Introdução

Os bifes de bacalhau grelhados levam o adorado bacalhau salgado português a outro nível. Ao selar o bacalhau na grelha central do Arteflame a 1.000 °F, retemos os sucos e criamos uma crosta perfeitamente dourada. Em seguida, finalizamos o bacalhau na chapa plana para uma textura macia. Acompanhado de batatas assadas e cebolas caramelizadas, este prato é rico em sabor e tradição. Acenda seu Arteflame e vamos cozinhar!

Ingredientes

• 4 bifes de bacalhau, pré-demolhados e dessalgados
• 4 batatas grandes cortadas em rodelas
• 1 cebola grande cortada em fatias
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 limão, fatiado

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos para acender o fogo e espere cerca de 20 minutos para a grelha esquentar.

Passo 2: Prepare as batatas e as cebolas

1. Coloque as batatas e as cebolas fatiadas na chapa plana do fogão.
2. Regue com metade da manteiga derretida e tempere com sal e pimenta.
3. Cozinhe-os perto do centro para obter uma textura crocante e depois mova-os para fora para mantê-los aquecidos.

Passo 3: Sele o Bacalhau

1. Seque os bifes de bacalhau com papel-toalha.
2. Pincele ambos os lados com o restante da manteiga derretida.
3. Coloque os bifes na grelha central e sele por cerca de 2 minutos de cada lado até dourar.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Transfira os bifes de bacalhau para a chapa plana.
2. Cozinhe por mais 5–7 minutos até que a temperatura interna atinja 125°F.
3. Retire o bacalhau da grelha quando a temperatura interna estiver em 43°C, pois ele continuará cozinhando enquanto descansa.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Sirva os bifes de bacalhau com batatas assadas e cebolas.
2. Decore com salsa fresca e rodelas de limão.
3. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Deixe sempre o bacalhau de molho com sal por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 6–8 horas para remover o excesso de sal.
• Use manteiga em vez de óleo para realçar o sabor e obter uma crosta dourada.
• Mova os alimentos pelo fogão Arteflame para controlar o calor e evitar que cozinhem demais.

Variações

• Bacalhau com Manteiga de Alho: Adicione mais alho e um pouco de vinho branco para dar mais profundidade ao sabor.
• Bacalhau Picante: Polvilhe com flocos de pimenta vermelha e páprica defumada para dar um toque picante.
• Bacalhau de Ervas e Limão: Use tomilho fresco e manjericão junto com raspas de limão para um toque refrescante.
• Bacalhau Defumado: Fume o bacalhau com um pedaço de madeira de carvalho ou cerejeira para obter um sabor profundo e defumado.
• Bacalhau Mediterrânico: Cubra com tomates cereja, azeitonas e alcaparras para um toque mediterrâneo.

Conclusão

Grelhar Bacalhau no Arteflame traz sabores e texturas ricos que tornam este prato inesquecível. Com a selagem perfeita, batatas assadas e cebolas caramelizadas, esta é uma refeição mergulhada na tradição portuguesa. Aproveite o processo e saboreie cada mordida!

Melhores combinações

• Vinho: Um Vinho Verde fresco combina maravilhosamente com este prato.
• Acompanhamento: Sirva com uma salada de rúcula fresca para um contraste perfeito.
• Toque tradicional: Adicione pão grelhado com um fio de azeite para uma experiência autêntica.