Barriga de Porco Portuguesa com Glacê de Mostarda na Arteflame

Introdução

Grelhada com perfeição no Arteflame, esta barriga de porco crocante de inspiração portuguesa é regada com um glaceado de mostarda picante, criando uma fusão irresistível de sabores. A selagem em alta temperatura retém os sucos da carne, enquanto o fogão plano garante um acabamento impecável. Prepare-se para um prato de dar água na boca que impressiona sempre.

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco, com pele
• 2 colheres de sopa de sal marinho grosso
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mel
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare a barriga de porco

1. Seque a barriga de porco com papel-toalha.
2. Faça cortes na pele em forma de cruz, sem cortar a carne.
3. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino.

Passo 3: Sele a barriga de porco

1. Coloque a barriga de porco com a pele voltada para baixo na grelha central por 3 a 5 minutos até ficar crocante.
2. Vire e sele cada lado por 2 minutos para reter o suco.

Etapa 4: Cozinhe com perfeição

1. Mova a barriga de porco para a superfície plana do fogão, mais perto do centro para obter um calor mais alto.
2. Cozinhe, virando ocasionalmente, por 20-25 minutos ou até atingir uma temperatura interna de 180°F.
3. Retire da grelha a 165 °F, pois o cozimento continuará.

Passo 5: Faça o glacê de mostarda

1. No fogão, derreta a manteiga e adicione a mostarda Dijon, o mel, o alho, a páprica defumada, o vinagre de maçã e o tomilho.
2. Regue a barriga de porco com o molho durante os últimos 10 minutos de cozimento.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Transfira a barriga de porco para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos.
2. Corte em pedaços pequenos e sirva imediatamente.

Pontas

• Use papel-toalha seco para remover o excesso de umidade da barriga de porco e deixar a pele mais crocante.
• Cozinhe em fogo moderado na chapa plana para garantir um cozimento uniforme sem queimar.
• Deixe sempre a carne descansar antes de fatiar para reter seus sucos.

Variações

1. Estilo Português Picante: Adicione 1 colher de chá de pimenta caiena e 1 colher de sopa de molho picante ao glace de mostarda para dar um toque extra picante.
2. Alho com infusão de ervas: Adicione 1 colher de sopa de alecrim fresco picado e 1 colher de chá de alho em pó para um toque herbáceo.
3. Doce e Picante: Use xarope de bordo em vez de mel e adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
4. Citrus Glazed: Misture 1 colher de sopa de suco de laranja fresco e raspas à cobertura para dar um toque cítrico.
5. Churrasco Clássico: Troque o glacê de mostarda por um molho barbecue defumado para um toque tradicional.

Conclusão

A grelha Arteflame garante que sua barriga de porco portuguesa seja perfeitamente selada e cozida com perfeição suculenta. Aprecie o sabor picante do glaceado de mostarda infundido com incrível defumação, tudo sem panelas, frigideiras ou etapas desnecessárias. Este é o melhor churrasco ao ar livre!

Melhores pares

• Espargos grelhados com raspas de limão
• Batata-doce assada na grelha
• Um vinho tinto português ousado
• Salada fresca com rúcula e fio de balsâmico