Introdução

Saboreie os sabores ricos da culinária portuguesa com essas costeletas de cordeiro perfeitamente grelhadas com infusão de alecrim fresco e alho. Cozidas com perfeição na grelha Arteflame, este prato proporciona uma selagem com qualidade de churrascaria e maciez inigualável. Usando o método de selagem reversa, as costeletas primeiro ganham uma crosta saborosa sobre a grelha central antes de terminar suavemente no fogão plano para um resultado suculento e de dar água na boca. Perfeita para qualquer ocasião, esta receita traz à tona a essência da culinária a lenha e é um prazer garantido para todos.

Ingredientes

• 8 costeletas de cordeiro
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo se espalhar.
4. Aguarde aproximadamente 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento, com a grelha central excedendo 1.000 °F.

Passo 2: Prepare a Marinada

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho, o alecrim, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, os flocos de pimenta vermelha, o suco de limão e a mostarda Dijon.
2. Misture bem para criar uma marinada rica e aromática.
3. Esfregue a marinada nas costeletas de cordeiro, garantindo uma cobertura uniforme.
4. Deixe as costeletas descansarem em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos.

Passo 3: Sele as Costeletas de Cordeiro

1. Coloque as costeletas de cordeiro na grelha central para selar a 1.000 °F.
2. Sele cada lado por cerca de 1–2 minutos até formar uma crosta.
3. Depois de seladas, transfira as costeletas para a superfície plana do fogão para continuar cozinhando.

Etapa 4: Reverta a selagem até a perfeição

1. Mova as costeletas de cordeiro para a zona mais fria do fogão plano.
2. Cozinhe lentamente, virando de vez em quando, até que a temperatura interna atinja 54 °C para malpassado.
3. Retire a carne quando a temperatura interna estiver em 46°C, pois ela continuará cozinhando após a remoção.
4. Deixe as costeletas descansarem por pelo menos 5 minutos antes de servir.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Disponha as costeletas de cordeiro em uma travessa.
2. Decore com alecrim fresco e um fio de manteiga derretida.
3. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Deixe as costeletas de cordeiro em temperatura ambiente por 20 minutos antes de grelhar para cozinhar por igual.
• Use um termômetro de carne para garantir a temperatura interna perfeita.
• Para um sabor mais intenso de alecrim, coloque raminhos de alecrim na superfície plana do fogão e cozinhe as costeletas de cordeiro por cima.
• Use lenha de alta qualidade para obter o melhor aroma de fumaça.
• Combine com legumes grelhados no fogão para uma refeição completa.

Variações

1. Alho-Erva: Adicione uma mistura de tomilho fresco e salsa à marinada para dar um toque extra de ervas.
2. Piri Piri Picante: Adicione 1 colher de sopa de molho piri piri português para dar um toque picante.
3. Infusão Cítrica: Use raspas e suco de laranja em vez de limão para um perfil mais doce e cítrico.
4. Mel Balsâmico: Regue com um glacê de mel e balsâmico depois de grelhar para dar um toque de doçura.
5. Mediterrâneo: Adicione orégano, tomate seco e queijo feta para um toque mediterrâneo.

Conclusão

Estas Costeletas de Cordeiro Grelhadas Portuguesas com Alecrim trazem o sabor de qualidade de churrascaria direto para o seu quintal com a grelha Arteflame. A combinação de uma selagem em alta temperatura e cozimento lento resulta em um corte de carne suculento e saboroso que é realmente irresistível. Esta receita é simples, mas rica em tradição portuguesa, tornando-a um prato perfeito para reuniões ou ocasiões especiais. Grelhe, aproveite e saboreie cada mordida!

Melhores combinações

• Legumes Grelhados: Cozinhe a abobrinha, o pimentão e os aspargos no fogão plano.
• Arroz Português: Sirva com arroz tradicional português com açafrão.
• Vinho tinto: Um vinho tinto português ousado, como um Douro ou um Alentejo, complementa o prato.
• Pão Crocante: Sirva com pão artesanal grelhado na hora, perfeito para absorver os sucos.