Tacos mexicanos al Pastor no Arteflame Grill

Introdução

Experimente os Tacos al Pastor definitivos feitos inteiramente na grelha Arteflame. Sele a carne de porco marinada na grelha central a 1.000 °F e deixe caramelizar lindamente na parte superior plana. Combinado com abacaxi fresco e tortilhas quentes, este prato oferece sabores mexicanos ousados ​​e autênticos a cada mordida.

Ingredientes

• 2 libras de paleta de porco, cortada em fatias finas
• 1/2 abacaxi, fatiado
• 2 colheres de sopa de pasta de urucum
• 1/4 xícara de suco de laranja
• 1/4 xícara de suco de abacaxi
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 12 tortilhas de milho pequenas
• 1/4 xícara de coentro picado
• 1/4 xícara de cebola picada
• 1 limão cortado em gomos
• 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
5. Aguarde aproximadamente 20 minutos para que a grelha aqueça.

Passo 2: Marinar a carne de porco

1. Em uma tigela, misture a pasta de urucum, o suco de laranja, o suco de abacaxi, o vinagre de maçã, o alho picado, o orégano, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Cubra bem as fatias de carne de porco com a marinada.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Passo 3: Sele a carne de porco

1. Adicione manteiga na grelha central.
2. Coloque as fatias de carne de porco na grelha central a 1.000 °F e sele por cerca de 1-2 minutos de cada lado.
3. Transfira a carne de porco selada para a chapa plana para continuar cozinhando.

Passo 4: Grelhe o abacaxi

1. Coloque fatias de abacaxi na chapa plana do fogão.
2. Grelhe até caramelizar, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

Passo 5: Aqueça as Tortilhas

1. Coloque as tortilhas na borda externa do fogão plano.
2. Aqueça por cerca de 30 segundos de cada lado.

Passo 6: Monte os Tacos

1. Corte a carne de porco grelhada e o abacaxi em pedaços pequenos.
2. Recheie as tortilhas com carne de porco e abacaxi.
3. Cubra com coentro picado e cebola em cubos.
4. Sirva com fatias de limão ao lado.

Pontas

• Retire a carne de porco da grelha quando ela atingir 135°F; ela continuará cozinhando até 150°F.
• Para um toque extra defumado, use madeira de algaroba ou nogueira.
• Cortar a carne de porco em fatias finas garante um cozimento mais rápido e uniforme.
• Use tortilhas frescas para obter a melhor textura e sabor.
• Pressionar levemente as tortilhas sobre o fogão fará com que elas fiquem levemente carbonizadas.

Variações

1. Tacos picantes al Pastor: Adicione 1 colher de chá de pimenta em pó e 1 jalapeño em cubos à marinada.
2. Tacos com infusão de frutas cítricas: Use suco de limão em vez de vinagre de maçã para dar um toque picante.
3. Tacos de alho e ervas: Adicione 1 colher de sopa de coentro fresco picado e 1 colher de chá de tomilho à marinada.
4. Tacos doces e defumados: Regue com mel depois de grelhar para um acabamento caramelizado.
5. Tacos de queijo: Derreta queijo Oaxaca ralado nas tortilhas antes de montar os tacos.

Conclusão

Grelhar Tacos al Pastor no Arteflame traz sabores incríveis ao selar a 1.000°F e caramelizar no fogão plano. Este método garante tacos suculentos, defumados e deliciosos todas as vezes.

Melhores pares

• Molho de manga fresca
• Milho grelhado com manteiga e queijo cotija
• Arroz mexicano clássico
• Refrescante hibisco água fresca
• Cerveja mexicana gelada ou margarita