grosso, deixe reduzir um pouco mais. Quando o molho atingir a consistência desejada, retire do fogo.
7. Sirva o molho
Coloque o molho cremoso de pimenta-do-reino sobre seu bife grelhado, frango ou vegetais assados. Enfeite com salsa fresca para dar um toque de cor e sirva imediatamente.
Dicas para o melhor molho de pimenta
- Pimenta em grão: Esmague-os grosseiramente para uma mordida apimentada mais forte. Para uma versão mais suave, use um moedor de pimenta para pimenta mais finamente moída.
- Consistência de creme: Tenha cuidado para não superaquecer o creme, pois ele pode rachar se fervido. Mantenha o molho fervendo suavemente.
- conhaque:O conhaque acrescenta uma sutil profundidade de sabor, mas pode ser omitido se preferir.
Conclusão
Este molho cremoso de pimenta, feito diretamente na sua grelha Arteflame, elevará qualquer prato grelhado ao status de qualidade de restaurante. A combinação de creme rico e pimenta forte cria um molho irresistível que é perfeito para regar carnes e vegetais.
Variações
- Molho de Pimenta Verde: Troque pimenta-do-reino por pimenta-verde para um sabor mais suave e frutado.
- Molho de alho e pimenta: Adicione 1-2 dentes de alho picados às chalotas para dar um toque picante ao alho.
- Molho de pimenta e limão: Adicione um pouco de suco de limão para dar brilho.
- Molho de cogumelos e pimenta:Adicione cogumelos salteados para dar mais sabor e textura.
- Molho de pimenta com infusão de ervas: Adicione tomilho fresco ou alecrim ao molho para dar um toque perfumado.
Emparelhamentos
- Bife de lombo ou entrecosto grelhado
- Peito ou coxas de frango grelhado
- Espargos assados ou grelhados
- Purê de batata cremoso
