Espetada Portuguesa de Carne Madeirense

Introdução

Espetada Madeirense é um prato clássico português da Madeira que oferece espetadas de carne macias e cheias de sabor grelhadas em fogo aberto. A combinação de alho, louro e vinho na marinada resulta em uma explosão de sabor, enquanto a selagem reversa na grelha Arteflame retém os sucos e cria uma crosta incrível. Siga esta receita para uma experiência perfeita e tradicional de espetada cozida inteiramente na grelha Arteflame.

Ingredientes

• 2 libras de lombo bovino ou entrecosto, cortado em cubos de 2 polegadas
• 6 dentes de alho picados
• 4 folhas de louro, partidas em pedaços
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de sal marinho
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Espetos de madeira ou metal

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe o fogo aumentar e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a marinada

1. Em uma tigela grande, misture o alho picado, as folhas de louro, o vinho tinto, o sal marinho e a pimenta-do-reino.
2. Adicione os cubos de carne à marinada e misture bem para cobrir tudo uniformemente.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.

Passo 3: Espete a carne

1. Retire a carne marinada da geladeira e espete os cubos em espetos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço.

Passo 4: Sele a carne

1. Quando a grelha Arteflame atingir uma temperatura alta (1.000 °F na grelha central), coloque os espetos na grelha central.
2. Deixe a carne selar por 1-2 minutos de cada lado, criando uma crosta dourada.

Etapa 5: Selar ao contrário no fogão

1. Mova os espetos da grelha central para a chapa plana do fogão.
2. Continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que a carne atinja uma temperatura interna de 125 °F (para malpassado) ou seu ponto preferido.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire os espetos da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
2. Deixe a carne descansar por 5 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
3. Regue os espetos com a manteiga derretida e sirva quente.

Pontas

• Use carne bovina de alta qualidade, como lombo ou entrecosto, para obter melhor textura e sabor.
• Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de grelhar.
• Sempre deixe a carne descansar depois de grelhar para garantir que ela permaneça suculenta.
• Para um toque extra de sabor, regue os espetos com manteiga derretida enquanto eles cozinham.

Variações

1. Espetada Picante: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados à marinada para dar um toque picante.
2. Espetada com infusão de frutas cítricas: Substitua metade do vinho tinto por suco de laranja espremido na hora para um sabor mais intenso.
3. Espetada de Pimentão Defumado: Adicione 1 colher de chá de páprica defumada à marinada para obter um sabor profundo e defumado.
4. Espetada com infusão de ervas: Adicione alecrim e tomilho picados à marinada para dar um toque aromático.
5. Espetada de Manteiga de Alho: Derreta mais manteiga com alho e regue os espetos antes de servir.

Conclusão

A Espetada Madeirense é uma experiência obrigatória para os fãs da cozinha portuguesa e das delícias grelhadas.Cozinhar na grelha Arteflame garante uma selagem perfeita e um interior inegavelmente suculento. Impressione seus amigos e familiares com este prato autêntico, rico em tradição e cheio de sabor.

Melhores combinações

• Lado: Milho grelhado na espiga com manteiga
• Lado: Batatas Assadas com Alho e Ervas
• Bebida: Vinho tinto encorpado como um Dão ou Douro Português
• Sobremesa: Pasteis de Nata