Introdução
A pizza Margherita é um prato italiano clássico que incorpora simplicidade e sabor, apresentando um equilíbrio perfeito de tomates frescos, mussarela e manjericão. Cozinhá-la na grelha Arteflame dá à pizza um sabor defumado delicioso e uma crosta crocante, tornando-a um deleite irresistível.
Ingredientes
Para a massa de pizza:
- 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo (1 pacote)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de água morna (43°C)
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
Para as coberturas:
- 1/2 xícara de molho de tomate ou tomate pelado
- 8 onças de mussarela fresca, fatiada
- 2-3 tomates maduros, fatiados
- Folhas frescas de manjericão
- 1-2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Opcional: flocos de pimenta vermelha, para um toque picante adicional
Instruções
1. Prepare a massa
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar em água morna. Deixe descansar por cerca de 5-10 minutos até ficar espumoso.
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento e o azeite de oliva. Misture até formar uma massa. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar aquecido por cerca de 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
2. Ligue a grelha Arteflame
Pré-aqueça sua grelha Arteflame em fogo médio-alto. Certifique-se de que o cooktop esteja limpo e levemente oleado para evitar que a massa grude. Afaste a lenha do local onde você vai assar a pizza. Isso garante que as coberturas assem na mesma velocidade que a crosta.
3. Molde a massa da pizza
Depois que a massa tiver crescido, soque-a e divida-a em 2-3 porções iguais, dependendo do tamanho desejado para suas pizzas. Abra cada porção em uma superfície enfarinhada até cerca de 1/4 de polegada de espessura.
4. Grelhe a massa da pizza
Coloque cuidadosamente a massa aberta diretamente no fogão quente / grelha de pizza da grelha Arteflame e cubra a pizza com o forno de pizza. Grelhe por cerca de 2-3 minutos, ou até que o fundo esteja dourado. Use pinças para virar a massa.
5. Adicione as coberturas
Espalhe uma camada fina de molho de tomate ou tomates amassados sobre o lado grelhado da massa. Arrume a mussarela fatiada e os tomates uniformemente por cima. Tempere com sal, pimenta-do-reino e regue com azeite de oliva.
6. Termine de grelhar a pizza
Cubra a pizza com o forno de pizza para permitir que o queijo derreta e as coberturas aqueçam. Grelhe por mais 3-5 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante, e o fundo da crosta esteja crocante.
7. Decore e sirva
Retire a pizza da grelha e cubra com folhas frescas de manjericão. Fatie e sirva quente, opcionalmente com uma pitada de flocos de pimenta vermelha para dar mais picante.
Dicas para a melhor pizza margherita grelhada
- Calor da grelha: Afaste a lenha de baixo do forno de pizza. Mantenha o fogo médio-alto para garantir que a massa cozinhe uniformemente com a crosta. Mova a parte superior do forno de pizza para aquecer mais/menos a pizza e obter a temperatura perfeita.
- Escolha de Tomate: Use tomates maduros e de alta qualidade para obter o melhor sabor. Tomates San Marzano são uma escolha tradicional.
- Queijo: A mussarela fresca derrete perfeitamente e proporciona uma textura cremosa; certifique-se de drenar o excesso de umidade do queijo para evitar que a crosta fique encharcada.
Conclusão
Pizza Margherita Grelhada na grelha Arteflame é uma maneira simples, mas deliciosa, de aproveitar os sabores clássicos da Itália com um toque defumado. A crosta crocante, tomates frescos, mussarela derretida e manjericão perfumado se unem para criar uma pizza perfeita para qualquer ocasião, seja para organizar uma noite de pizza ou para desfrutar de uma refeição casual ao ar livre.
Receita de massa de pizza Arteflame
Variações
- Pizza de Pesto Margherita: Adicione um pouco de molho pesto por cima da pizza para dar um toque de sabor de manjericão.
- Pizza de presunto e rúcula: Adicione fatias de presunto e rúcula fresca depois de grelhar para dar um toque saboroso.
- Pizza de quatro queijos: Use uma mistura de queijos mussarela, parmesão, gorgonzola e fontina para uma pizza rica e com queijo.
- Pizza Margherita Picante: Adicione pimentas vermelhas cortadas em fatias finas ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
- Pizza Margherita de Alho: Esfregue a massa grelhada com um dente de alho antes de adicionar o molho de tomate para dar mais sabor.
Melhores combinações
- Bebida: Acompanhe com uma taça de Chianti italiano ou uma cerveja gelada.
- Acompanhamento:Sirva com uma salada verde simples temperada com azeite de oliva e vinagre balsâmico.
- Sobremesa: Termine com uma sobremesa italiana clássica, como tiramisu ou gelato.
