Costeletas de Vitela Portuguesas com Chimichurri

Introdução

Leve os sabores ousados ​​de Portugal para o seu quintal com essas costeletas de vitela macias seladas com perfeição na grelha Arteflame. Grelhadas em fogo aberto, essas costeletas são finalizadas com um vibrante molho chimichurri ao estilo português que realça sua suculência e sabor naturais. Usando o método de selagem reversa, esta receita retém cada gota de delícia, garantindo uma refeição suculenta e com qualidade de restaurante em casa.

Ingredientes

• 4 costeletas de vitela
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo na grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha Arteflame esteja pronta para grelhar.

Passo 2: Prepare o molho chimichurri

1. Em uma tigela pequena, misture a salsa, o coentro, o alho picado, a pimenta vermelha em flocos, o vinagre, o azeite de oliva, a páprica defumada, o orégano seco, o sal marinho e a pimenta-do-reino.
2. Misture tudo bem e reserve para que os sabores se misturem.

Passo 3: Sele as Costeletas de Vitela

1. Tempere generosamente os bifes de vitela com sal e pimenta-do-reino.
2. Coloque os filés na grelha central do Arteflame e sele-os por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado a 1.000 °F.
3. Transfira os filés grelhados para a chapa plana do fogão para terminar de cozinhar até o ponto desejado.
4. Use um termômetro de carne e retire os bifes quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada.

Passo 4: Deixe os Costeletas Descansarem e Sirva

1. Deixe a vitela descansar por cerca de 5 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
2. Coloque generosamente o molho chimichurri preparado sobre os bifes de vitela.
3. Sirva e aproveite!

Pontas

• Para obter a melhor textura, sempre deixe a vitela descansar antes de servir.
• Use alho fresco picado para o chimichurri em vez de pré-picado para obter um sabor melhor.
• Se desejar, aqueça levemente o chimichurri antes de servir para realçar seu sabor.

Variações

• Chimichurri Picante: Adicione uma colher de chá extra de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
• Citrus Twist: Incorpore suco de limão espremido na hora para equilibrar os sabores.
• Infundido com ervas: Misture alecrim fresco e tomilho para um tom terroso.
• Páprica defumada: Adicione mais páprica defumada para um sabor defumado mais intenso.
• Amante do alho: Duplique o alho para um sabor ainda mais forte.

Conclusão

A grelha Arteflame traz o melhor dessas costeletas de vitela ao estilo português, criando uma refeição ousada, suculenta e cheia de sabor. Perfeitamente selado e complementado por chimichurri fresco, este é um prato que você vai repetir várias vezes.

Melhores combinações

• Espargos ou cogumelos grelhados
• Batatas grelhadas quentes com alecrim
• Um copo de vinho verde português crocante
• Pão de milho fresco português