Tacos mexicanos al Pastor no Arteflame Grill
Introdução
Experimente os Tacos al Pastor definitivos feitos inteiramente na grelha Arteflame. Sele a carne de porco marinada na grelha central a 1.000 °F e deixe caramelizar lindamente na parte superior plana. Combinado com abacaxi fresco e tortilhas quentes, este prato oferece sabores mexicanos ousados e autênticos a cada mordida.
Ingredientes
- 2 libras de paleta de porco, cortada em fatias finas
- 1/2 abacaxi, fatiado
- 2 colheres de sopa de pasta de urucum
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de suco de abacaxi
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 12 tortilhas de milho pequenas
- 1/4 xícara de coentro picado
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1 limão cortado em gomos
- 2 colheres de sopa de manteiga
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
- Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
- Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
- Aguarde aproximadamente 20 minutos para que a grelha aqueça.
Passo 2: Marinar a carne de porco
- Em uma tigela, misture a pasta de urucum, o suco de laranja, o suco de abacaxi, o vinagre de maçã, o alho picado, o orégano, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
- Cubra bem as fatias de carne de porco com a marinada.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Passo 3: Sele a carne de porco
- Adicione manteiga na grelha central.
- Coloque as fatias de carne de porco na grelha central a 1.000 °F e sele por cerca de 1-2 minutos de cada lado.
- Transfira a carne de porco selada para a chapa plana para continuar cozinhando.
Passo 4: Grelhe o abacaxi
- Coloque fatias de abacaxi na chapa plana do fogão.
- Grelhe até caramelizar, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
Passo 5: Aqueça as Tortilhas
- Coloque as tortilhas na borda externa do fogão plano.
- Aqueça por cerca de 30 segundos de cada lado.
Passo 6: Monte os Tacos
- Corte a carne de porco grelhada e o abacaxi em pedaços pequenos.
- Recheie as tortilhas com carne de porco e abacaxi.
- Cubra com coentro picado e cebola em cubos.
- Sirva com fatias de limão ao lado.
Pontas
- Retire a carne de porco da grelha quando ela atingir 135°F; ela continuará cozinhando até 150°F.
- Para um toque extra defumado, use madeira de algaroba ou nogueira.
- Cortar a carne de porco em fatias finas garante um cozimento mais rápido e uniforme.
- Use tortilhas frescas para obter a melhor textura e sabor.
- Pressionar levemente as tortilhas sobre o fogão fará com que elas fiquem levemente carbonizadas.
Variações
- Tacos picantes al Pastor: Adicione 1 colher de chá de pimenta em pó e 1 jalapeño em cubos à marinada.
- Tacos com infusão de frutas cítricas: Use suco de limão em vez de vinagre de maçã para dar um toque picante.
- Tacos de alho e ervas: Adicione 1 colher de sopa de coentro fresco picado e 1 colher de chá de tomilho à marinada.
- Tacos doces e defumados: Regue com mel depois de grelhar para um acabamento caramelizado.
- Tacos de queijo: Derreta queijo Oaxaca ralado nas tortilhas antes de montar os tacos.
Conclusão
Grelhar Tacos al Pastor no Arteflame traz sabores incríveis ao selar a 1.000°F e caramelizar no fogão plano. Este método garante tacos suculentos, defumados e deliciosos todas as vezes.
Melhores pares
- Molho de manga fresca
- Milho grelhado com manteiga e queijo cotija
- Arroz mexicano clássico
- Refrescante hibisco água fresca
- Cerveja mexicana gelada ou margarita